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Recette de la salade tiède coréenne au shiitake et quinoa

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Une belle salade bien nourrissante, aux saveurs coréennes, c’est ce que vous propose ici. Une base de quinoa (du riz ou autre céréale sera très bien également), des légumes sautés à l’ail et sauce soja, des champignons shiitake (en japonais) ou Pyo-go en coréen, avec leur texture bien ferme et leur bon goût, et une vinaigrette aux 4 ingrédients : Meshil (jus de prune), sauce soja, vinaigre de riz et huile de sésame. Un régal, à tester toute l’année avec des légumes de saison. Pour retrouver toutes les épiceries coréennes françaises et leurs sites de vente en ligne, regardez ici. J’ai réalisé cette vidéo avec kfood-fan.

salade coreenne shiitake

Liste des ingrédients

  • 30 g de shiitake déshydratés en tranche
  • 300 g de quinoa
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 gousse d'ail
  • 1 échalote
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja
  • 1 poignée de jeunes pousses d'épinard
  • vinaigrette : 2 cuil. à soupe de : huile de sésame, meshil (jus de prune) ou de sirop d'érable, vinaigre de riz ou balsamique, sauce soja salée
  • Pignons et amandes grillées

Etapes de la recette

  1. Faire griller à sec les pignons et amandes, laissez refroidir et concassez les
  2. Faites tremper 30 min au moins dans l'eau tiède les shiitake déshydratés pour leur redonner une belle texture ferme, égouttez les
  3. Dans une poêle, mettez un peu d'huile de sésame et faites sauter 5 minutes l'ail, échalote, courgette et aubergine coupées en petites lamelles, ajoutez un peu de sauce soja (2 cuil. à soupe), et de jus récupéré des shiitake. Enfin ajoutez les shiitake et faites sauter 5 minutes de plus
  4. Servez sur un fond de quinoa tiède les légumes sautés, les pousses d'épinard, les amandes et pignons grillés et assaisonnez avec la vinaigrette (émulsionnez les 4 ingrédients)

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salade coreenne shiitake

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