Navettes de Marseille à la fleur d’oranger

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Réaliser la recette des célèbres Navettes de Marseille à la fleur d’oranger. Une recette facile, excellente, et pas chère à réaliser chez vous pour retrouver le bon goût et le croquant des fameuses navettes. Testée et approuvée par des Marseillais :) LOL

Liste des ingrédients

  • 500 g de farine
  • 200 g de sucre
  • 6 CS d'huile d'olive (environ 50 ml)
  • 3 CS d'eau de fleur d'oranger
  • 1 cc d'extrait naturel d'orange ou le zeste d'une orange
  • 2 oeufs
  • 1/2 cc de sel
  • Lait pour dorer les navettes

Etapes de la recette

  • Commencez par battre les oeufs et le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange bien mousseux
  • Ajoutez le sel, l'eau de fleur d'oranger, l'extrait ou zeste d'orange, et l'huile d'olive
  • Ajoutez progressivement la farine, puis finir de travailler la pâte à la main pour obtenir une belle boule
  • Laissez reposer la boule de pâte une heure
  • Découpez votre boule de pâte en morceaux de même taille (J'ai réalisé 16 navettes pour ma part)
  • Façonnez vos navettes (rouler chaque morceau en boudin de 10 cm de long, pincez les extrémités et fendez la navette avec une lame de couteau dans la longueur)
  • Enfournez à four chaud (180°C) pendant 20 minutes
  • Laissez refroidir. Se conserve très bien dans une boite hermétique.

Plus sur l'Auteur

En 2007, j'ai décidé de filmer mes recettes préférées et de les partager sur un blog de cuisine 100% vidéo. La cuisine est une passion pour moi, que je cultive à côté de mon métier depuis des années. Mes influences principales sont mes voyages, mes racines, et j'adore particulièrement la pâtisserie, la cuisine française, les épices en général (d'où mon attrait pour la cuisine asiatique, maghrébine, indienne...) et les gâteaux américains :)

  • Chau

    You’r the best! Vos recettes sont parfaites le support vidéo idéal ! Merci d’ égayer nos papilles

  • Marina

    recette très facilement réalisable, bien mieux dosée qu’une autre dénichée sur internet.
    après le raté d’hier, j’ai maintenant de jolis biscuits !

  • Eva

    Je viens de tester pour la 1ere fois la recette des navettes, et c’est un pur délice pour les amateurs d’oranger. Seul hic: j’ai dû rajouter beaucoup de farine au moment du pétrissage car la pâte était humide et collante avec les 500 grammes d’origine…
    Je rajouterai davantage de fleur d’oranger pour un parfum encore plus prononcé..
    Merci Herve!!

  • alice

    Magnifique recette! Par contre, à l’inverse d’Eva la pâte était trop sèche, j’ai du rajouter un peu d’huile au moment du pétrissage! L’huile d’olive rajoute une saveur étonnante mais délicieuse!

  • Cécile

    Je suis americaine mais je suis tombée amoureuse de la navette quand je vivais à Marseille. Je trouve celles-ci aussi bonnes que celles du Four des Navettes! Le seul hic c’est qu’elles sont un tout petit peu moins croquantes! Conseils? Recette delicieuse, merci Hervé!

  • Anna

    Merci pour cette recette facile : j’ai eu envie de retrouver le goût des navettes achetées la semaine dernière au Panier, à Marseille.
    Deux questions : ma pâte était très très collante, que faire ?
    Je n’ai pas trouvé d’extrait d’orange, je peux ajouter davantage de fleur d’oranger ou mauvaise idée ?
    Merci encore, je reviendrai voir vos autre recettes !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    salut Anna, si la pâte est vraiment collante, il faut rajouter un peu de farineet à la place de l’extrait d’orange, vous pouvez aussi ajouter du zeste d’orange.

  • Jeanne

    Merci de ta recette que j’ai réalisé avec succès. Je me suis permise de diffuser la recette sur mon blog en mettant la source. http://lacuisinedejeanne.over-blog.com Bonne journée

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Je vous conseille de prolonger un peu la cuisson alors, en baissant la température à 120°C (15 minutes de plus par exemple) pour qu’elles se dessèchent un peu et soient plus croquantes.

