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Salade exotique au poulet, à la mangue et au curry

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Une salade idéale pour l’été, avec de beaux morceaux de poulet au curry bien tendres et des cubes de mangue pour un final sucré-salé des plus délicats !

Liste des ingrédients

Sauce
  • 2 c. à soupe d'huile de sésame (ou autre huile)
  • 1 c. à soupe de vinaigre de riz (ou autre)
  • 1 c. à café de gingembre frais râpé
  • Sel, poivre
Salade
  • 1 mangue mure
  • 2 blancs de poulet
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 c. à soupe de curry
  • Jeunes pousses de salade, ou roquette, épinards ou mâche
  • Choux chinois
  • 2 carottes
  • Graines de sésame (grillé ou noir)

Etapes de la recette

  1. Commencez par couper les blancs de poulet en cubes. Mélangez-les avec 1 c. à café d'huile, et 1 c. à soupe de poudre de curry pour bien les imprégner.
  2. Saupoudrez d'une c. à soupe de farine et répartissez-la bien sur tous les morceaux
  3. Faites chauffer dans une poêle une noix de beurre avec un c. à soupe d'huile, et faites-y dorer les dés de poulet pendant 5 à 6 minutes en les retournant
  4. Préparez les légumes, épluchez les carottes, râpez-les, détaillez l’échalote, le choux chinois, mélangez aux jeunes pousses de salade. Détaillez la mangue en cubes et réservez
  5. Préparez la sauce vinaigrette avec de l'huile, du vinaigre, une c. à soupe d'eau pétillante (ou plate), sel, poivre et gingembre frais râpé
  6. Répartissez les légumes dans l'assiette. Assaisonnez, disposez les morceaux de mangue, de poulet, et saupoudrez de graines de sésame noir. Bonne dégustation !

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8 commentaires

  1. 4

    bonsoir chef
    pourquoi chef ? parce que  vous êtes un chef.
    je tiens a vous remercier pour tous ce que vous faite  pour nous autres encore dans le rang des novice de la cuisine , vous êtes un model a suivre .
    concernant la salade exotique je la trouve simple ,agréable …
    j’aimerais que vous soyez mon professeur lol .
     
    félicitation à vous

  2. 5

    Hola Herve!
    soy aline de españa! me encantan tus recetas y siempre las sigo 🙂
    hoy e hecho esta ensalada y a mi madre le a aparecido muy buena!
    pero tranquilo la dije que los meritos eran tuyos
    muchas gracias por estas clases de cocina que hasta me dejan mejorar mi frances jajajja
    gros bissou aline xxxx

  3. 5

    Bonjour Herve.
    c’est génial  . j’ai fait ma cuisine à la salade printemps poulet et pomme au curry mais pas mangue .
    je suis sourd et muet .
    j’ai besoin sous-titres ou vo .
    cordialement  manuel TINOCO

    • Bonjour Manuel,
      Je n’ai malheureusement pas la possibilité à ce jour de sous-titrer mes vidéos, mais en revanche en cliquant sur le titre des recettes sur mon site, vous allez tomber sur la fiche complète où toutes les étapes et les ingrédients sont listés. Amitiés, Hervé

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