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Recette du cake citron très fondant

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J’adore ce cake au citron très fondant, pas compliqué à faire. Une belle texture, à la fois dense et moelleuse. Pour un résultat encore plus moelleux je l’imbibe avec un sirop contenant du jus de citron, et je fais un glaçage au sucre glace et jus + zeste de citron. Recette réalisée en collaboration avec thelemonage.eu

#Lemonage

recette cake au citron fondant

Liste des ingrédients

  • 50 g d’huile d’olive
  • 175 g de sucre
  • 2 citrons
  • 3 oeufs
  • 80 g de crème liquide entière
  • 125 g de farine
  • 60 g de poudre d’amande
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 1 pincée de fleur de sel

Etapes de la recette

  1. Fouetter les oeufs, le sucre et le zeste
  2. Ajoutez la farine, levure, sel et poudre d’amande et mélanger au fouet
  3. Ajoutez la crème liquide et le jus de citron, mélangez
  4. Ajoutez l’huile d’olive
  5. Enfournez à 160°C pour 40-45 minutes
Astuce : Imbibez le cake encore chaud avec un sirop fait avec 50 g de sucre et 120 g d’eau et 30 g de jus de citron Pour le glaçage : mettez 4 cuil. à soupe de jus de citron dans un bol, et ajoutez le sucre glace tamisé progressivement jusqu'à obtention de la consistance souhaitée (plus ce sera liquide, plus le glacage laissera voir le gâteau en dessous, plus ce sera épais, plus vous aurez un rendu "blanc opaque" mais sucré :)

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recette cake au citron fondant

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18 commentaires

  1. La recette de base est excellente avec seulement 125g de sucre (c’est déjà bien assez sucré). Par contre le déconseille le glaçage, ça rajoute énormément de sucre qui gâche la recette. Et si on veut qu’il tienne, soit beau,blanc comme sur la photo il faut rajouter une tonne de sucre glace, c’est encore pire. Mais sans le glaçage, top !

    • Alexandra54 le
      3.5

      Bonne recette qui a fait un tabac mais mon cake n’a pas du tout laspect de la photo. L’intérieur ressemble plus à un flan, malgré le fait que le temps de cuisson ait été respect. Cela vient d’où à votre avis ?

  2. Excellentissime !!
    Je ne mets que 125g de sucre, c’est bien suffisant à mon goût 😉
    Le sirop rend ce gâteau irresistibke, mais je ne fais pas le glaçage.
    2eme essai, et pour quelqu’un qui n’est pas très Sucre, j’adore ce cake, et l’entourage est conquis !

  3. Absolument fabuleux ! Une question : le glaçage se met sur gâteau encore un peu chaud ou bien carrément froid ?
    Merci d’avoir partagé cette belle recette

  4. RIGNOL Martine le
    5

    Excellent cake. Moelleux à souhait. A été mangé rapidement et on me demande de le refaire. Je garde précieusement la recette. Merci

  5. Très bonne recette ! J’étais surprise au début par les ingrédients utilisés mais le résultat est top. Comme toujours on peut faire confiance à Hervé 😉

  6. Très bon gâteau, très moelleux, il a fait l’unanimité, merci pour cette recette qui rentre dans mon top 3 des cakes aux citrons

     20201207-094346.jpg

  7. Excellent! J’avais un peu peur que le cake ait un peu le goût de l’huile d’olive, mais pas du tout. C’était délicieux. Merci pour cette recette!

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