NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

La recette du fondant aux amandes glaçage royal vanille…

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Je vous partage la recette de mon fameux gâteau fondant aux amandes glaçage royal vanille. C’est sans doute un des meilleurs gâteaux maison que je connaisse ! Une texture dingue qui fond dans la bouche, avec beaucoup d’amandes. J’ai boosté la recette avec des pépites de chocolat noir, ça marche super bien avec l’amande. Toutes mes recettes de gâteaux sans gluten sont ICI !

fondant aux amandes glaçage royal vanille

Liste des ingrédients

  • 300 g de poudre d'amande Vahiné
  • 50 g de pépites de chocolat noir
  • 1 Gousse de vanille de Madagascar
  • 6 oeufs
  • 125 g de beurre ou margarine
  • 4 gouttes d’amande amère (facultatif mais vraiment c'est top avec !)
  • 160 g de sucre
  • 2 cuillère à soupe de fécule de maïs (soit 30g)
Pour le glaçage royal :
  • 100 g de sucre glace
  • 20 g de jus de citron
  • les graines d’une gousse de vanille

Etapes de la recette

  1. Faites préchauffer le four à 170°
  2. Fouettez les oeufs, le sucre et quelques gouttes d'arômes naturels d'amande amère jusqu'à obtenir un mélange bien mousseux
  3. Ajoutez le beurre mou et fouettez
  4. Ajoutez les ingrédients secs : la fécule de maïs, la poudre d'amandes
  5. Mélangez l'ensemble et ajoutez des pépites de chocolat noir
  6. Transvasez la pâte à gâteau dans un moule et enfournez à 170° pour à peu près 45 minutes
  7. Laissez refroidir avant de faire le glaçage
Pour le glaçage :
  1. Dans une assiette creuse, versez le sucre glace,
  2. Mélange les graines de la gousse de vanille avec le jus d'un demi citron et dissoudre l'ensemble dans le sucre glace
  3. Répartissez le glaçage sur le gâteau et laissez le figer.

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fondant aux amandes glaçage royal vanille

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