Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Tarte à la noix de coco et rhubarbe sans lactose

8
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Une tarte de saison avec de la rhubarbe et beaucoup de noix de coco ! L’avantage c’est que ça se marie très bien, la tarte est également sans lactose. Vous pouvez bien sûr la faire avec un autre fruit que la rhubarbe : pommes, pêches, ananas, bananes ! A vous d’y mettre ce que vous aimez. Pour voir la recette du gros gâteau moelleux à la rhubarbe c’est ici.

recette tarte rhubarbe sans lactose

Liste des ingrédients

  • 200 g de farine
  • 60 g d'huile de coco (ou beurre)
  • 60 ml d'eau froide
  • Rhubarbe
  • 150 ml de crème de coco (ou crème fraîche)
  • 30 g de coco râpée
  • 1 c. à soupe d'extrait de vanille
  • 100 g de sucre de coco (ou sucre ou cassonade)
  • 2 oeufs

Etapes de la recette

  1. Pour la pâte: dans un saladier, mélangez à la main, la farine et l'huile de coco afin que l'huile soit complètement absorbée. Ajoutez progressivement l'eau froide et pétrissez pour obtenir une boule de pâte homogène. Etalez la pâte et disposez-la dans un moule à tarte.
  2. Prenez les tiges de rhubarbe, épluchez-les pour enlever les fils puis coupez-les en petits morceaux.
  3. Dans un bol, fouettez les deux oeufs, le sucre et l'extrait de vanille puis ajoutez la crème de coco et mélangez. Ajoutez pour finir la noix de coco râpée.
  4. A l'aide d'une fourchette, faites quelques trous dans la pâte, répartissez les morceaux de rhubarbe puis versez par dessus la préparation et saupoudrez de sucre de coco.
  5. Enfournez à 180 ° pendant 45 minutes.
recette tarte rhubarbe sans lactose

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8 commentaires

  1. Recette testée et plus qu’approuvée !! Cette tarte est terriblement délicieuse, à faire et refaire sans hésiter !!
    Je ne connaissais pas du tout ce mariage rhubarbe/coco et il s’avère que c’est un mariage parfait !!
    Merci pour la recette !!
    Belle journée !

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