| Niveau de difficulté | Facile |
|---|---|
| Preparation time | 15 min |
| Temps de cuisson | 10 min |
| Portion | 2 personnes |
Une belle salade bien nourrissante, aux saveurs coréennes, c’est ce que vous propose ici. Une base de quinoa (du riz ou autre céréale sera très bien également), des légumes sautés à l’ail et sauce soja, des champignons shiitake (en japonais) ou Pyo-go en coréen, avec leur texture bien ferme et leur bon goût, et une vinaigrette aux 4 ingrédients : Meshil (jus de prune), sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame. Un régal, à tester toute l’année avec des légumes de saison. Pour retrouver toutes les épiceries coréennes françaises et leurs sites de vente en ligne, regardez ici. J’ai réalisé cette vidéo avec kfood-fan.
Liste des ingrédients
- 30 g de shiitake déshydratés en tranche
- 300 g de quinoa
- 1 courgette
- 1 aubergine
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 2 cuil. à soupe de sauce soja
- 1 poignée de jeunes pousses d'épinard
- vinaigrette : 2 cuil. à soupe de : huile de sésame, meshil (jus de prune) ou de sirop d'érable, vinaigre de riz ou balsamique, sauce soja salée
- Pignons et amandes grillées
Etapes de la recette
- Faire griller à sec les pignons et amandes, laissez refroidir et concassez les
- Faites tremper 30 min au moins dans l'eau tiède les shiitake déshydratés pour leur redonner une belle texture ferme, égouttez les
- Dans une poêle, mettez un peu d'huile de sésame et faites sauter 5 minutes l'ail, échalote, courgette et aubergine coupées en petites lamelles, ajoutez un peu de sauce soja (2 cuil. à soupe), et de jus récupéré des shiitake. Enfin ajoutez les shiitake et faites sauter 5 minutes de plus
- Servez sur un fond de quinoa tiède les légumes sautés, les pousses d'épinard, les amandes et pignons grillés et assaisonnez avec la vinaigrette (émulsionnez les 4 ingrédients)
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