Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Gâteau moelleux à la pomme et à la rhubarbe

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Ce gâteau très moelleux à la pomme et à la rhubarbe est un gâteau de grand-mère comme on les aime bien : très facile à refaire, et super bon ! Un petit côté acidulé de rhubarbe, équilibré avec la pomme sucrée, une petite couche croustillante amandes-cassonade sur le dessus, et le tour est joué. J’ai utilisé de la fève tonka pour parfumer, mais de la vanille ou un zeste de citron auraient été très bien aussi.

Liste des ingrédients

  • 250 g de farine
  • 2 oeufs
  • 1 yaourt de 150 g (type grec ou velouté)
  • 150 g de cassonade (ou 100 g + 25 g de stevia)
  • 50 ml d'huile de tournesol, de pépins de raisin ou d'arachide
  • 1 sachet (10 g) de levure chimique
  • 2 pommes
  • 2 branches de rhubarbe
  • Amandes effilées pour le dessus
  • 3 c. à soupe de poudre de noisette (facultatif)
  • 1 fève tonka ou 1 gousse de vanille

Etapes de la recette

  1. Lavez et épluchez les pommes, découpez-les en cubes. Rincez la rhubarbe, enlevez la première couche en tirant sur la peau, cela fait comme des fils, et découpez-la en cubes
  2. Dans un grand bol, fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le yaourt, mélangez, puis la fève tonka que vous rappez (la moitié suffit), ou les graines d'une gousse de vanille
  3. Ajoutez l'huile et mélangez
  4. Ajoutez enfin la farine, la poudre de noisette (en option) et la levure chimique, mélangez
  5. Pour finir, versez les cubes de fruit, mélangez rapidement puis versez dans un moule à gâteau pas trop large (18 à 22 cm idéalement, avec des bords assez hauts) et parsemez d'amandes effilées et d'une c. à soupe de cassonade
  6. Enfournez à 180°C pour 45 minutes.

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