Le livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Muffins XXL au chocolat, banane et noisettes : recette healthy

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Une super recette de muffins « healthy »: comprendre « meilleurs pour la santé », avec moins de sucre (seulement 50 grammes) et peu de matière grasse (celle d’un yaourt !). Ces muffins XXL chocolat et banane sont une tuerie. Super moelleux, j’adore en prendre un au petit-déjeuner ou avant / après le sport 🙂 Ils restent moelleux plusieurs jours, je les conserve au frigo dans un sac hermétique. Ajoutez-y des graines et autres super-aliments comme les graines de chia, ou de lin etc.

Liste des ingrédients

  • 2 oeufs
  • 1 yaourt grec de 150 g
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 150 g de flocons d'avoine
  • 2 bananes bien mûres
  • 2 bananes séchées (facultatif)
  • 50 g noisettes entières
  • 50 g de sucre complet
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 c. à soupe de graines de lin ou Chia

Etapes de la recette

  1. Dans un saladier, écrasez les deux bananes avec une fourchette, rajoutez les deux oeufs et mélangez
  2. Ajoutez le sucre puis mélangez, le yaourt grec puis mélangez
  3. Enfin, ajoutez les graines de lin, la levure chimique, les flocons d'avoine et mélangez le tout
  4. Pour finir, ajoutez des morceaux de bananes séchées (facultatif), les pépites de chocolat, les noisettes et mélangez le tout
  5. Remplissez les caissettes à muffins avec la préparation puis enfournez à 180° pendant 25 minutes.

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66 commentaires

  1. Irma Di Giacinto le
    5

    Merci pour cette recette: Je suis tombé en amour au premier coup d’œil. Toutefois, je me suis laissée emporter par l’enthousiasme….j’ai utilisé que de la farine de quinoa, j’ai mis 3 bananes et pour terminer j’ai utilisé 5ml de poudre à pate (équivalence trouvé pour remplacer le sachet de levure chimique au Québec). Le résultat: des muffins qui n’ont pas levés et assez caoutchouteux, le gout par contre est super bon! Je pensait le rescaper en faisant des galettes (compacter la pâte et continuer la cuisson): des suggestions pour ne pas les rater une deuxième fois? Merci beaucoup!

    • Très bonne recette, surprenante. Fait avec un yaourt type fjord de 125gr, j ai mis un peu moins de flocons et de pépites car j en avais plus. Par contre ils n ont pas gonflé du tout 🤷‍♀️

  2. Recette super pour les sportifs, toutefois oups ! fin de cuisson bien gonflés et sortie du four tombés comme un soufflé donc complètement aplatis. Et beaucouo moins jolis. J’ai pas compris pourquoi pas assez cuits?? Pourtant J’ai respecté la recette.

  3. J’ai remplacé le yaourt grec par des petits suisses et les pépites de chocolat par des copeaux de chocolat sans sucre! On verra bien ce que ça donne! Merci Hervé pour tes recettes simples & delicious! J’ai converti plein de monde dans mon entourage😊

  4. Merci pour la recette que je n’ai pas encore essayé mais je voudrais savoir par quel yaourt peut-on remplacer le yaourt à la grec s’il vous plait ! Merci 😉

  5. j ai hate de les faire, aujourdhui grace a toi je n achete plus de cookies ou gateau je fais tout moi meme excellent merci Herve pour toutes les videos

  6. Merci pour la recette, c’est pile ce que je cherchais !

    Pour moi c’est sans sucre ! La banane et les pépites sont assez pour moi :3
    (Quand on se déshabitue du sucre ça change la vie ! Mais toujours en se faisant plaisir :D)

  7. Anne-Rozenn Romagnan le
    5

    Fais par ma fille et moi cet après midi pour son goûter, Avec bananes séchées et graines de lin! Une tuerie !!! Merciiiiiii pour les recettes saines!

  8. Bonjour Hervé, j’ai réalisé ces muffins il y a quelques jours ils étaient vraiment bons, bravo pour cette recette. Par contre, certaines personnes de mon entourage sont réticentes aux flocons d’avoine alors je me demandais si je pouvais les remplacer par la même quantité de farine (ou un peu moins?).

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