  • Carole

    Bonjour Hervé, Délicieuses ces navettes un rendu très proche du « four des navettes », par contre j’aimerai savoir si vous utilisez une marque particulière d’eau de fleur d’oranger car les miennes n’étaient pas assez parfumées à mon gout, merci à vous de partager cette délicieuse recette simple …

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Carole! En général j’utilise la marque Vahiné…

  • Delphine Marin

    Salut Hervé : que de chemin parcouru depuis le collège! bravo! mes navettes sont au four et sentent bon! J’ai mis ta page dans mes favoris 😉 et je pense que je vais tester toutes les autres recettes du site!!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Delphine ! ça me fait super plaisir !!:)

  • Anaïs

    Très bonnes navettes ! Je n’en avais jamais fait auparavant et la recette est parfaite !!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Merci Anaïs ! Ravi que la recette vous plaise !:)

  • Metoo

    Merveilleuses ! Merci Hervé :)

  • Milo

    Ces navettes sont fantastiques ! Approuvées par une provençale de souche !!!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    merci ! Sacré compliment ! ça me fait super plaisir !:)

  • Guillaume

    Reçette réussi et approuvé par ma belle-famille Marseillaise… Seulement la fin de cuisson est a surveiller (15 min ont suffit).
    Merci à toi Hervé.

  • Agnès

    Je reviens du Panier à Marseille et j’ai vu des navettes à l’anis ….Cela change de la fleur d’oranger n’est ce pas , Cela m’a donné envie de trouver la recette des navettes …. je vais essayer ta recette et je reviendrai te dire si c’est aussi facile que cela parait .

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bonne recette Agnès :) , j’attends tes impressions !:)

  • Isa

    Bonjour Hervé
    Votre recette est très bonne mais je rajouterais bien un soupçon d’anis. A votre avis sous quelle forme et quel dosage ? Mille mercis et bravo pour votre vidéo avec l’astuce du partage de la pâte en parts égales qui me sera bien utile.
    Amitiés parisiennes
    Isabelle

  • coquillette

    j’ai essayé avec de l’hydrolat de fleur d’oranger (bcp plus naturel et meilleur saveur que vahiné) et on peut remplacer l’extrait d’orange par une goutte d’huile essentielle bio d’orange! super recette!

  • Lucile

    Merci Hervé pour cette recette, je les ai réalisées hier, c’est un vrai régal !! On dirait effectivement celles de Marseille :-)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Lucille, elles sont très réussies :)

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Super, merci pour les astuces :)

  • Alice

    Une tuerie ! J’ai respecté la recette à la lettre (sauf le lait, que j’ai oublié tellement j’étais pressée de mettre au four) et mes navettes étaient parfaites. Ta vidéo était parfaite. Merci beaucoup !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Génial Alice :)

  • Isabelle Chollet

    Bonjour. J’ai fait la recette telle avec l’huile d’olive, j’ai trouvé mes navettes un peu dures. J’ai refait la recette avec du beurre, cette fois un peu trop moelleuses, mais toujours bonnes. Finalement, j’ai mis 1 CS de beurre fondu et 2 CS d’huile d’olive, jai mis le double de fleur d’oranger, j’ai baissé un tout petit chouilla le four. C’était parfait, à mon goût. Je dois les cacher pour que mon mari ne dévore pas tout …

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo Isabelle :)

  • Anna

    Bonjour Hervé.
    J’ai suivi à la lettre votre recette. Super navettes à la sortie du four et le jour même. Par contre, le lendemain les navettes ont été super dures limite des pierres. 😀
    Alors qu’elles ont été stockés dans une boîte à bateau en métal.
    C’est prendre le risque de se casser une dent.

  • Anna Gesique

    Bonjour Hervé.

    J’ai suivi à la lettre votre recette. Super navettes à la sortie du four
    et le jour même. Par contre, le lendemain les navettes ont été super
    dures limite des pierres.

    Alors qu’elles ont été stockés dans une boîte à bateau en métal.

    C’est prendre le risque de se casser une dent.

  • lisadu13

    super Recette ! testée et approuvée par mes gourmands !! je rajouterai un lichette de fleurs d’oranger, mais ça c’est selon les goûts ! merci pour le partage Hervé !

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Super !! Merci !!

  • nathalie

    super recette! je ne sais pas vraiment cuisiner mais je les aient réussies, un régal et je suis marseillaise! merci pour cette recette conforme aux navettes de chez nous!

  • http://www.hervecuisine.com/ Hervé Cuisine

    Bravo à vous Nathalie ! Ravi que ça vous ait plu :)