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Recette du clafoutis aux abricots de maman

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Quand ma maman a partagé cette recette de clafoutis aux abricots au téléphone l’autre soir à 23h, je n’ai pas pu attendre le lendemain pour la faire tellement c’était simple (et j’avais des abricots à portée de main). Rien de compliqué, pas de matière grasse au passage, et déclinable à souhait avec d’autres fruits et d’autres parfums – moi j’ai mis de la vanille mais pensez à parfumer votre préparation avec pourquoi pas une cuil. à soupe de rhum ambré, ou de fleur d’oranger, ou encore le zeste d’un citron. Autrement, regardez cette autre recette de clafoutis aux cerises  ou pour l’automne, cette recette de clafoutis aux poires et vanille.

Liste des ingrédients

  • 200 ml de lait tiède
  • 70 g de sucre
  • 3 oeufs
  • 500 g d'abricots
  • 1 gousse de vanille
  • 2 cuil. à soupe de farine

Etapes de la recette

  • Commencez par faire chauffer le lait (casserole ou micro-ondes) qu'il soit un peu plus que tiède
  • Récupérez les graines de la gousse de vanille et ajoutez les au lait pour infuser
  • Dans un bol, fouettez les oeufs avec le sucre, puis ajoutez la farine, mélangez
  • Ajoutez ensuite le lait encore tiède en mélangeant bien
  • Découpez les abricots en grosses tranches (ou tout autre fruit type pêches, pommes, cerises...) et saupoudrez les de cassonade (2 cuil. à soupe). Disposez les dans un moule à gâteau anti-adhésif ou beurré
  • Versez la préparation dessus et enfournez à 180°C pendant 50 minutes

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46 commentaires

  1. 5

    Bonjour !
    Merci beaucoup pour cette superbe recette ! Je l’ai testée cet été et c’est véritablement une tuerie : l’appareil à clafoutis a une très belle texture onctueuse et le sucre sur les abricots caramélise d’une façon juste divine ! Petit hic au démoulage mais bon… Le visuel brillant, la texture et le goût font bien vite oublier ce petit arrachage de cheveux 😉
    Merci encore et beaucoup de moments de gourmandise !

  2. bonjour, peut’on faire cette recette avec des abricots congelé que j’ai eu ce mois de juin,juillet ,j’étais summergée et le les ai mis au congélateur merci de votre réponse….colette

  3. 2.5

    Je viens d essayer la recette dubitative vu le oeu de farine dans la recette. Au final, c est bon et ressemble plus à mon gout à un flanc à l abricot.

  4. 5

    Bonjour Hervé,

    J’ai réalisé la recette de votre maman mais avec les mirabelles de mon jardin. Il est dans le four et ça embaume toute la cuisine ! Merci beaucoup

  5. arotcarena bernadette le

    clafoutis aux abricots fait cet après midi excellent ; mais il reste liquide dommage!! pour moi pas assez de farine. combien faudrait -il merci de me répondre

  6. 5

    Bonsoir
    Merci beaucoup pour le partage de la recette à votre maman .
    Cette recette est comme vous le dites à porter de tous c’est un régal avec des ingrédients qu’on a dans nos placards.
    Je l’ai fait 2 fois de suite un à la nectarine et un à l’abricot, un délice.
    Bonne continuation merci pour ce que vous faites et pour votre générosité.

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