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Gâteau sans cuisson aux petits beurre, chocolat et noisettes

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Nostalgie… c’est le mot qui revient le plus avec ce gâteau d’enfance aux petits beurre sans cuisson ! Un gâteau facile à réaliser, idéal pour les enfants. Dans cette recette, on utilise une ganache au chocolat au lait, beaucoup plus légère que de la crème au beurre, et on se lâche sur la décoration gourmande : noisettes grillées, copeaux de chocolat, brisures de petits beurre. Vous n’aimez pas le café utilisé dans cette recette? Aucun problème, remplacez-le par du caramel tout prêt pour gagner du temps. On dira que c’est un gâteau pour les enfants… mais on sait tous qu’on y goûtera 🙂 Bon appétit !

Liste des ingrédients

  • 2 paquets de petits beurre
  • Des copeaux de chocolat
  • 100 g de noisettes grillées
  • 200 ml de crème liquide entière
  • 100 g de chocolat au lait à pâtisser
  • 30 ml de café bien chaud ou de caramel liquide
  • 1 bol de café avec 50 g de sucre ou un sirop que vous réalisez avec 100 ml de caramel liquide, 50 g de sucre et 200 ml d'eau

Etapes de la recette

  • Cassez le chocolat à pâtisser en morceaux et faites le fondre au micro-ondes (en général 1 min puis 30 secondes)
  • Mélangez le chocolat avec une cuillère pour le lisser et ajoutez en 2 fois les 30 ml de café super chaud ou de caramel liquide chauffé
  • Ajoutez ensuite la crème liquide et mélangez. Réservez le tout au frigo 2 h ou au congélateur 1/2 heure.
  • Sortez la préparation et fouettez-la en ganache épaisse
  • Mélangez le bol de café avec le sucre ou réalisez un sirop de caramel si vous n'aimez pas le café (dans ce cas, 100 ml de caramel liquide tout prêt, 200 ml d'eau et 50 g de sucre)
  • Cassez les noisettes idéalement grillées au four ou la poêle 5 minutes juste avant
  • Commencez à monter le gâteau : imbibez 2 secondes des petits beurre dans le café, puis disposez-les dans un plat
  • Répartissez la ganache en fine couche, mettez des noisettes et des copeaux de chocolat et recommencez avec une autre couche de petits beurre
  • A la fin, recouvrez d'une couche de ganache tout le contour du gâteau, et décorez-le
  • Réservez-le au frigo 2 heures ou 1 nuit avant de le déguster :)

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29 commentaires

  1. Préparé avec beaucoup de plaisir et dégusté avec fierté. Le gâteau a eu du succès. J’avais peur que les petits lus restent dures mais ils ont gonflés comme une génoise. La prochaine fois je mettrais peut etre un peu plus de ganache pour un effet plus gourmant. Le croquant des noisettes était topissime.

  2. Laure Fuhrmann le
    4

    pour monter facilement une ganache le mieux est de laisser refroidir le mélange chocolat/crème une nuit au réfrigérateur

  3. 5

    bonjours, j ai essayer la recette mais pas moyen de monter la crème en ganache pourquoi??POURRIEZ VOUS ME DIRE POURQUOI merci je compte bien le refaire

  4. 5

    bonjour merci pour toutes tes recettes 🙂 mais pour celle la j’ai pu pas trouver la crème liquide puisque j’habite en Tunisie! est ce que je peut la remplacer par la crème fraîche par exemple?

  5. 5

    Bonjour, je voulais savoir si c’était possible de le faire avec du chocolat au praliné?
    Et merci pour les recettes et notamment des vidéos qui les accompagnent

  6. 4

    Bonjour Hervé je suis aussi une fan!
    J ai fait ce gâteau avec du chocolat pâtissier noir la semaine dernière, délicieux mais ma ganache pourtant bien froide était un peu trop liquide et donc pas assez couvrante. Le goût n était pas altéré mais on voyait un peu trop les biscuits.

    Je viens de le refaire avec du chocolat praliné et la ganache est encore plus liquide.

    Un conseil? Merci!!

  7. 5

    bonsoir, je n’ai pas de micro onde, vos nombreuses recettes mettent le chocolat a fondre dedans, dois je le faire fondre au bain marie ou a meme la casserole? merci et bravo votre site est super 🙂

  8. 4

    hello, super gateau rempli de souvenirs !! ma grand-mère faisait toujours pour la ducasse un gateau de ce genre (car c’était pas de la ganache mais un genre de crème au beurre au choco) avec des petits beurre trempés dans du jus d’orange pour les enfants, et café + une goutte d’alcool pour les « grands » ! ou parfois même avec une crème moka, et la touche perso de ma maman pour que ce soit joli et brillant : elle le recouvrait d’une célèbre crème au choco toute faite du nom d’une montagne près de Chamonix ! (euh : la crème M..t B…c !) . Bref, je pense que je vais essayer cette version, avec noisettes et pépites en + … hummm ! merci Hervé !

  9. 5

    Bonjour Hervé !

    Dans la vidéo vous disiez à propos de la ganache que l’on pouvait remplacer le café par du caramel liquide, j’aimerais donc savoir comment faire chauffer le caramel et si il y a un risque qu’ils durcissent à la cuisson ?

    Merci d’avance et bonne continuation.

  10. 4

    bonjour Hervé, votre gâteau est très beau à voir… en revanche, je ne suis pas parvenue à monter la crème en ganache, ça me désespère lol! un conseil svp ??

    • bonjour mél, travaillez-la bien froide surtout, il faut pas hésiter à la passer 30 minutes au congélateurs (même si les bords de la crème commencent à congeler 🙂 et la fouetter à grande vitesse, idéalement dans un bol en verre ou en métal lui-même passé au congélateur. Bonne chance 🙂

  11. 5

    Bonsoir hervé je suis une très grande fan de vos recettes je ne cesse d’en reproduire dommage que vous soyez si loin j’aurai vraiment aimer faire une recette en votre compagnie.
    Continuez ainsi amitié sincère célia

  12. 5

    bonjour hervé je suis vos recettes déjà depuis très longtemps c est la 1ere fois ou la 2eme fois que je vous laisse un commentaire car j ose pas mais vraiment vous êtes génial j adore vos recettes simple et bien expliquer et super bonne merci pour etre là pour nous donner des idées et de nous partager vos recettes bon week end Nathalie

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