Nouveau gâteau chocolat tomate

Recette Gâteau chocolat courgette sans beurre et sans sucre

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Si comme moi vous aimez les gâteaux au chocolat simples, moelleux et forts en chocolat, craquez vite pour cette recette. Pourquoi ? Parce que ce gâteau au chocolat et courgette sans beurre et sans sucre, vous pourrez en reprendre une part sans vous poser de question 🙂 J’ai ajouté un ingrédient « magique », qui remplace le beurre ou tout autre matière grasse, sans donner de goût et en assurant un résultat très moelleux : la courgette râpée ! Pour le sucre, j’ai utilisé de la stevia, plante sucrante naturelle, sans calorie… Il ne reste plus qu’à choisir de bons oeufs frais, et du chocolat à pâtisser de qualité. Si vous voulez tester une autre recette de gâteau moelleux chocolat orange sans beurre et sans gluten regardez ici.

1. Ingrédients simples… mais où est le beurre? où est le sucre? > Il n’y en a pas dans ma recette !

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2. Râpez la courgette, oui oui, une courgette dans un gâteau au chocolat !choco2

3. Fouettez la stevia et les jaunes, avec un peu de vanille. Vous pouvez utiliser un autre substitut de sucre naturel et sans calories, on en trouve pas mal en magasins bio maintenant !
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4. Ajoutez le cacao, la maizéna (ah oui, c’est aussi un gâteau au chocolat sans gluten ! il a tout pour plaire)
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5. Ajoutez le chocolat fondu, gardez-en un peu pour le dessus !
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5. Dernière étape : on ajoute délicatement les blancs d’oeufs en neigechoco8

6. Et voila le beau gâteau, il se démoule facilementchoco9

7. Finition gourmande, on tartine de chocolat le dessus
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8. Une fois qu’il est froid, on découpe et on se régale sans trop de calories…choco11

 

gâteau chocolat sans beurre

Liste des ingrédients

  • 20 g de cacao en poudre non sucré
  • 30 g de maizéna ou de farine
  • 40 g de stévia ou 80 g de sucre
  • 200 g de chocolat à pâtisser (entre 50 et 70%)
  • 200 g de courgette râpée
  • 4 oeufs
  • Un peu d'extrait de vanille

Etapes de la recette

  1. Commencez par casser le chocolat en morceaux et faites-le fondre 2 x 1 minute au micro-ondes, lissez la préparation
  2. Epluchez la courgette et râpez-la finement, vous devez récupérer 200 g sans l'égoutter
  3. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf, et fouettez les jaunes avec la stévia et la vanille
  4. Ajoutez le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez un peu de courgette
  5. Ajoutez alors la maizéna et le chocolat fondu refroidit (gardez 3 cuillères à soupe de chocolat !), en mélangeant bien
  6. Ajoutez le restant de courgette, mélangez
  7. Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez-les au mélange en soulevant bien la pâte pour garder les bulles d'air
  8. Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez 30 minutes à 180°C
  9. Mettez le restant de chocolat fondu sur le gâteau une fois celui-ci refroidit, et lissez. Vous pouvez saupoudrer de noix de coco ou de noisettes par exemple !

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Comment obtenir un gâteau moelleux léger ?

Ici, la courgette apporte du moelleux en replaçant le beurre. Le fait de battre les blancs en neige permet d’avoir une texture aérée et très agréable. Enfin, on utilise de la stevia (sucre naturel de plante), avec zéro calories ! Idéal pour craquer sans avoir de remords ce gâteau !

N’oubliez pas d’utiliser un moule plutôt petit (entre 18 et 22 cm de diamètre max) pour obtenir un moelleux haut et pas tout plat… Si en fin de cuisson, vous glissez la lame d’un couteau au centre et elle ne ressort pas sèche, couvrez de papier aluminium et prolongez de 5 à 10 min la cuisson, ca va le cuire à coeur.

gâteau chocolat sans beurre

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643 commentaires

  1. Mes enfants n’y vont que de feu ! (Courgettes). On s est régalé. J ai mis du sucre complet env 45g, j’aurais pu en mettre un peu plus, mais ce gâteau est vraiment très bon pour ceux qui adorent le chocolat.

  2. Bonjour,
    Mon gâteau ne ressort pas aussi haut que les vôtres, est-ce que cela est normal est-ce que j’ai loupé quelque chose pourtant j’ai pris un moule de 18 cm..
    Hâte d’y goûté !

