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Forêt Noire de Noël

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Temps de preparation
Temps de cuisson
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4.5 177 votes

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Un vrai dessert de fêtes, la forêt noire est un gâteau moelleux à souhait, léger, idéal pour finir un repas de Noël! Ma spécialité sans hésitation 😉
Une des recettes d’Hervé les plus regardées sur Youtube, des centaines de milliers de personnes l’ont testé et approuvé.

Liste des ingrédients

  • 6 oeufs
  • 150 g de farine
  • 150 g de sucre
  • 40 g de cacao
  • 75 ml de lait
  • griottes au sirop
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 sachet de levure chimique
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 50 g de chocolat noir
  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 50 g de sucre glace
  • 1 sachet de fixe chantilly (facultatif)
  • Kirsch (facultatif)

Etapes de la recette

  1. Séparez les blancs des jaunes.
  2. Fouettez les jaunes et le sucre + le sucre vanillé, ajoutez ensuite le lait
  3. Ajoutez le cacao en poudre
  4. Ajoutez la farine et la levure tamisées puis la cannelle
  5. Battez les blancs en neige bien fermes avec une pointe de sel ou une c. à café de jus de citron
  6. Incorporez délicatement les blancs à la préparation
  7. Versez dans un moule beurré et enfournez à 180°C (four préchauffé) pour 35 minutes
  8. Préparez la chantilly: fouettez la crème bien froide dans un récipient bien froid aussi. Ajoutez le sucre glace une fois que la crème a commencé à épaissir. Ajoutez de la vanille et du fixe chantilly si vous en avez.
  9. Faites le montage du gâteau : découpez la génoise en 2 ou en 3 une fois qu'elle a refroidit
  10. Imbibez du sirop de griottes (ici il est possible de mettre quelques gouttes de Kirsch pour alcooliser le gâteau)
  11. Étalez une couche de chantilly, dispersez quelques griottes, et recommencez avec les autres couches
  12. Terminez le gâteau en le recouvrant de chantilly et de copeaux de chocolats.

Conseil pour bien réussir sa forêt noire

Il est très important de bien imbiber ses génoises pour avoir un résultat ultra moelleux. Pour obtenir une crème encore plus ferme, ajoutez 2 ou 3 c. à soupe de mascarpone dans la crème liquide et battez le tout très froid. Personnellement, je place la crème 30 minutes au congélateur avant de la battre, c'est parfait.  Si vous aimez l'alcool, mettez un peu de Kirsch dans le sirop d' imbibage. Si vous n'aimez pas les cerises/griottes, remplacez-les par des framboises par exemple, c'est excellent. La forêt noire est encore meilleure le lendemain.

224 commentaires

  1. Laurianne Rufin on
    5

    bonjour votre recette a fait succès, très bonne , très légère même moi qui est pas chocolat je l’ai trouvé appétissante . voici le modèle que j ai fait , merci pour la recette, je vais encore le faire

  2. Laurianne Rufin on
    5

    voici le 2 ème que j ai réalisé avec votre recette il a fait aussi fureur que le 1 er merci pour toutes ses recettes et bravo

  3. 4

    sororaster :je viens de raliser cette recette pour l’anniversaire de mon neuveu et ce fut un succé merci cher Hervé

  4. 4

    J’ai amoureusement préparé cette forêt noire à l’honneur de mami (ma grande mère), un vrai délice tous le monde m’ont confirmé que c’est super beau .merci une autre fois pour cette magnifique recette
    Happy saint sylvestre

  5. 5

    Salut!
    MERCI pour la recette! Voici ma version de la recette:  » Forêt Noire aux Framboises »
    Excellent!!!
    J’ai mis des framboises entre les couches avec la chantilly.

  6. 5

    Cette recette est délicieuse ! Un grand merci Hervé. Je l’ai faites pour la deuxième fois et aujourd’hui j’ai ajouté des chocobon pour décoré. Merci encore !

  7. 4

    Bonjour je n’ai pas encore testé votre jolie recette mais je pense que les griottes vont vous en vouloir de les appeler ainsi 🙂

  8. 5

    J’ai fait le gâteau avec ma recette habituelle et je l’ai ratée (je ne sais pas pourquoi il ne cuit pas) j’aimerais faire votre recette mais pouvez vous me dire quel est le diamètre de votre moule de votre moule s.v.p

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