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Cigares croustillants aux amandes, miel et fleur d’oranger

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Une recette qui m’a été transmise par une amie quand j’étais au collège… et que j’ai souvent refaite, j’adore ! Les Cigares aux amandes et au miel, croustillants sont délicieux avec un thé pour le goûter. Il existe plusieurs variantes : noix à la place des amandes et eau de rose à la place de l’eau de fleur d’oranger par exemple ! Le roulage des cigares n’est pas compliqué, il faut bien utiliser du blanc d’oeuf pour souder les feuilles de brick avant de les frire. N’hésitez pas à tester aussi ma recette des crêpes aux 1000 trous ou Baghrir !

Liste des ingrédients

  • 10 feuilles de brick
  • 150 g de poudre d'amandes
  • 100 g de miel
  • 100 g de sucre ou cassonade
  • 30 g de beurre mou
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 c. à café de cannelle
  • 2 à 3 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • Graines de sésame, amandes effilées...
  • 1 litre d'huile pour la friture

Etapes de la recette

  1. Dans le bol d'un robot (ou à la main) , mixez la poudre d'amandes, le sucre ou la cassonade et la cannelle pour obtenir une fine poudre
  2. Rajoutez le beurre et l'eau de fleur d'oranger puis mélangez pour obtenir une pâte homogène
  3. Découpez les feuilles de brick en deux puis en quatre en forme triangulaire, prélevez une cuillère à café de pâte que vous disposez sur la feuille. Roulez ensuite la feuille de brick en rabattant les côtés et soudez avec du blanc d'oeuf
  4. Plongez les cigares dans l'huile en les retournant pendant la cuisson jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Egouttez-les sur du papier absorbant puis roulez-les dans le miel liquide préalablement réchauffé (vous pouvez y ajouter 2 ou 3 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger pour parfumer le miel)
  5. Saupoudrez de graines de sésame ou d'amandes effilées.

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20 commentaires

  1. 5

    Ses cigares font parti de notre patrimoine algériens , sont bien apprecier, on les prépare surtout au ramadan le soir après le ftour, il ya une autre recette de cigares . avec de la pâte . qu’on appelé samca très connu en Algérie surtout la capitale est ses environs , toujours en forme de doigt , ou cigares et en forme de triangle , c pas aussi facile qu’avec les diouls, la pâte doit être très fine . c une ancienne recette aussi , très apprécier aussi et plus bonne

  2. 5

    Je connaissais déjà cette recette mais je la referai bien avec un peu de pistaches ! Je n’ai jamais utilisé de miel mais du sirop de sucre au miel, je suis curieux de voir le résultat du coup. 🙂

  3. 5

    Hummm…ca me donne l’idee d’utiliser des…crepes au lieu de feuilles de bric 🙂 evidemment cela me fera sauter l’etape de la friture par contre les passer au pinceau avec du miel, cela leur ira tres bien! en plus, faudra pas chauffer le miel, ce qui est a eviter 😉

  4. 5

    J ai fait ta recette les cigares je les ai mis au four et puis j ai rajouter le miel les invites on trouver ca super bon merci pour tes recettes

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