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Recette de la pâte à crêpe

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Pâte facile à réaliser, des crêpes légères et parfumées

5 ingrédients suffisent pour réussir votre pâte à crêpes à la chandeleur (et tout au long de l’année !). En utilisant un mélange de farine de blé et de fécule de maïs ou fleur de maïs Maïzéna®, vous obtiendrez des crêpes plus légères et sans grumeaux. Pensez aussi à parfumer vos crêpes… sucre vanillé Alsa ou encore une pointe de rhum, le top! Cette recette est si simple à réaliser qu’elle s’adresse à tous, débutants et enfants y compris. Suivez la étape par étape, appliquez les conseils et astuces et surtout, régalez-vous en famille ou entre amis.  Lisez bien mes conseils plus bas dans l’article avant de vous lancer.

recette pate a crepe

Recette réalisée en collaboration avec Alsa et Maïzéna®

Liste des ingrédients

  • 125 g de farine de blé
  • 125 g de fleur de maïs Maïzéna® (fécule de maïs)
  • 4 oeufs
  • 500 ml de lait demi-écrémé
  • 2 sachets de sucre vanillé Alsa
  • 1 cuil. à soupe de rhum ambré ou d'eau de fleur d'oranger (facultatif)

Etapes de la recette

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et la fleur de maïs Maïzéna®. Faites un puis au centre et versez-y le lait légèrement tiède, mélangez en partant du centre et en intégrant le mélange farine/fécule progressivement
  2. Ajoutez les oeufs un par un en mélangeant bien à chaque fois, puis le sucre vanillé Alsa, et éventuellement le rhum ou l'eau de fleur d'oranger
  3. Laissez reposer la pâte 30 minutes
  4. Faites chauffer votre poêle à crêpes anti-adhésive, en la beurrant légèrement, puis versez-y une louche de pâte en la répartissant (faites une rotation délicate de la poêle avec votre poignet pour que la pâte à crêpes s'étale et nappe toute la surface)
  5. Faites cuire votre crêpe à feu plutôt vif, et retournez là lorsqu'elle est dorée, en vous aidant d'une spatule en bois. Faites la alors dorer de l'autre côté
  6. Pour garder vos crêpes chaudes et moelleuses, empilez-les et recouvrez les d'un papier aluminum par exemple

Astuces pour réussir sa pâte à crêpe à tous les coups

Vous avez vu, pas d'ingrédient compliqué, et seulement quelques étapes. Une des étapes est importante : celle du repos ! Si votre lait est froid, laissez reposer votre pâte 1 heure à température ambiante. Si vous utilisez du lait légèrement tiède, d'une part vous faciliterez la dissolution de la farine et de la facule de maïs, donc pas de grumeaux, et d'autre part, vous réduisez le temps de repos de moitié. ingrédients pate a crepe   Pourquoi faire reposer la pâte à crêpes ? Par ce qu'au contact du liquide (le lait mais aussi les oeufs), la farine et la Maïzéna® qui contiennent de l'amidon, vont gonfler et faire épaissir la pâte qui sera plus facile à étaler (ni trop liquide, ni trop épaisse), et vous permettre de réaliser des crêpes bien moelleuses. Trop souvent on est pressé, on attaque la cuisson de suite et les premières crêpes sont cassantes et élastiques. En patientant un peu, vous réussirez vos crêpes dès la première :) recette-crepes-chandeleur D'où vient la tradition de faire sauter les crêpes ? A la Chandeleur (le 2 février chaque année), la coutume est de tenir une pièce dans la main gauche (ou droite pour les gauchers...) et de faire sauter la première crêpe dans la poêle, de la main droite. Si celle-ci retombe correctement, vous devriez vous en sortir niveau finances jusqu'à l'année prochaine :) Qui tente sa chance ? recette crepes nutella Comment servir ses crêpes ? Roulées, pliées en 4, roulées comme un rouleau de printemps, en aumônière ou encore en version gâteau, de nombreux choix s'offrent à vous pour présenter vos crêpes. Mes idées recettes préférées : les aumônières de crêpes façon tiramisu, les crêpes suzettes, ou encore les crêpes roulées à la pâte à tartiner !

Jusqu'au rendez-vous sur www.unecrepeplusqueparfaite.com pour tenter de gagner des cours de cuisine !

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10 commentaires

  1. Bonsoir Mr Hervé
    Je voudrais faire la recette des sablés au Nutella Mais la levure chimique n est pas mentionnée Est un oubli ou Il yen a pas
    Recevez mes remerciements

  2. 5

    Bonjour Hervė,
    Dans la recette de la « pâte à crèpe », je me suis aperçue que dans les ingrédients, il n’y avait pas de beurre alors que dans la recette du « gateau de crèpes » il y avait 20 g de beurre fondu ! Est-ce un oubli ?
    Merci pour toutes ces agréables recettes.
    Christine

  3. 4

    Bonjour Hervé

    je teste la recette de vos crêpes ce soir, la pâte est vraiment facile à faire….dans 30 mn je serai en mode dégustation 😉

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