Ma meilleure recette de tiramisu maison

recette du gateau royal chocolat facile

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Voici ma recette du gâteau royal chocolat pas compliquée, je l’ai simplifiée au max! 3 étapes, une mousse chocolat, un biscuit amande léger et une couche praliné croustillante avec les crêpes dentelles et le pralin en tablette.

recette royal chocolat

Liste des ingrédients

Biscuit amande 
  • 60 g de Poudre d'amande
  • 20 g de Farine ou Maïzéna
  • 3 Blancs d'oeufs
  • 125 g de sucre
Praliné croustillant
  • 20 crêpes dentelles (attention, il y en a 2 par emballage)
  • 150 g de pralinoise ou chocolat praliné (rayon tablettes de chocolat en général)
Mousse au chocolat
  • 200 g de chocolat noir ou au lait
  • 75 g de sucre
  • 3 jaunes (ce qui fait 3 oeufs entiers au final pour la recette)
  • 30 cl de crème liquide entière (30% de mat. grasse)

Etapes de la recette

  1. Réaliser le biscuit : Séparez les blancs des jaunes, réservez les 3 jaunes pour après
  2. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils commencent à être mousseux, ajoutez la moitié du sucre en filet, continuez à battre. Ajoutez lorsqu'ils sont fermes, le reste du sucre, et finissez de battre 30 secondes, ils doivent être lisses et brillants
  3. Dans un bol, Mettez la farine et la poudre d'amande (idéalement, tamisez les), puis ajoutez les blancs progressivement, en soulevant la pâte, qui doit conserver un maximum de bulles d'air
  4. Etaler sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur égale, et enfourner 10 min à 200°C
  5. Réalisez le croquant : faites fondre la pralinoise (au bain marie ou micro-ondes), puis versez la dans un bol avec les crêpes dentelles écrasées, mélangez avec une spatule.
  6. Dans votre cercle à pâtisserie (ou moule à gâteau à charnière), découpez un cercle de biscuit et placez le au fond. Venez répartir le mélange pralinoise sur le biscuit, lissez la surface et mettez au frigo pour que cela durcisse
  7. Réalisez la crême : Dans une casserole, faites un sirop avec le sucre et l'eau (2 cuil. à soupe), portez à ébullition et faites épaissir 2 minutes
  8. Fouettez les jaunes d'oeuf dans un bol en versant le sirop en filet, vous obtenez un mélange mousseux clair
  9. Faites fondre le chocolat au micro-ondes ou bain marie, et ajoutez le à cette préparation, laissez le tout baisser à température ambiante
  10. Fouettez la crème liquide, qu'elle soit bien ferme, puis ajoutez au mélange chocolaté, versez dans le cercle, lissez la surface et laissez prendre au frigo 4 heures avant de démouler
  11. Saupoudrez de cacao en poudre ou de décorations chocolatées
recette royal chocolat

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234 commentaires

  1. Très bon. Si mon batteur n’avait pas grillé en cour de route -_- »

    Pour ma part je déconseille le chocolats au lait pour la mousse, il y a largement assez de crème dans la préparation.

  2. Merci pour la recette , j’ai doublé les doses et j’ai fait des gâteaux individuels. On attend ce soir pour les manger, il y a plutôt intérêt que ce soit bon!! ^^

  3. Trop bon, une vraie réussite, quel délice merci. J’étais trés fière du résultat et tout le minde s’est régalé. Je pense le refaire très vite. Par contre le sirop à épaissir pour la crème je n’ai pas réussi ça a durci. J’ai dû rajouter de l’eau dans ma boule de sucre. La prochaine fous je pense simplement fouetter du sucre glace ou en poudre avec les jaunes d’oeufs pour obtenir mon mélange mousseux. On verra bien…

  4. Un délice ! Recette suivie à la lettre, temps estimé parfait, plaisir énorme à la dégustation et un zeste de fierté 😉Merci !!

  5. Bonjour, super recette, je souhaitais savoir ce qu’est la déco que vous mettez dessus, les petites billes de chocolats, où trouver cela?

    Merci par avance,

    Laura

  6. J ai suivi la recette de a à z malheureusement ma mousse est trop liquide et elle est un peu redescendu au démoulage . J ai pris du chocolat au lait

  7. Bonjour, à l’étape 8, faut-il verser le sirop lorsqu’il est encore chaud?
    Et lorsque j’ai mélangé la crème (jaune d’oeuf + sirop) et le chocolat , le tout c’est figé ! Est-ce un problème de température du chocolat ? Du coup ma mousse au chocolat n’était pas super lisse, mais plutôt pailletée.

  8. Bonjour ! Très simple à réaliser c’est vrai ! Le seul bémol m’a préparation œuf sirop chocolat et devenue asser compacte. Donc au moment de mélanger à la crème fouetter je n’est pas eu un résultat lisse. 😭 Effet granuleux. Même en soulevant la préparation rien à faire. J’ai laisser comme tel pour éviter de faire retomber la crème ! Ou à été mon erreur ? Merci. Verdict ce soir !

    • Bonjour, on peut avoir ce phénomène si le mélange oeuf sirop chocolat est trop chaud et la crème froide, cela fait durcir le chocolat. LE top c’est de bien fouetter les oeufs et le sirop jusqu’à refroidissement, ajouter le chocolat fondu refroidit également, avant de mélanger a la crème.

      • Merci beaucoup pour cette recette que je viens de faire pour demain. Mes loulous vont avoir du mal à croire que c est moi qui l ai fait👩‍🍳👩‍🍳. Joyeuses Pâques

  9. Bonjour,
    J’aimerais faire ce gâteaux pour les 2ans de mon fils, vous le faites dans un moule à charnière de combien de cm s’il vous plaît ?
    De plus, puis-je faire à la place de la poudre sur le dessus une déco à base de sucre glace avec un pochoir ?

  10. Bonjour de la Grèce,
    Je prépare votre gâteau pour la deuxième fois et cette fois-ci á l’occasion de St. Valentin pour ma famille adorable. C’est un vrai régale. Mille mercis.

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