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Forêt Blanche framboises, passion et chocolat blanc

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Une création hervecuisine… qui sera parfaite pour un dessert de fête. Laissez-vous surprendre par la douceur du chocolat blanc et le côté acidulé du fruit de la passion et des framboises! Un gros succès du site hervecuisine.com… Découvrez également la véritable Forêt Noire, le gâteau le plus visionné sur le site.

Des ustensiles utiles pour cette recette que j’utilise souvent :

foret blanche passion chocolat blanc

Liste des ingrédients

Pour la génoise
  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 6 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 1 sachet de levure chimique
  • 100 g de chocolat blanc (à pâtisser)
Pour la chantilly
  • 1 l de crème fraîche liquide entière
  • 100 g de sucre
  • 3 sachets de sucre vanillé ou les graines d'une gousse
  • facultatif: 1 sachet de poudre fixante
Pour la garniture
  • 1 barquette de framboises
  • 5 fruits de la passion
  • 100g de chocolat blanc à pâtisser supplémentaire

Etapes de la recette

  1. Préparez la génoise: battez les jaunes d'oeuf avec le sucre pour obtenir un mélange mousseux
  2. Battez les blancs en neige
  3. Rajoutez au mélange jaunes/sucre la farine, la levure et le lait
  4. Râpez une demi tablette de chocolat blanc à pâtisser soit 100 g, et ajoutez à la préparation
  5. Ajoutez délicatement les blancs d'oeuf battus en neige
  6. Versez dans un moule et enfournez à 180°C pendant 30 minutes.
  7. Préparez la chantilly en ayant mis au préalable votre bol batteur au froid, et en utilisant de la crème bien froide également. Battez au batteur électrique, quand la crème commence à prendre, ajoutez le sucre et la vanille. Réservez au frais.
  8. Préparez un sirop de chocolat blanc: faites chauffer dans une casserole 250 ml d'eau, 50 g de sucre et 50 g de chocolat blanc. Découpez votre génoise lorsqu'elle a refroidit, et imbibez-la avec ce sirop.
  9. Alternez tranche de génoise, fruit de la passion, chantilly, recouvrez le gâteau de chantilly, lissez, et décorez avec des framboises et du chocolat blanc râpé.
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113 commentaires

  1. 4.5

    Bonjour,
    est ce que la quantité de sucre a une incidence sur la texture en général ?
    j’aime bien les gâteaux plus légers en sucre…, peut on réduire la quantité pour la génoise et la chantilly ?
    Par ailleurs j’ai fait votre trianon ce week end, tout le monde a adoré 🙂 la prochaine fois je tenterai aussi avec – de sucre…
    Merci et bonne journée 🙂

  2. 5

    D’après mon neveu, elle « déchire » la forêt blanche ! Et tous ceux qui l’ont goûtée l’ont trouvée excellente !! Yes et re-yes car je ne m’attaque pas souvent aux « gros » gâteaux , récompensée de l’effort du coup !
    Pour ma part, 75 cl de crème aurait été suffisant mais je chipote !

  3. 4

    Bonjour, si je prépare la génoise vendredi, et samedi la chantilly et que je fais le montage samedi et que je le sers uniquement le dimanche il sera encore bon? Merci pour votre réponse

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