Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Recette de la Bûche de Noël à la noix de coco

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Une bûche de Noël très facile à la noix de coco. Une génoise super moelleuse, légèrement imbibée de sirop de cerises et une crème à la noix de coco que vous allez adorer ! N’hésitez pas à utilisez d’autres fruits comme des framboises, des myrtilles ou encore des poires ….Régalez-vous et passez de très bonnes fêtes de fin d’années !

Liste des ingrédients

Pour la génoise
  • 100 g de farine
  • 100 g de sucre
  • 4 oeufs
  • Vanille en poudre
Pour le crème
  • 30 cl de crème liquide entière
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre
  • Quelques gouttes d'extrait de coco ou de vanille
  • Copeaux de noix de coco ou noix de coco râpée
  • Cerises bigarreaux au sirop, framboises ou myrtilles

Etapes de la recette

  1. Dans le bol du batteur, versez la crème et le mascarpone puis mettez au congélateur pendant 15 minutes ( avec le fouet)
  2. Pour réaliser la génoise: séparez les blancs et les jaunes des oeufs. Battez les blancs avec une pincée de sel. Quand ils commencent à devenir fermes, ajoutez le sucre en filet tout en continuant à battre
  3. Ajoutez ensuite les jaunes en continuant à battre. Ajoutez pour finir la vanille et la farine tamisée et mélangez délicatement
  4. Versez et étalez la pâte à génoise sur une plaque recouverte de papier cuisson beurré et saupoudrez de noix de coco râpée. Enfournez 10 à 12 minutes à 180°
  5. Pour réalisez la crème: battez la crème et le mascarpone en ajoutant le sucre et l'extrait de noix de coco pour obtenir une crème fouettée bien épaisse. Réservez au frais jusqu'au montage de la bûche
  6. En sortant la génoise du four, laissez-la refroidir au frais sur une grill recouverte d'un torchon humide pour qu'elle reste bien souple
  7. Pour montez la bûche : à l'aide d'un pinceau, imbibez légèrement la bûche avec le sirop des cerises. Répartissez en fine couche la crème sur toute la génoise ( gardez-en un peu pour la déco) puis disposez des cerises par dessus
  8. Passez ensuite délicatement au roulage de la génoise et disposez-la sur le plat de service
  9. Recouvrez avec le restant de crème puis décorez avec la noix de coco râpée (aidez-vous d'une feuille de papier cuisson pour les côtés). Conservez au frais avant de déguster !

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68 commentaires

  1. Philippe Prosy le
    5

    Au lieu d’utiliser de l’extrait de coco en arôme, ne serait-ce pas plus intéressant d’utiliser de la crème de coco ? Cette dernière pourrait être substituée à la fois à l’arôme et à la crème fleurette ?

  2. Une première fois pour moi 😀 et réussie 😀 aidée de ma fille de 4 ans 1/2 nous avons fait pour Noel cette buche noix de coco – framboises. Elle était très bonne, bien moelleuse, la crème très bien 😀 merci pour vos recettes « pas à pas » et vidéos qui nous aident bien 😀 Aujourd’hui pour le Nouvel an nous avons fait le Royal chocolat, il est au frigo nous avons hâte d’être ce soir ! Bonnes fêtes

  3. Bonjour Hervé
    J’ai fait cette bûche pour Noël avec des l’ananas coupé en petit morceau et j’ai imbibé la génoise d’un mélange du jus d’ananas et de lait de coco. Vraiment légère et encore meilleure deux jours après. Merci et bonne fin d’année

  4. merci pour la recette et bonne année 2018!
    est ce que je peux remplacer la mascarpone par fromage blanc  »le cuistot président »à la crème spécial cheesecake?
    merci beaucoup.

  5. Bûche refaite cette année encore…. une réussite. J’ai utilisé du sucre de coco et des myrtilles dans la crème à l’intérieur. merci Hervé pour cette vidéo très bien faite qui m’aide à chaque fois.

  6. bonjour,

    je souhaite prendre la recette de la genoise pour faire en gateau, comme je l’ai fait en buche elle etait tres moelleuse, je me demandais si je fais un gateau au chocolat puis je prendre la recette de la genoise comme ca juste en rajoutant un peu de cacao avec la farine ? ou dois je changer quelque chose a la recette ? merci d’avance

  7. bonjour Hervé, je désire faire cette bûche pour 9 personnes, peux tu m’indiquer la quantité pour chaque ingrédient? Merci et bonnes fêtes de fin d’année

  8. Bonsoir Hervé, quelle taille de plaque utilisez vous pour faire cette génoise avec les quantités indiquées ? Ma plaque fait 30cm sur 40cm, si ces quantités ne sont pas adaptées à cette taille, quelles quantités dois je prendre ? Merci par avance. Marianne

  9. Cette façon de faire la génoise est très différente de la recette pour la bûche tiramisu où il faut battre les jaunes avec le sucre et ajoutez les autres ingrédients ensuite avec les blancs en neige à la fin quelle est la meilleure méthode ? Je viens d’essayer la génoise bûche tiramisu et elle était très réussie. Merci encore pour toutes ces recettes les vidéos étant très attractives très utiles et ma foi je les regarde toujours avec plaisir….comme distraction même quand je n ai pas l’intention de cuisiner comme un gosse devant ses dessins animés préférés. …

  10. Bonjour bonjour,
    J’utilise régulièrement vos recettes Hervé et franchement celle ci me paraissait insurmontable mais au final il n’y avait que des préparations simple. Les recettes sont toujours super bien expliquées dans les vidéos. Un grand merci de rendre les recettes qui ont l’air complexes aussi accessible à tous.
    Le résultat est super beau et Delicious !
    Merci Hervé et bonne année

  11. Ça fait un moment que je réalise régulièrement tes recettes Hervé et celle-ci me paraissait insurmontable mais au finale tout était assez simple.
    Et puis toutes les étpaes sont bien expliquer dans la vidéo (comme d’habitude).
    Recette au top!! Je la recommande 15 mille fois
    Le résultat est magnifique et délicious.

    Mercii Hervé pour ce partage.

  12. Bonjour Hervé et meilleurs vœux pour cette année 2017 !
    Merci pour ta sympathie et tes vidéos culinaires, dont cette bûche coco réalisée hier en duo. Première fois où nous pâtissons avec ma compagne et nous sommes assez content du résultat 😉 Désormais, tu deviens un favori culinaire, dont nous allons suivre les conseils et les propositions gustatives 🙂
    Week-end prochain, le chinois ! Merci et à trés bientôt. Hugh.

  13. saluT Hervé. Je viens de réaliser ta recette de bûche avec une petite variante : des mirabelles en sirop à la place des cerises. (Je n’en avais pas. ..). un délice! !!!! A la prochaine recette. Hocine

  14. saluT Hervé. J’ai réalisé ta recette de bûche avec une petite variante: des mirabelles en sirop à la place des cerises (je n’en avais pas. …) Un délice! ! Bonne et heureuse année à toi et tes proches.Hocine

  15. Merciiiii je l’ai realiser hier c’étais délicieux j ai regaler ma famille ❤️❤️❤️ continuer j aime trop tes recettes hervé et je te souhaire une meilleur année
    Mes salutations imane du maroc

  16. Merci Hervé pour cette superbe recette. Jamais je n’avais réussi une génoise aussi légère. Je suis en cours de réalisation. J’ai opté pour une version imbibée au limoncello et des framboises surgelées récoltées cet été.
    Pourriez-vous s’il plait préciser si vous utilisez la chaleur tournante ?
    Je vous souhaite de belles fêtes !

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