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Recette gâteau renversé à la rhubarbe

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Quand c’est la saison de la rhubarbe, testez ce gâteau renversé à la rhubarbe caramélisée franchement top bon. J’en ai déjà proposé un à l’ananas, plus classique 🙂 La légère acidité de la rhubarbe passe super bien. Sur le même principe, essayez avec des tranches de pomme ou des abricots !

Liste des ingrédients

  • 4 ou 5 branches de rhubarbe
  • 30 g de beurre
  • 150 g de sucre
  • 1 gousse de vanille
  • 1 yaourt nature
  • 30 g de poudre d'amande
  • 4 oeufs
  • 200 g de farine
  • 100 ml d'eau
  • 1 demi-sachet de levure chimique
  • 1 demi-c. à café de cannelle

Etapes de la recette

  1. Dans une poêle, faites fondre le beurre avec 50 g de sucre pour réaliser un caramel. Ajoutez les tronçons de rhubarbe taillés aux mesures du moule à gâteau afin de pouvoir recouvrir tout le fond. Faites revenir 5 minutes en ajoutant deux cuillères à soupe d'eau
  2. Prélevez les graines de la gousse de vanille et ajoutez à la rhubarbe
  3. Disposez ensuite les morceaux de rhubarbe (côté rouge vers l'extérieur pour un joli visuel au démoulage) dans le fond d'un moule légèrement beurré. Versez ensuite le caramel par dessus. Enfournez 5 minutes à 180°
  4. Dans la poêle utilisée précédemment, faites revenir la gousse de vanille avec 50 g de sucre et 100 ml d'eau et laissez épaissir pour réaliser un sirop
  5. Séparez les blancs des jaunes d'oeuf. Ajoutez 50 g de sucre aux jaunes et fouettez. Ajoutez le yaourt et mélangez, la levure chimique, la farine en plusieurs fois, la poudre d'amande puis progressivement les blanc battus en neige. Et pour finir la cannelle
  6. Versez cette préparation dans le moule sur la rhubarbe et enfournez 30 minutes à 180°. En sortant le gâteau du four, versez le sirop chaud par dessus puis renversez sur une assiette.
 

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3 commentaires

  1. 3

    Salut Hervé et merci pour tes succulentes recettes. Ce WE nous avons essayé ton gâteau renversé avec la rhubarbe de mon jardin. Si le gout en est bon la texture comme la signalé MANILLE était caoutchouteuse avec une pâte qui n’avait pas levé… Le four était-il trop chaud (chaleur tournante 180°) ?
    Merci de ta réponse

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