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Mijoté de veau aux carottes

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Une des première vidéos que j’ai réalisée (la qualité de l’époque n’est pas top mais ça fait vintage…). Le mijoté de veau aux carottes fondantes et à la coriandre. Une recette facile à réaliser à la cocotte (avec ou sans pression), qui s’accompagne de tagliatelles fraîches ou de riz sauvage !

Liste des ingrédients

  • 6 carottes
  • 3 feuilles de laurier
  • 1 oignon
  • Fond de veau (3 c. à café) ou 1 bouillon cube de veau ou de légume
  • 1/2 l d'eau
  • Graines de coriandre et/ou coriandre fraîche
  • 400 g de veau à blanquette
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre

Etapes de la recette

  1. Faites revenir le veau dans l'huile d'olive pendant 5 minutes, puis rajoutez l'oignon émincé
  2. Réservez la viande
  3. Pelez les carottes, coupez-les en lamelles, ajoutez dans la marmite, rajoutez la coriandre moulue, le sel, le poivre. Rajoutez l'eau et le fond de veau et faites cuire les carottes pendant 10 minutes
  4. Rajoutez la viande, baissez le feu et faites mijoter à couvert pendant 1/2 heure au moins
  5. Meilleur servi le lendemain, réchauffé à feu doux !

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3 commentaires

  1. 5

    Excellent! La viande était super tendre. Préparée la veille avec quelques morceaux un peu plus gras pour apporter encore plus de gourmandise….. c’était un régal. Accompagné d’un riz sauvage tout le monde s’est resservi. En plus c’est hyper simple à faire alors, que demander de plus??? Merci Hervé pour cette super recette. Et pour ton blog qui regorge d’idées précieuses.

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