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Sauté de veau aux olives, crème et citron confit

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Découvrez une nouvelle recette salée facile et pleine de saveurs : la recette facile du sauté de veau olive, crème et citron confit. Un classique (veau aux carottes) revisité avec des inspirations orientales, qui fera une recette de plat parfaite pour Pâques ou pour un bon repas en famille ou entre amis.

Cette recette peut se décliner avec d’autres viandes comme l’agneau ou le poulet. Pour une version plus light vous pouvez utiliser de la crème allégée également. L’accompagnement idéal ? Des petites pommes de terres au four ou des tagliatelles fraîches 🙂

Liste des ingrédients

  • 1 kg de viande de veau (pour blanquette)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • Thym frais
  • 1 c. à soupe de farine
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 fond de veau ou un cube de bouillon
  • 30 cl de crème liquide entière ou allégée
  • 20 cl d'eau
  • 1 citron confit
  • 100 g d'olives vertes dénoyautées
  • Champignons de Paris

Etapes de la recette

  1. Découpez l'oignon en petits cubes et faites-le colorer avec un peu d'huile d'olive dans une grande poêle
  2. Découpez des beaux cubes de viande de veau ou de poulet, ajoutez la viande aux oignons, ajoutez une cuillère à soupe de farine, mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes
  3. Prélevez l'écorce du citron confit (on ne garde pas l'intérieur), et découpez l'écorce en petites lamelles
  4. Ajoutez l'ail écrasé à la viande, puis mouillez avec l'eau, la crème et laissez épaissir quelques instants
  5. A présent ajoutez les champignons découpés en lamelle, couvrez la totalité de la viande avec de l'eau et laissez cuire encore 30 minutes
  6. Ajoutez enfin le citron confit, les olives vertes, et le fond de veau (une c. à soupe si c'est en poudre, une marmite ou un cube), laissez mijoter encore 5 à 10 minutes
  7. Servez avec du thym frais :)

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9 commentaires

  1. Pingback: Recette de Pâques facile : sauté de veau olives, crème et citron confit | MyKiff.fr

  2. 4

    Bonjour Hervé si on laisse mijoter le plat un peu plus longtemps que ce que vous annoncé la viande sera elle encore plus tendre? Merci pour votre réponse

  3. 4

    bonjour hervé, ça a l’air délicieux!! Mais la crème ne risque-t-elle pas de tourner si elle est ajoutée en début de cuisson ? merci de ta réponse et pour toutes tes vidéos 😉

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