Ma meilleure recette de tiramisu maison

Tarte aux fruits rouges (fraises, myrtilles, framboises)

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Une pâte maison aux amandes bien crunchy, une crème à la vanille ferme et légère, et des fruits . Une tonne de fruits, ici des fraises, myrtilles et framboises que vous pouvez facilement substituer par des abricots, pêches ou fruits exotiques. Quelques étapes, des astuces, et vous pourrez réaliser facilement cette recette de tarte aux fruits rouges chez vous. !

Vous pouvez réaliser la pâte sablée à la main comme dans cette vidéo.

Liste des ingrédients

  • 50 g de poudre d'amande
  • 200 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 3 c. à soupe de sucre
  • 1/2 c. à café de sel
  • 1 jaune d'oeuf
  • 5 cl d'eau
  • 250 g de mascarpone
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 50 g de sucre
  • 1 c. à café de sucre vanillé
  • 500 g de fruits (mélange fraises, myrtilles, framboises)

Etapes de la recette

  1. Réalisez la pâte à tarte aux amandes, soit à la main comme montré dans cette vidéo, soit au robot.
  2. Faites cuire la pâte "à blanc" 20 à 25 minutes à 180°C et laissez-la refroidir sur une grille
  3. Placez la crème, le mascarpone, la vanille et le sucre dans le bol d'un robot
  4. Astuce : laissez le tout au congélateur 20 minutes avant de commencer à battre pour que le mélange soit bien froid
  5. Fouettez au robot ou au batteur jusqu'à l'obtention d'une crème bien épaisse
  6. Garnissez le fond de tarte avec cette crème, utilisez idéalement une poche à douille pour la déco
  7. Recouvrez enfin d'une couche généreuse de fruits rouges et servez !

Mon astuce pour réussir la tarte aux fruits rouges

Pour que la recette soit réussie, il faut avoir un fond de tarte croustillant, une crème bien ferme, et des fruits bien sucrés 🙂

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36 commentaires

  1. Tarte réalisée pour l’anniversaire de ma mère et bien un pur régal. La crème n’est pas trop lourde pas trop sucrée ce qui est top car les fraises étaient bien mures et très parfumée. Le petit plus? la légère acidité des groseilles qui est adoucie par la crème. Bref…; nous nous somme régalés grâce à toi Hervé encore une fois! Merci pour tes précieuse recettes. Et cette base de crème / mascarpone c’est une tuerie.

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