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Recette Gâteau chocolat courgette sans beurre et sans sucre

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Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat simples, moelleux et forts en chocolat, craquez vite pour cette recette. Pourquoi ? Parce que ce gâteau au chocolat et courgette sans beurre et sans sucre, vous pourrez en reprendre une part sans vous poser de question 🙂 J’ai ajouté un ingrédient « magique », qui remplace le beurre ou tout autre matière grasse, sans donner de goût et en assurant un résultat très moelleux : la courgette râpée ! Pour le sucre, j’ai utilisé de la stevia, plante sucrante naturelle, sans calorie… Il ne reste plus qu’à choisir de bons oeufs frais, et du chocolat à pâtisser de qualité. Si vous voulez tester une autre recette de gâteau moelleux chocolat orange sans beurre et sans gluten regardez ici.

1. Ingrédients simples… mais où est le beurre? où est le sucre? > Il n’y en a pas dans ma recette !

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2. Râpez la courgette, oui oui, une courgette dans un gâteau au chocolat !choco2

3. Fouettez la stevia et les jaunes, avec un peu de vanille. Vous pouvez utiliser un autre substitut de sucre naturel et sans calories, on en trouve pas mal en magasins bio maintenant !
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4. Ajoutez le cacao, la maizéna (ah oui, c’est aussi un gâteau au chocolat sans gluten ! il a tout pour plaire)
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5. Ajoutez le chocolat fondu, gardez-en un peu pour le dessus !
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5. Dernière étape : on ajoute délicatement les blancs d’oeufs en neigechoco8

6. Et voila le beau gâteau, il se démoule facilementchoco9

7. Finition gourmande, on tartine de chocolat le dessus
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8. Une fois qu’il est froid, on découpe et on se régale sans trop de calories…choco11

 

gâteau chocolat sans beurre

Liste des ingrédients

  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de maizéna ou de farine
  • 40 g de stévia ou 80 g de sucre
  • 200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
  • 200 g de courgette râpée
  • 4 oeufs
  • Un peu d'extrait de vanille

Etapes de la recette

  1. Commencez par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre 2 x 1 minute au micro-ondes, lissez la préparation
  2. Epluchez la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec la stévia et la vanille
  4. Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette
  5. Ajoutez alors la maizéna et le chocolat fondu refroidit (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat !), en mélangeant bien
  6. Ajoutez le restant de courgette, mélangez
  7. Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air
  8. Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C
  9. Mettez le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes par exemple !

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Comment obtenir un gâteau moelleux léger ?

Ici, la courgette apporte du moelleux en replaçant le beurre. Le fait de battre les blancs en neige permet d’avoir une texture aérée et très agréable. Enfin, on utilise de la stevia (sucre naturel de plante), avec zéro calories ! Idéal pour craquer sans avoir de remords ce gâteau !

N’oubliez pas d’utiliser un moule plutôt petit (entre 18 et 22 cm de diamètre max) pour obtenir un moelleux haut et pas tout plat… Si en fin de cuisson, vous glissez la lame d’un couteau au centre et elle ne ressort pas sèche, couvrez de papier aluminium et prolongez de 5 à 10 min la cuisson, ca va le cuire à coeur.

gâteau chocolat sans beurre

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724 commentaires

  1. Isabelle Mareva le
    4.5

    Délicieux. 2eme fois que je le faisais et pas la dernière. Par contre je n’avais pas lu les instructions sur la taille du moule et mon gâteau était un peu plat mais délicieux quand même. Mes copines ne pouvaient pas croire que c’est un gâteau « healthy ».

  2. J’ai suivi la recette à la lettre si ce n’est que je n’ai pas mis de stévia j’ai mis deux sachets de sucre vanillé et un petit peu de cassonade mais j’ai un souci, le gâteau est tout raplaplat

  3. Le goût est top vraiment et super léger. Par contre une vraie galette à la sortie du four 😥. Je ferais pour la maison mais plus lorsque je serais invitée 😅. Dommage vraiment. Les 200grs de courgettes non égouttés peuvent être la cause ?
    Merci pour votre aide 😊

  4. Bonjour Hervé,
    Il n’est pas indiqué à quelle moment on doit rajouter les courgettes au mélange. C’est un peu dommage. Personnellement je les rajoute à la fin. Et vous ?
    Merci d’avance pour votre réponse.

  5. Patoch de la Data_91 le
    5

    Top du top cette recette dis donc… Les collègues ont adoré, heureusement que j’ai mis du sucre (ces gros). J’en refais pour la piscine habituelle du mardi. Bises
    PS : le surplus de courgette est parfait pour mon gratin du soir.

  6. Pas mal du tout. On retrouve le goût du chocolat mais ça manque un peu de beurre. C’est tout de même bleuffant.
    J’ai rajouter de la maïzena pour un gâteau plus constituant

  7. petit détail: la stevia ne devrait pas etre chauffée, plueisurs études américaines montrent qu’elle devient toxique à chaud (et d’ailleurs dans la reglementation américaine, la notre aussi je pense, la stévia n’est pas autorisé en ingrédient dans la pâtisserie). A remplacer par du xylitol. ce dernier à le gros avantage d’avoir le meme pouvoir sucrant que le sucre, donc on en met la même quantité, et il n’a pas d’arriere gout!

  8. Au four !
    Mais aie aie, appareil super liquide, j’ai lu la recette uniquement or il faut 200 gr de courgette râpée non égouttée MAIS il faut ensuite la presser entre les mains pour retirer le liquide (info précisée dans le pas en pas en photo)

    • Super fondant.Tres bon mais un peu trop sucré pour moi ( pas pour mon conjoint) meme avec un chocolat a 70%.
      J ai mixé les 200 gr de courgettes non egouttées et cuit le.gateau seulement 22 min.
      Mon moule etait moins haut.
      Merci pour la recette.

  9. Bonjour! Je l’ai fait une fois, c’etait super bon, mais il n’etait pas aussi beau, il a un peu degringole en hauteur, alors ma question est si il est cuit avec une chaleur tournante ou juste par le dessus?
    Merci Herve, j’aime la simplicite de vos recettes et de vos explications!

  10. Bonjour, la recette est top j’ai adoré !!!
    Mais mon gâteau n’as pas garder son gonflant une fois sorti du four. Avez vous une idée du pourquoi ?
    Merci de votre réponse.
    Gaëlle

  11. Excellente recette même un peu simplifiée (50g de cassonade, pas de glaçage donc tout le chocolat dans le gâteau, farine plutôt que maïzena, et seulement 20 min de cuisson en chaleur tournante à 180°) : gâteau moelleux, fondant, bel aspect chocolaté. Merci !

  12. Très bien et très bon. J ai ajouté des lamelles de poires. Une couche de pâte de chocolat. Des lamelles de poires et le reste de pâte choco.

  13. Attention, cette recette n’est pas complètement sans sucre ; le chocolat à pâtisser en contient entre 30 et 50% ce qui fait 60 à 100g de sucre : Utilisez du chocolat 100% et de la stevia si vous ne voulez aucun sucre.

  14. Je viens tout juste de faire cette recette, j’ai mis de la cassonade car je n’avais pas de stevia, et j’ai mis ma pâte dans des moules à muffins. Cuisson 30 mn à 180 °.
    Ceux ci sont excellents merci Hervé pour cette recette.
    Vous nous l’aviez donnée lors d’une formation que vous avez faite dans l’établissement où je travaille et je ne l’avais encore jamais tentée.
    Je la referai sans souci

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