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Pad Thaï ou nouilles sautées à la thaïlandaise

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Après la délicieuse recette de curry vert au poulet, la chef Thaïlandaise Lek est venue préparer avec moi un Pad Thaï, le plat de nouilles sautées à la thaïlandaise bien connu. Ce plat se prépare sur le pouce et se déguste tout de suite, c’est un spectacle et un festin ! Vous pouvez choisir de remplacer le tofu ou le compléter avec des lamelles de poulet, de porc ou de crevettes. Regardez bien la vidéo qui détaille tout, étape par étape, pour réussir un Pad Thaï comme un chef !

Liste des ingrédients

  • Ciboules ou oignons nouveaux
  • 2 c. à soupe de cacahuètes grillées mixées
  • 2 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de crevettes séchées
  • 2 c. à soupe d'huile de tournesol
  • Pâte de tamarin acide
  • Tofu ferme
  • Pousses de soja
  • 2 échalotes
  • 2 oeufs
  • 1 citron
  • Nouilles de riz
  • Sauce poisson (nuoc nam)

Etapes de la recette

  1. Faites tremper les nouilles dans de l'eau chaude pour les ramollir
  2. Faites dissoudre une boule de pâte de tamarin dans 100 ml d'eau chaude, mélangez et filtrez le mélange pour obtenir un jus de tamarin
  3. Coupez le tofu en cubes puis réservez, idem avec l'échalote et la ciboule en bâtonnets de 2 cm
  4. Faites chauffer de l'huile dans un wok et faites revenir le tofu jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez
  5. Faites revenir les échalotes avec le jus de tamarin, la cassonade et la sauce poisson puis mélangez et laissez la préparation épaissir comme un caramel pendant 3 minutes environ
  6. Ajoutez les nouilles égouttées, et laissez les cuire avec le jus, rajoutez un peu d'eau si nécessaire si les nouilles absorbent tout
  7. Cassez 2 oeufs dans le wok à côté des nouilles et cuisez-les au plat puis mélangez-les ensuite aux pâtes de façon à conserver de beaux morceaux de blanc et de jaune
  8. Rajoutez le tofu, les cacahuètes, les crevettes séchées
  9. Hors du feu, ajoutez les pousses de soja et la ciboule pour garder leur croquant puis mélangez, servez avec un quartier de citron.

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9 commentaires

  1. 4

    Très jolie et appétissante « recette » ! Je mets recette entre «  », car quelle quantité de nouilles ?? Pour combien de personne ?? MERCI !

  2. 5

    bonjour Hervé bonne année quel plaisir de te retrouver pour de nouvelles recettes c’est toujours un régal! !! j’aimerais savoir où l’on trouve la pâte detamarin les crevettes séchées et le tofu sec .merci. Je fais souvent tes recettes de gateau le préféré de mon mari cake façon pain d’epice. Continues à nous regaler . bonne journée

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