Ma meilleure recette de tiramisu maison

Fondant au chocolat extrême

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Une des recettes les plus populaires du site… c’est mon amie Judith qui me l’a communiquée et je dois dire que ce fondant au chocolat est surprenant par sa légèreté et son intensité… Testez et racontez-nous ! Pour la déco, libre à vous de le recouvrir de ganache au chocolat, lisse ou plein de relief, ou simplement de le « poudrer » avec du cacao en poudre ou du sucre glace !

fondant au chocolat

Liste des ingrédients

  • 300 g de chocolat pâtissier (50% minimum!)
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 100 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de poudre d'amande
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé

Etapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 140°C
  2. Faites fondre le chocolat + beurre sur feu doux
  3. Hors du feu, intégrez le lait concentré sucré, puis le sucre vanillé, la farine, la poudre d'amande et la cannelle
  4. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf, et incorporez les jaunes
  5. Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange pour ne pas "casser" les bulles d'air
  6. Beurrez / farinez un plat à gâteau ou a cake
  7. Mettez à cuire 1 heure à 140°C au bain-marie*!
  8. * bain-marie = un petit plat dans un plus grand remplit d'eau pour une cuisson plus douce et homogène.
fondant au chocolat

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28 commentaires

  1. Lagourmande le
    4

    Bonsoir Hervé! J’ai testé votre recette! La texture est juste magnifique! Petit bémol, le gâteau est un petit peu amer. Savez-vous d’où cela peut-il venir? Y a t-il une astuce pour éviter cela parce que je compte bien le refaire 🙂

  2. Emma Nuelle le
    5

    C’est un délicieux gâteau moelleux et fondant que je juge inratable ! Je l’ai fait tel quel une fois, une autre fois enrichi de cerises amarena, une autre fois avec des pépites de chocolat et des éclats d’amande, une autre fois encore avec des écorces confites. La plupart du temps en gros mais j’ai aussi essayé en cupcakes (attention pour le bain marie !), c’est toujours aussi impressionnant : tout le monde aime !

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