| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 10 min |
| Temps de cuisson | 5 min |
| Portion | 4 personnes |
Rêvez-vous de déguster des pancakes moelleux et légers sans utiliser d’œufs ? Que ce soit parce que vous n’en avez pas sous la main ou que vous ne les appréciez tout simplement pas, cette recette de pancakes aux framboises sans œufs est votre alliée. Réalisés avec le fameux jus de pois chiches, également connu sous le doux nom d’aquafaba, cette petite merveille permet d’obtenir des pancakes d’une légèreté incroyable. Alors, la prochaine fois que vous cuisinez des pois chiches, ne vous précipitez pas pour jeter ce jus précieux. Au contraire, fouettez-le et voyez la magie opérer !
Et l’aquafaba ne s’arrête pas là. Il peut également servir à réaliser des meringues, des mousses au chocolat, des macarons, de la mayonnaise vegan ou encore des petits gâteaux moelleux aux amandes. Une belle initiative zéro déchet pour vos préparations culinaires !
Vous pouvez cuisiner aussi le fondant au chocolat sans beurre et sans oeufs ou encore la Mousse au chocolat végétale au jus de pois chiche !
Liste des ingrédients
- 100 g de jus de pois chiches
- 125 ml de c (vache ou végétal)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille et/ou zeste citron
- 125 g de farine
- 1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
- 40 g de sucre
- 1 pincée de sel
- Huile pour la cuisson
- Des framboises
Etapes de la recette
- Mélangez la farine, la levure chimique et ajoutez l'huile végétal, le lait et de l'extrait de vanille
- Récupérez le jus de pois chiche et fouettez-le comme pour monter des blancs en neige en ajoutant du sucre. Ajoutez le zeste de citron et mélangez pour obtenir une pâte aérienne.
- Beurrez la poêle et une fois qu'elle est bien chaude, faites cuire vos pancakes. Lorsqu'il y a de petites bulles, retournez pour faire cuire de l'autre côté.
- Dans une poêle, réalisez une compotée de framboises avec du sucre et du zeste de citron. Faites fondre l'ensemble et versez sur vos pancakes en garniture.
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