  3. Fait cette recette MAGIQUE à plusieurs reprise et c’est vraiment bluffant. C’est même la 2eme recette de gâteau au chocolat que je conserve.

  4. J’ai fait cette recette après l’avoir trouvée par hasard, ce soir pour l’anniversaire de mon fils (22ans). Vraiment surprenant ! léger, vrai bon goût de chocolat, moelleux et absolument aucune trace ou goût de courgette !!!!! bravo ! excellente recette. Merci Hervé. Je connais aussi votre recette de porc au caramel 👍

  5. Bonjour,
    Je connais bien ce gateau, ayant eu beaucoup de courgettes dans mon potager l’été dernier!
    Ppour ma part 200g de chocolat, 80g de farine , 1/2 cuillère à café de bicarbonate, entre 200 et 300g de courgette – dans ce cas adapter la quantité de farine, jusqu’à 120g. Je mets les courgettes au mixeur ou hachoir car je suis une feignasse), 3 oeufs, je ne monte pas les blancs en neige mais j’essaierai… et surtout : j’ai pu descendre jusqu’à 55 ou 60g de sucre (en dessous je n’aime pas, mais il faut tester!)
    C’est effectivement une grosse tuerie, un gâteau très léger et très moelleux, quand la cuisson est bien réussie ))
    Inconvénient : il disparait très vite !!

  6. Recette parfaite !
    Gâteau réussi et en peu de temps. Il n’est pas très épais, mais fondant à souhait.
    Gouté par le chéri qui déteste littéralement la courgette et il ne l’a pas du tout senti !

  7. Nathalie TP le
    5

    Bonjour,
    Je viens de réaliser cette recette en y introduisant des noix de pécan et des noisettes…. c’est une tuerie… je referai c’est certain et je congelerai de la courgette râpée pour l’hiver prochain…
    J’ai choisi de garder les 80 gr de sucre.

    Merci

  8. Bonjour Hervé !

    J’espère que le confinement se passe bien pour toi !

    Merci pour cette recette que je fais et refais souvent, tellement elle est top.

    Sauf que dimanche dernier je n’avais plus de courgettes… J’ai remplacé par 200 grammes de chou rouge cuit et réduit en purée. Archi bon et encore meilleur après une nuit au frais !

    Encore merci, tes recettes sont toujours une réussite !

  9. Pour le calcul des calories faites comme moi c’est plus simple . vous compter le nombre de calories total du gâteau grâce à la liste des ingrédients et vous divisez par le nombre de parts.

  10. Ce gâteau permet de se faire plaisir sans culpabiliser !

    La courgette doit être rappée finement (finement veut dire « très finement » comme sur la vidéo, sinon elle reste croquante en bouche (car pas le temps de cuire) et ce n’est pas très agréable, j’ai testé : beurk)

    Le gâteau est bien meilleur froid car tiède, il sent un peu …. le légume
    mais le lendemain et les jours suivants, ce gâteau est excellent !
    Je ne fais plus que cette recette 😉
    Merci Hervé P.
    PS : je mets du sucre de la fleur de coco (50 gr) – index glycémique bas – à la place de la stévia
    Cela ne change rien au goût
    et papier sulfurisé pour pouvoir le démouler facilement

  11. Bonjour Hervé!

    J’aimerais beaucoup faire cette recette mais je suis confinée toute seule et ne voudrais pas avoir le gâteau entier à manger toute seule…
    J’ai pensé à diviser tous les ingrédients en deux et cuire dans un moule de 12cm de diamètre. Je sais que juste diviser par deux n’est pas forcément toujours conseiller en pâtisserie. Qu’en pensez vous dans le cas de votre recette ? Si vous déconseiller de diviser par deux, que pourrais faire pour une personne ? Merci beaucoup!
    Camélia

  12. Superbe recette qui n’est pas grasse ! Aucun goût de courgette, elle est même invisible à l’œil nu. Merci pour cette recette originale 🙂

  13. il me plait ce gâteau au chocolat c’est ma recette préféré

    comme je suis au régime je peux manger un gâteau et sans beurre et sans sucre

  14. Bonjour,
    Je n’ai pas encore tester ce gâteau mais la recette à l’air super et les commentaires le prouve. J’aimerais connaitre le poids du gâteau à la fin de la cuisson afin de calculer le nombre de kcal pour 100g. Est ce que quelqu’un a cette information?
    Je vous remercie 🙂

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