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Ma recette de beignets au four sans friture

Recette facile du gâteau moelleux au citron

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Trop bon ce gâteau moelleux au citron intense en goût ! C’est une recette facile à faire qui plait toujours ! Possible de faire ce moelleux avec une orange à la place des 2 citrons 🙂

Si vous êtes fans de citron, 3 recettes incontournables : tarte au citron meringuée, cake citron très fondant, et la tarte au citron sans cuisson au four et allégée . Regardez ci-dessous j’ai répondu à la plupart de vos questions avec des astuces pour réussir votre moelleux citron 🙂

Liste des ingrédients

  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre
  • 125 g de farine
  • 2 oeufs
  • 2 citrons non traités
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 pincée de sel

Etapes de la recette

  1. Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec le sucre pour obtenir un mélange crémeux, ajoutez-y les oeufs un par un puis mélangez
  2. Râpez le zeste et prélevez le jus des deux citrons, rajoutez à la préparation en mélangeant
  3. Mélangez la farine, la levure chimique et le sel puis ajoutez le tout à la préparation en mélangeant légèrement
  4. Beurrez et sucrez deux petits moules à charnière de 16 cm ou un seul moule de 18 à 22 cm puis répartissez-y la pâte
  5. Enfournez à 180° pendant 20 à 25 minutes. Laissez refroidir 10 minutes avant de démouler.

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Astuces pour réussir votre gâteau moelleux au citron facile

Hello, j’ai lu vos commentaires et questions, ici sur mon blog et aussi sur Youtube, et voici des astuces pour vous aider par rapport aux questions les plus fréquentes. Merci aussi à celles et ceux qui partagent leurs propres astuces.

La taille du moule recommandée : partez sur 18 à 22 cm max, histoire d’avoir un moelleux bien haut. Sans quoi il sera plus plat. De manière générale je travaille avec des moules de cette taille pour avoir des gâteaux bien hauts.

Si vous utilisez cette recette de base pour faire des muffins, vous allez réduire un peu le temps de cuisson, 15 à 20 minutes devraient suffire, pensez à planter la lame d’un couteau dans le centre d’un des muffins au bout de 15 minutes pour contrôler. Si la lame sort sèche, sans pâte crue, vos muffins sont cuits

Votre gâteau ne lève pas ? Vérifiez que vous n’avez pas oublié la levure chimique pour commencer (ca arrive même aux meilleurs lol), si votre pâte est froide, le choc thermique va aider à avoir des gâteaux plus gonflés, donc placez votre moule rempli de pâte crue au frigo 15 min avant d’enfourner éventuellement

Faciliter le démoulage … Beurrez et farinez vos moules, ou investissez dans un spray de démoulage que l’on trouve de plus en plus facilement en magasin au rayon pâtisserie. Aussi, pourquoi ne pas disposer un cercle de papier cuisson de la taille de votre moule dans le fond ? N’oubliez pas, n’essayez pas de démouler le gâteau avant 10-15 minutes après la cuisson, qu’il se stabilise.

Peut-on remplacer le beurre par de la courgette ? Mais tout à fait ! Comme dans mon gâteau chocolat courgette, ici rapez une courgette, récupérez 150 g de courgette pressée (égouttez en serrant dans vos mains). Dans ce cas, fouettez oeufs et sucre, puis ajoutez autres ingrédients. Pensez aussi à de la compote de pomme, ou du beurre d’amande, l’huile de coco, ou encore un yaourt au citron pour remplacer le beurre.

Un glaçage pour mon moelleux au citron ? Avec le moelleux au citron, vous allez opter pour un glaçage au sucre qui va venir compenser l’acidité du citron (jus de citron et sucre glace ou blanc d’oeuf et sucre glace), ou un glaçage chocolat : 150 g de chocolat noir + 150 ml de crème liquide entière, faites fondre et lissez, laissez reposer 30 min avant de répartir sur le gâteau

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427 commentaires

  1. Bonjour Le gâteau est léger et très agréable. J’ai innové en déposant dans le moule un fond de pâte sur lequel j’ai déposé quelques framboises recouvertes enfin du reste de la pâte. Après la cuisson le résultat est parfait.
    Merci pour cette recette.

  2. Bonjour merci pour vos recettes déjà 😉 vous êtes dans mes favoris 😉
    Je suis partisante du sans beurre sans sucre sans oeufs au maximum car je suis en rééquilibrage alimentaire .
    Du coup j ai vue que vous remplacez par de la courgette . J aimerais si possible avoir les grammage.
    Exemple : combien de gramme de compote pour combien de beurre etc
    Et qu es ce qui remplace quoi ? Je suis perdu ..
    Ce serait super intéressant 😉 j attend votre réponse avec hâte 🙂

  3. Bonjour à toutes et tous,
    Je réalise cette recette depuis quelques mois, elle est TOP et le résultat est apprécié de tous. Je respecte les ingrédients et les étapes de la recette d’Hervé, que je remercie au passage, et jamais un loupé. Pour ma part j’utilise un moule de 20 cms et j’ajoute un glaçage chocolat blanc. Je viens de réaliser ce gâteau aujourd’hui pour la première fois à l’orange avec glaçage chocolat noir, un régal.

  4. Je ne sais pas vraiment, mais est-il possible de mettre un papier sulfurisé et verser la pâte dessus??
    Je vais faire cette recette pour inviter des amis !! Mich

  5. Bonjour, je fais cette recette avec n’importe quel agrume depuis très longtemps, il me semble que ce gâteau s’appelle le gâteau d’Anne. Je rajoute à la fin un sirop fais avec un jus de l’agrume utilisé dans la recette (citron, orange, mandarine, pamplemousse…) avec quelques épices en fonction que je verse dessus en sortant du four et je laisse refroidir.

  6. J’aime toujours faire cette recette, un régal. Seul bémol… quand je tamise mon moule avec le beurre et le sucre pour avoir cet aspect caramélisé la moitié de mon gâteau reste collé dans le moule 🫠

  7. J’ai respecté toute la recette en changeant seulement la dose de levure (1 sachet et demi au lieu d’un seul sachet), j’ai jamais vu un gâteau aussi plat de ma vie, on dirait une crêpe…

  8. J’ai suivi la recette, mais au moment de mettre la farine j’ai du mélanger plus qu’un peu pour éviter les grumeaux, du coup le gâteau n’a pas forcément bien gonflé mais il reste bien moelleux quand même (cuit dans un moule à cake) ! Parcontre je trouve qu’il y a trop de sucre et de matière grasse, je suis pas très bonne en alternative, j’essayerais avec moins la prochaine fois 🙂

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