RECETTE CLAFOUTIS CERISES FACILE

Recette facile du Gâteau moelleux au citron

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Temps de preparation
Temps de cuisson
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Trop bon ce gâteau moelleux au citron intense en goût ! C’est une recette facile à faire qui plait toujours ! Possible de faire ce moelleux avec une orange à la place des 2 citrons 🙂 Si vous êtes fan de citron, 3 recettes incontournables : tarte au citron meringuée, petits fondants intenses au citron, et cupcakes au citron meringués . Regardez ci-dessous j’ai répondu à la plupart de vos questions avec des astuces pour réussir votre moelleux citron 🙂

Liste des ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 citrons non traités
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Etapes de la recette

  1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez-y les oeufs un par un puis mélangez
  2. Râpez le zeste et prélevez le jus des deux citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant
  3. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement
  4. Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm puis répartissez-y la pâte
  5. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

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Astuces pour réussir votre gâteau moelleux au citron facile

Hello, j’ai lu vos commentaires et questions, ici sur mon blog et aussi sur Youtube, et voici des astuces pour vous aider par rapport aux questions les plus fréquentes. Merci aussi à celles et ceux qui partagent leurs propres astuces.

La taille du moule recommandée : partez sur 18 à 22 cm max, histoire d’avoir un moelleux bien haut. Sans quoi il sera plus plat. De manière générale je travaille avec des moules de cette taille pour avoir des gâteaux bien hauts.

Si vous utilisez cette recette de base pour faire des muffins, vous allez réduire un peu le temps de cuisson, 15 à 20 minutes devraient suffire, pensez à planter la lame d’un couteau dans le centre d’un des muffins au bout de 15 minutes pour contrôler. Si la lame sort sèche, sans pâte crue, vos muffins sont cuits

Votre gâteau ne lève pas ? Vérifiez que vous n’avez pas oublié la levure chimique pour commencer (ca arrive même aux meilleurs lol), si votre pâte est froide, le choc thermique va aider à avoir des gâteaux plus gonflés, donc placez votre moule rempli de pâte crue au frigo 15 min avant d’enfourner éventuellement

Faciliter le démoulage … Beurrez et farinez vos moules, ou investissez dans un spray de démoulage que l’on trouve de plus en plus facilement en magasin au rayon pâtisserie. Aussi, pourquoi ne pas disposer un cercle de papier cuisson de la taille de votre moule dans le fond ? N’oubliez pas, n’essayez pas de démouler le gâteau avant 10-15 minutes après la cuisson, qu’il se stabilise.

Peut-on remplacer le beurre par de la courgette ? Mais tout à fait ! Comme dans mon gâteau chocolat courgette, ici rapez une courgette, récupérez 150 g de courgette pressée (égouttez en serrant dans vos mains). Dans ce cas, fouettez oeufs et sucre, puis ajoutez autres ingrédients. Pensez aussi à de la compote de pomme, ou du beurre d’amande, l’huile de coco, ou encore un yaourt au citron pour remplacer le beurre.

Un glaçage pour mon moelleux au citron ? Avec le moelleux au citron, vous allez opter pour un glaçage au sucre qui va venir compenser l’acidité du citron (jus de citron et sucre glace ou blanc d’oeuf et sucre glace), ou un glaçage chocolat : 150 g de chocolat noir + 150 ml de crème liquide entière, faites fondre et lissez, laissez reposer 30 min avant de répartir sur le gâteau

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325 commentaires

  1. Hello Hervé,
    Excellente recette franchement. Le goût de citron est fraîchement présent. J ai mis un vert et un jaune. Et c’était vraiment très très bon.
    On peut doubler les doses pour faire un gâteau plus gros?? Merci bcp.

  2. Bonjour
    Avec un moule de 24 mon gâteau ressemble à une galette c’est vrai que j’ai mis du sucralose cause diabète peut être est ce pour celà

    • Bonjour, mon moule est beaucoup plus petit (18 cm) donc le gâteau plus haut visuellement. Du coup n’hésitez pas à doubler les proportions.

  3. Bonjour Hervé, j’ai fais le moelleux citron en remplaçant le beurre par la courgette un vrai régal. A quand un recette de chouquette 🙂

  4. Recette suivi a la lettre. Un pur délice. Je recommande vivement. Bien respecter le dosage et prendre la bonne dimension du moule. Bravo et merci pour la recette

  5. super recette que j’ai adapté comme ceci
    > 100g de matière grasse avec 40g de beurre Bordier au Yuzu / 40g d’huile d’olive / 20g d’huile de coco
    > 100g de yaourt Sojasun Citron (1 pot)
    > 100g de farine
    > 3 œufs
    > les deux citrons jaunes pour le zeste et le jus
    > Speculoos beurrés au beurre Bordier Yuzu que j’ai mis au fond du plat beurré au même beurre
    > 1 sachet de levure
    > des graines de pavots
    et au four 🙂

  6. Liliana Fleur le
    5

    j’adore cette recette et j’en ai fait déjà plusieurs variations (orange, huile de coco etc.)
    Aujourd’hui, je l’ai fait style végane avec aquafaba de pois chiches (3 cuillères à soupe moyennes par oeuf que je batte en sirop mousseux avec le sucre) et huile de coco (environ 80 % de la quantité de beurre, normalement on prend 90% mais je préfère moins gras). Délicieux!

  7. Bonjour,
    Gâteau réaliser avant-hier et on a adoré !!!
    Avec un glaçage sucre glace/Rhum.
    J’ai doublé les ingrédients car je n’ai que des moules de 24cm et plus.
    A refaire avec un ou deux citrons de plus.
    Merci pour toutes ces recettes !!!!

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