NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Recette Cake Marbré vanille chocolat avec glaçage rocher

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Ultra gourmand ce cake marbré vanille chocolat qui reste moelleux longtemps avec son glaçage façon rocher chocolat amandes grillées. Vous verrez, ce n’est pas compliqué à faire, vous allez pouvoir refaire ce glaçage sur vos cakes et gâteaux, avec des amandes ou des noisettes. Dans cette recette j’ai utilisé de la margarine, mon cake est sans lactose du coup, mais vous pouvez utiliser beurre, margarine ou huile végétale.

recette marbré chocolat glacage rocher

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 150 g de margarine, beurre ou 100 g d'huile végétale
  • 4 oeufs
  • 75 ml de lait végétal (coco, amande ou autre)
  • 20 g de cacao non sucré
  • 1 gousse de vanille
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1/2 cuil. à café de bicarbonate
  • 1 pincée de fleur de sel
Glaçage rocher :
  • 150 g de chocolat à pâtisser
  • 30 g d'huile de tournesol ou pépins de raisins
  • 30 g d'amandes concassées grillées ou noisettes

Etapes de la recette

  1. Fouettez la margarine végétale (beurre ou huile) avec le sucre, puis ajoutez les oeufs, et le lait végétal.
  2. Ajoutez ensuite la farine, levure et bicarbonate, mélangez et séparez la pâte en deux.
  3. Ajoutez à la moitié les graines de la gousse de vanille, à l'autre moitié, le cacao en poudre non sucré avec 2 cuil. à soupe de lait végétal
  4. Répartissez en couches dans le moule à cake enduit légèrement de margarine, et passez une lame de couteau dans la pâte pour créer des motifs à la découpe.
  5. Enfournez 40-45 min à 180°C.
  6. Faites fondre le chocolat au micro-ondes 1 min 30, puis ajoutez l'huile et les amandes, lissez la préparation et versez sur le cake cuit et refroidi.
  7. Placez au frais 4 heures pour faire prendre le glaçage.

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recette marbré chocolat glacage rocher

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19 commentaires

  1. Bonjour Hervé,
    Vos recettes sont toujours toutes excellentes ! c’est pour cela que je souhaitais pour changer de la mienne essayer un de vos marbrés. Hormis le glaçage sur celui ci, est-ce votre recette préférée ? Vous avez posté plusieurs marbres depuis vos débuts… 🙂 ?
    Merci

  2. Bonjour,
    Peut on le congeler une fois fini ? Je souhaiterais le faire pour un anniversaire mais je dois prendre de l’avance à la vue de toutes les préparations que j’envisage de faire…

    Bonne journée ! Merci

  3. Bonjour Hervé, ça faisait longtemps que je cherchais la recette d’un bon marbré et c’est chose faite avec la votre. C’est une tuerie même sans le glaçage. J’ai remplacé la gousse de vanille par de l’extrait de vanille et des graines de vanille de Tahiti. merci et continuez encore longtemps d’enchanter mes papille.

      • Bonjour,

        Je me permet de poser une question qui me perturbe.
        J’ai beau suivre la recette à la lettre, à chaque fois 10min avant la fin de cuisson mon gâteau retombe au centre.. Je ne sais plus quoi faire. On me parle du mode de cuisson, mettre moins de levure, tempérer le tout.. Je suis perdue.. Dois je mettre moins de temps et arrêter quand je vois qu’il retombe ?

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