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Ma meilleure recette de crêpes

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Voici ma recette de pâte à crêpes à tomber ! Savoureuses, parfumées et moelleuses… vous allez devenir accro ! Pendant le week-end, ou pour une soirée crêpes, pensez-y ! J’ai essayé plusieurs recettes, et je m’entraîne depuis que j’ai 10 ans 🙂 Celle est est vraiment parfaite. Mon astuce, qui n’est pas très diététique certes, c’est de mettre une petite (j’insiste, petite) noix de beurre avant la cuisson de chaque crêpe et de bien faire chauffer la poêle. Ainsi la pâte à crêpe est saisie, et vous obtiendrez de belles crêpes dorées.

Liste des ingrédients

  • 300 ml de litre de lait demi-écrémé
  • 125 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 20 g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 1 bâtonnet de vanille
  • 1 cc de rhum ambré

Etapes de la recette

  1. Ouvrez la gousse de vanille en 2, grattez les graines, et mettez dans une casserole avec le lait
  2. Faites chauffer le lait sans le faire bouillir, ajoutez le beurre et laisser tiédir, la vanille infusera
  3. Battez les oeufs et le sucre, ajoutez la pincée de sel
  4. Ajoutez ce mélange à la farine progressivement, puis le mélange lait-beurre en fouettant bien
  5. Ajoutez une cuillère à café de rhum ou de fleur d'oranger
  6. Vérifiez la fluidité de la pâte, si elle est trop épaisse, rajoutez un peu de lait.
  7. Faites chauffer votre poêle et mettez une noix de beurre avant de cuire chaque crêpe.

125 commentaires

  1. 5

    excellente, je viens d’essayer la recette, les crêpes sont à tomber !!! j’ai juste doubler les doses, on est gourmands !!! j’ai mis plus de sucre 100g de sucre au lieu de 40g et j’avais pas de gousse de vanille donc j’ai mis dans le lait des sachets de sucre vanillé et pour chaque crêpe, j’ai mis du beurre 1/2 sel dans le lait avec le sucre puis j’ai mis dans la poële un petit bout de beurre 1/2 sel pour chacune, elles sont graves bonnes, merci !!!!

  2. 4

    Crêpes vraiment excellentes!! tellement bonne que l’on a fait des crêpes 2 jours de suite. Les sont facile et rapide à cuire. La pâte est très bien aromatisée (au rhum). J’adore!!

  3. 5

    Hervé, je galère toujours à faire mes crêpes, et là je viens de réaliser ta recette, mafois, elles sont super facile à faire cuire et super bonnes ! Je suis super impressionnée, et je viens aussi d’impressionner mes nouveaux coloc anglais haha!

    Merciiiiiiiii d’avoir sauvé ma chandeleur !

    PS : elles sont en plus trop belles !

  4. 5

    J’avais des doutes… une Xème recette de pâte à crêpes…. Et là… REVELATIONS!!!! Même sans la gousse de vanille, une tuerie ! Les doses parfaites…. pour une consistance vraiment terrible et un goût vraiment différent des crêpes de base que je faisais jusqu’à .. hier ! 🙂
    Merci +++ pour cette super recette et continuez à nous chouchouter comme vous le faites. Please! 🙂

  5. 5

    Bonjour!
    Essayer de 150ml d’yaourt et 150ml de lait, et remplacer 50g de farine avec Mazena, le reste comme votre recette, mais sans beurre, laisser 2 heurs minimum au frigo ( si possible la nuit), et vous avez les crepes français avec une petit touche Russe ( recette de Galina), bon appetit!

  6. 5

    Bravo! Je testais en vain des recettes de crêpes qui n’étaient pas top… Grâce à vous j’ai enfin « THE » recette! Moelleuses, gourmandes bref parfaites!

  7. 4

    Bonjour Hervé !
    Je cherchais à modifier ma recette de pâte à crêpes. Je suis tombée sur votre recette que j’ai suivie à la lettre hier. Et je dois dire que votre recette … est une merveille !
    Les crêpes étaient excellentes, avec du goût et toutes moelleuses.
    Pour faire cuire chaque crêpe, j’ai badigeonné légèrement la poêle de beurre fondu.
    Pour la quantité des ingrédients, j’ai pu réaliser 11 grandes crêpes.
    À refaire très très vite ! Merci !
    Sophie

  8. 4

    Bonjour Hervé,

    Vous m’avez réconcilié avec la recette des crêpes, jai appliqué votre recette hier et ABRACADABRA plus du tout de grumo ! 👍🏼👏🏼😎 Merci !

    Prochain essai la quiche aux poireaux….🚗

  9. 5

    bonjour je viens juste de tester car mon garcon voulais des crepes pour le gouter a faire et a refaire sans soucis elles sonts faciles a faire est moelleuses a souhaits, j ai mis du sucre vanillé dans le lait car pas de gousses puis un peu de creme dans le lait ( 50grs) vraiment super merci merci

  10. 5

    J’ai fait des crêpes ce matins en utilisant votre recette ,c’est une vraie réussite. J’avais déjà fait des crêpes en fonction d’autres recettes que j’ai eu un peu partout ,mais celle ci c’est la meilleure.
    Moi je vous donnerai plutôt des étoiles sans limites pour vos recettes ! C’est la perfection totale!

  11. 5

    Coucou je viens de faire la recette. Hyper delicieuse. En revanche je pense qu’il faut choisir entre la vanille et le rhum, car mm en en mettant 2 cac, je ne pouvais gouter que la vanille. Le rhum ne se remarque pas ds cette recette. Sinon le gout etait super, et la texture extra. et super legeres en +. A refaire!

  12. 5

    absolument délicieuses ! seul regret….ne pas avoir quadruplé les doses ! 🙂 la meilleure recette testée ! j’ai été obligée de la partager…mes amis ne m’auraient pas laissée partir…
    merci pour ce super blog !

  13. Anne-Rozenn Romagnan on
    5

    C’est rigolo, ce matin je vais pour faire des crêpes et changer ma recette que j’utilise depuis toujours … je me dis allons voir Hervé et surprise !!! C’est LA meme recette que MOI! Alors je reste sur ma recette !!!

  14. Stephanie Hieramente on
    5

    Bonjour Hervé 🙂 doit on attendre que la préparation (lait beurre vanille) soit totalement refroidi avant de l’incorporer à la préparation (oeuf farine sucre)?? Merci par avance

  15. 4

    Bonjour Hervé, super recette de crêpe elle fait fureur chez moi tout le monde adore 😍 !!
    Petite question, avec les ingrédients de la recette actuelle je n’arrive à faire que 8-10 crêpes et dimanche je reçois beaucoup de monde et j’aimerai en faire au moins 30. Seulement la quantité d’ingrédients me semble énorme aurais-tu un conseil pour en faire 30 en ajustant la quantité d’ingrédients ?
    Merci 😊

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