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Fondant au chocolat extrême

28
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Une des recettes les plus populaires du site… c’est mon amie Judith qui me l’a communiquée et je dois dire que ce fondant au chocolat est surprenant par sa légèreté et son intensité… Testez et racontez-nous ! Pour la déco, libre à vous de le recouvrir de ganache au chocolat, lisse ou plein de relief, ou simplement de le « poudrer » avec du cacao en poudre ou du sucre glace !

fondant au chocolat

Liste des ingrédients

  • 300 g de chocolat pâtissier (50% minimum!)
  • 150 g de lait concentré sucré
  • 100 g de beurre
  • 5 oeufs
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de poudre d'amande
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 sachet de sucre vanillé

Etapes de la recette

  1. Préchauffez le four à 140°C
  2. Faites fondre le chocolat + beurre sur feu doux
  3. Hors du feu, intégrez le lait concentré sucré, puis le sucre vanillé, la farine, la poudre d'amande et la cannelle
  4. Séparez les jaunes des blancs d'oeuf, et incorporez les jaunes
  5. Battez les blancs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange pour ne pas "casser" les bulles d'air
  6. Beurrez / farinez un plat à gâteau ou a cake
  7. Mettez à cuire 1 heure à 140°C au bain-marie*!
  8. * bain-marie = un petit plat dans un plus grand remplit d'eau pour une cuisson plus douce et homogène.
fondant au chocolat

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28 commentaires

  1. Sonia Khemiri le
    4

    Bonjour, est ce que je peux cuire le gateau au four ? je n’ai pas de plat adapté au bain marie. Si oui combien de temps ? merci 🙂

  2. bonjour, je viens d’acheter le moule nordic ware foret de sapins, puis je faire la recette du fondant dedans ou dois je chercher une autre recette à moins que vous en ayez une plus appropriée ? Si la recette du fondant est OK , dois je quand même le mettre au bain marie ? merci de la réponse

  3. Rien qu’à lire la liste des ingrédients on comprend tout de suite pourquoi c’est une des recettes les plus populaires du site ! Il faut vraiment que je le teste… Merci et à bientôt !

  4. Bonjour,
     
    Bravo je suis une grande fan  🙂
     j’ai une question pour cette recette, le lait concentré , on l’achete puis on l’ouvre directement ou il faut d’abord qu il passe par le bain-marie ?
    merci d’avance 🙂

  5. Bonjour,
    j’aurais aimer savoir si je pouvais remplacer la farine par de la maïzena?
    Si oui, en quelle quantité?
    Merci pour ces bonnes recettes!! continue comme ca 🙂
     

  6. Bonjour, je viens de réaliser la recette, en fait le fondant est au four en ce moment ^^  cela fait une heure mais ça ne cuit pas ..
    Vous pensez que  je devrais augmenter la chaleur du four ou le laisser encore 30 minutes ?

  7. merci pour cette recette,mais je voudrais bien savoir le nombre exact des oeufs,
    recette: 5 oeufs
    sur la video je ne voie que 4 oeufs. Merci et bonne continuation pour ce site que j’admire beaucoups.

  8. Bonsoir,
    juste un petit mot Hervé pour te dire qu on s est régalés,c était un pur délice.
    Merci car grace a toi l anniv de notre fils etait super,quel bon gouter!!!
     

  9. Bonjour,
    Je l’ai essayé aujourd’hui pour l’annif de ma fille et en une heure il n’en restait pas une miette!! Hyper fondant pas trop sucré parfait pour les petits et les grands!!
    P.S: très bon site de cuisine!!

  10. bonjour,
    réalisé aujourd’hui, et degusté tiede, tres bon accompagné d une quenelle de glace vanille !!! c est super fondant, et tres leger ! maxi chocolaté !

    et à tomber aussi, ce soir , refrigéré !!!!
    une recette que je realiserai la fois prochaine ds des petits moules individuels… mais combien de tps pour la cuisson ???

    merci !

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