RECETTE CREPES CHANDELEUR 2021

Tarte aux noix et noix de pécan (pecan pie)

41
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

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Un classique américain et canadien, une tarte aux noix et noix de pécan ! A la base c’est la tarte aux noix de pécan ou pecan pie. Moi j’avais des noix aussi en stock, alors j’ai mélangé les deux, et le résultat est top ! Traditionnellement c’est un dessert pour la fête américaine Thanksgiving, mais pas besoin de la fêter pour en préparer une? n’est-ce pas? 🙂 Facile à réaliser, ici proposée avec une pâte brisée maison simple et efficace, et une garniture fondante couleur caramel. Certains mettent une cuillère à soupe de whisky dans la préparation, alors si vous êtes amateurs, n’hésitez pas ! Si votre tarte gonfle pendant la cuisson, pas d’inquiétude, elle retombera en refroidissant et sera superbe. Bon appétit ! Pour voir une autre recette de tarte américaine bien connue, l’apple pie, c’est ici.

tarte aux noix de pécan Herve Cuisine

Liste des ingrédients

Pâte brisée maison 
  • 200 g de farine
  • 100 g de beurre froid
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de cassonade ou de sucre
  • 40 ml d'eau
Pour la garniture
  • 3 oeufs
  • 200 g de noix de pécan et noix mélangées
  • 175 g de sucre et cassonade (par exemple 100 g de cassonade et 75 g de sucre)
  • 35 g de beurre
  • 1 c. à soupe de maizéna
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 grosse c. à soupe de Glucose ou de miel ou de sirop d'érable

Etapes de la recette

  1. Préparez la pâte brisée : mélangez farine, sel et sucre
  2. Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et pétrissez du bout des doigts
  3. Frottez la farine entre vos mains pour bien dissoudre le beurre
  4. Ajoutez l'eau froide et mélangez avec la main pour obtenir une boule
  5. Placez-la 30 minutes au frigo avant de l'étaler
  6. Réalisez la garniture en fouettant les oeufs et les sucres
  7. Ajoutez alors le glucose et le beurre fondu, ainsi que la vanille
  8. Enfin, ajoutez la maizéna
  9. Disposez les noix dans le fond de tarte étalé
  10. Recouvrez avec la préparation et enfournez à 175°C (160°C chaleur tournante) pendant 45 minutes.
  11. Laissez refroidir au moins 2 heures avant de déguster.

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Conseils pour réussir votre tarte

Déjà, préférez une pâte brisée maison, voyez dans la vidéo comme c’est rapide à faire, et ça fait toute la différence. Ensuite, n’hésitez pas à aromatiser votre préparation : quelques gouttes d’extrait de café, ou 1 cuillère à soupe de whisky ou de rhum ambré, par exemple, lui donneront un goût unique (l’alcool lui, vous le savez, s’évapore pendant la cuisson, il ne reste plus que les arômes). Enfin, si votre tarte brunit trop vite, recouvrez-la avec une feuille de papier aluminium (attention que cela ne colle pas à la tarte) et baissez un peu le four (160°C). Votre tarte aux noix et noix de pécan va gonfler pendant la cuisson, ce n’est pas grave, elle retombera après la cuisson. Il est impératif de la laisser refroidir, idéalement au frais, avant dégustation, vous pourrez alors la découper super facilement.

tarte aux noix de pécan Herve Cuisine

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41 commentaires

  1. Bonjour, peut on mettre un oeuf au lieu d’eau dans la pâte brisée et de la farine au lieu de maïzena dans la crème ? Merci =)

  2. Malika Gouride le
    5

    Salut Hervé,
    Si l’on utilise du miel à la place du glucose.. faut-il alors ajouter le miel à la préparation au même moment que le glucose ou le fait que ce soit du miel le procédé est différent ? Merci

  3. Pingback: Recette de la tarte aux noix de pécan (pecan pie recipe) | MyKiff.fr

  4. Je l’ai faite hier elle est super bonne ! Je rajoute une cuillère de sirop d’érable sur chaque part de gâteau, un régal !
    Par contre je l’ai cuite 40 min à 160 degrés et la tarte se défait au découpage. J’essaierai de la cuire 40min à 175 degrés la prochaine fois
    Merci Hervé !

  5. Pingback: Tarte aux noix de pécan | NaomieCook

  6. Pingback: Recette de la tarte aux noix de pécan (pecan pie recipe) | Plus Food Recipe

  7. Fifi, je viens tout juste de faire la recette, mais avec le miel et je t’assure c’est juste parfait, la quantité de sucre au niveau du goût est impect !!! Sérieusement Hervé, un seul mot: miam ! Je l’adore et ma mère en raffole tellement qu’elle en redemande. C’est ma toute première tarte et je suis contente d’avoir choisie ta recette plutôt qu’une autre. Merci Hervé de nous combler de tes succulentes recettes !!!

  8. Pingback: Tarte chocolat, noix de pécan, sirop d'érable |

  9. Pingback: Recette de la tarte aux noix de pécan (pecan pie recipe)

  10. Hello Hervé! Je compte tester cette recette au plus vite! Depuis le temps que je visite ton blog et que je réalise les recettes que tu partages avec nous, je n’ai jamais été déçue! Je voudrais juste savoir si l’utilisation de sirop de glucose (ou de miel) ne risque pas de rendre la tarte trop sucrée ? Au pire, je peux toujours diminuer la quantité générale, mais c’était juste pour avoir ton avis! Merci Hervé et bonne continuation à toi. You rock^^

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