| Niveau de difficulté | Très facile |
|---|---|
| Preparation time | 15 min |
| Temps de cuisson | 10 min |
| Portion | 6 personnes |
Un pur régal ce plat complet, avec des féculents (quinoa), des légumes rôtis au four et des boulettes de thon croustillantes. N’hésitez pas à utiliser n’importe quelle base de céréale : riz, boulgour, quinoa, lentilles… et je vous conseille d’être généreux avec les herbes aromatiques (mélangez menthe, persil, coriandre, estragon…). Les boulettes peuvent se cuire au four pour une version plus légère, je dirai que 15 minutes à 180°C devraient suffire, le thon étant déjà cuit. Essayez de les retourner à mi-cuisson. Quant aux légumes, prenez ce que vous aimez, carottes, aubergines, courgettes, fenouil, etc.
Liste des ingrédients
Pour les boulettes de thon croustillantes
- 200 g de thon (nature ou mariné)
- 2 oeufs
- 100 g de chapelure
- 30 g de flocons de pomme de terre
- 1 oignon, 3 carottes, 1 demi-poivron rouge, 1 demi-courgette
- Persil ou coriandre
- 1 litre d'huile végétale pour friture
- Quinoa, riz ou boulgour cuit (comptez 60 à 80 g par pers.)
- Des cranberries ou raisins secs
- 2 kilos de légumes : champignons, carottes, aubergines et courgettes...
- Huile d'olive
- Herbes de Provence
- Sel, poivre
Etapes de la recette
- Epluchez les carottes et la courgette et râpez-les, coupez finement l'oignon et le poivron en petits cubes, enfin, émincez le persil et mélangez-le à la préparation
- Ajoutez 2 cuillères à soupe de chapelure, la pomme de terre en flocons et mélangez le tout. Ajoutez alors les miettes de thon, 2 oeufs, puis mélangez pour bien lier la préparation
- A l'aide d'une cuillère, formez des boulettes de taille identique, puis roulez-les dans la chapelure et disposez-les sur une plaque puis direction le congélateur pendant 30 minutes
- Epluchez et découpez en morceaux l'aubergine, la courgette, les champignons et les carottes, puis dans un bol, assaisonnez-les avec des herbes de Provence, de la fleur de sel, du poivre et une cuillère à soupe d'huile, bien mélanger
- Disposez les légumes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez la plaque à 200° pendant 30 minutes environ, le temps pour les légumes de bien rôtir
- Dans une grande casserole, faites chauffer un litre d'huile de friture, faites frire les boulettes pendant 3 minutes et mettez-les sur du papier absorbant
- Mettez le quinoa précuit dans un saladier, y rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et des cranberries
- Dans des petits bols individuels, disposez d'abord une bonne couche de quinoa, puis des petits légumes rôtis et pour finir 2 ou 3 boulettes de thon, agrémentez le tout avec des feuilles de persil.
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