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Accras de crevettes créoles faciles

10
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Une recette d’accras de crevettes exotique délicieuse, parfaite pour l’apéro ou une entrée. Vous dosez le côté pimenté comme vous souhaitez, et vous pouvez accompagner ces accras croustillants (à servir bien chauds), avec une petite salade sucrée salée comme présenté dans la vidéo, l’association est top ! N’hésitez pas à revoir la recette Mauricienne du super BOL Renversé ici.

recette des accras de crevette

Liste des ingrédients

Court Bouillon
  • 140 g de crevettes
  • 150 ml d’eau
  • sel
  • 1 feuille de laurier
  • 2 clous de girofle
Pâte à accras 
  • 80 g de farine
  • 100 ml d'eau de cuisson des crevettes
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 1 c. à café de cumin
  • 1 c. à café de 4 épices
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert
  • Ciboule ou oignons nouveaux
  • 1 c. à café de mélange ail et gingembre
  • Persil
  • Piment (frais ou en poudre)
  • Sel

Etapes de la recette

  1. Mettez les crevettes à cuire 3 minutes dans une casserole d’eau avec 1 c. à café de sel, 2 clous de girofle, 1 ou 2 feuilles de laurier. Egouttez les crevettes puis hachez-les grossièrement au couteau
  2. Pendant ce temps, ciselez finement la ciboule et la coriandre, ajoutez-les dans un grand bol aux crevettes. Ajoutez les 4 épices, le cumin, le jus de citron, puis la farine et la levure
  3. Ajoutez petit à petit 100 à 150 ml de l’eau de cuisson des crevettes, en ne cessant de remuer avec une cuillère, jusqu'à ce que la pâte se forme
  4. Faites-les cuire dans huile chaude à 180°C en déposant l'équivalent d'une cuillère à soupe de pâte, et en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés (3 / 4 minutes)
recette des accras de crevette

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10 commentaires

  1. 5

    Bonjour Hervé,
    J’ai voulu refaire cette recette, que nous avions grandement appréciée

    Question : Peux-tu me donner la recette de cette salade ananas-mangue qui va avec car les ingrédients ne sont pas énoncés clairement
    Avec tous mes remerciements

  2. 5

    Excellent merci beaucoup pour cette recette. Je n’avais pas de crevettes ni ciboule, alors j’ai remplacé par du thon et oigon rouge. Je referai la vraie recette la prochaine fois.

  3. 5

    Normalement les mauriciens font les beignets de crevettes avec la farine de pois chiches qu’on retrouve chez les hindous à Gare de l’Est. C’est super bon.

  4. 4

    Un vrai délice ! Réalisés une première fois comme indiqué avec des crevettes ; on a adoré ! Je viens d’essayer en remplaçant par de la morue … fantastique ! Merci pour cette super recette (encore une !!!).

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