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Boeuf Bourguignon d’Hervé

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La meilleure recette de boeuf bourguignon que j’ai eu l’occasion de réaliser… à l’ancienne, ça mijote 3 heures en tout, à feu très doux et la viande est super fondante ! C’est un vrai délice ! Un plat complet avec protéines, féculents et légumes…

Liste des ingrédients

  • 1 kg de viande de boeuf à bourguignon
  • 200 g de lardons
  • 1 kg de carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • Bouquet garni
  • 3 c. à soupe de fécule ou maizéna
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 500 g de champignons de Paris
  • 1 kg de pommes de terre
  • 75 cl de vin de bourgogne

Etapes de la recette

  1. Faites chauffer de l'huile d'olive dans la cocotte
  2. Faites-y dorer quelques minutes les morceaux de viande, et mettez de côté
  3. Faites revenir les lardons, puis réservez-les avec la viande
  4. Dans la cocotte, faites revenir les oignons et l'ail émincés 5 minutes
  5. Rajoutez les carottes coupées, pendant 6 à 7 minutes, le temps de les faire suer
  6. Rajoutez le sucre, puis la fécule ou la maïzena
  7. Versez le vin rouge, le bouquet garni (feuille de laurier, thym) et aux premiers frémissements, rajoutez la viande et les lardons
  8. Couvrez, baissez le feu très doux et laissez mijoter 2 heures
  9. Au bout de 2 heures, rajoutez les pommes de terres et les champignons, rajoutez un peu d'eau si le vin s'est trop évaporé
  10. Laissez mijoter 1 heure. Servez le lendemain, c'est encore meilleur réchauffé !

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35 commentaires

  1. 5

    Une recette qui est devenu un grand classique chez nous et que je fais déjà depuis plusieurs années. Un régal à chaque fois. Ma touche personnelle : j’ajoute des olives noires.

  2. 4.5

    Bonjour, recette testée hier, cuisinée la veille, recette facile et délicieuse, en revanche (mon point de vue) la prochaine fois je diviserai la quantité de sucre par 2. A refaire !! Merci

  3. 5

    Bonjour, je vais faire cette recette et je la prépare a l’avance mais vous la laisser jusqu’au lendemain sur la gazinière pour la réchauffer le soir même 30 minute et moi je vais mettre des lardon de bacon dedans moins gras

    bonne continuation

  4. 5

    Bonjour Hervé, je voudrais tester ta recette: c’est possible de la realiser a la cocotte minute? Si oui, quand rajouter les pommes de terre et combien de temps on laisse mijoter?

  5. Grégory Ou Riri le
    5

    Bonjour,

    j’ai testé la recette,je ne comprends pas comment vous arrivez à avoir une viande fondante? Tout le reste est fondant mais la viande est dure.Ai je fais une erreur quelque part?

    • Riri vous avez surement fait une erreur .avez vous pris de bon morceaux , moi je prends ma viande chez le boucher c’est bien meilleur quand grande surface. Bonne journée.

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