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Ma recette de beignets au four sans friture

Donuts américains !

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Essayez de faire vos propres donuts maison, c’est un peu long, mais vous ne serez pas déçus. Cette recette de donuts facile à réaliser est la vidéo d’Hervé la plus regardée sur youtube, plus d’1 million de fois ! Vous réalisez une pâte à donuts (beignets américains rendus célèbre par la série « les Simpsons »), vous la laissez lever un temps, puis façonnez vos donuts et les faites frire. Ensuite plusieurs options : glaçage au sucre glace, saupoudrage au sucre et à la cannelle, enrobage dans le chocolat etc…

recette donuts facile

Liste des ingrédients

Levain:
  • 140 g farine
  • 90 ml d'eau tiède (20°c)
  • 3 g de levure fraiche de boulanger
Pâte: levain ci-dessus +
  • 4 jaunes d'oeuf (ne jetez pas les blancs!)
  • 15 ml de lait
  • 20 g de levure fraîche
  • 125 g de farine
  • 30 g de sucre
  • 30 g de beurre mou
  • 5 g de sel
  • Huile de friture

Etapes de la recette

  1. Réalisez le levain: émiettez la levure, versez l'eau tiède pour la diluer, rajoutez la farine et mélangez bien. Formez une boule, et laissez monter une heure dans votre four éteint
  2. Réalisez la pâte, idéalement avec un robot ou une machine à pain, sinon à la main...courage !
  3. Mettez le levain dans un saladier ou dans le bol du robot. Commencez à travailler la pâte
  4. Rajoutez le lait
  5. Rajoutez la levure émiettée, puis le sucre, la farine (mélangez à chaque fois), et enfin les jaunes d'oeufs. Ajoutez ensuite le sel. Travaillez la pâte 3 minutes, elle doit être bien lisse. Ajoutez alors le beurre mou, la pâte devient brillante
  6. Façonnez une boule, couvrez avec du film alimentaire, et laissez monter une heure dans votre four éteint
  7. La pâte va doubler de volume, faites des morceaux de pâte de taille identique, façonnez des boules, un trou au milieu, et agrandissez le trou pour donner la forme des donuts !
  8. Mettez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez monter 30 minutes minimum. Les donuts vont prendre du volume, ils sont prêts à être frits à 180°C
  9. Faites frire sur chaque coté 3 minutes, égouttez et roulez dans un mélange sucre cannelle, ou recouvrez d'un glaçage...

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recette donuts facile

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123 commentaires

  1. Bonjour Hervé, ta recette est super, j’ai suivi exactement ta recette (à un détail près repos de la pate au début) en regardant la vidéo et malheureusement contrairement à toi je ne les ai pas réussi. Je m’explique : Première phase de repos, j’ai laissé reposé ma pate dans ma cuisine pendant 1h et non au four. Résultat : elle n’a pas gonflé. Deuxième étape, deuxième phase de repos, je l’ai mise au four pendant 1h avec un récipient d’eau bouillante comme tu l’as préconisé. Résultat : ma pate a effectivement bien gonflé. Suite à cela, j’ai constitué mes donuts puis laissé de nouveau reposé, et là contrairement à toi, mes donuts au repos pendant 1h sont restés tels quels, ils n’ont pas levé. A la cuisson à la friteuse, ils ont très vite dorés et malheureusement sont restés plats. Grosse déception donc compte tenu du temps consacré. Par ailleurs j’ai du pétrir la pate à la main n’ayant pas de map. Peux tu donc me dire, selon toi quelle a été mon (ou mes) erreur(s) pendant la préparation afin que je puisse réessayer ? Merci d’avance.

  2. Bonjours est-ce possible de remplacer les 4 jaunes d’œuf par 2 œufs entiers ? Car j’avoue ne pas vouloir gaspiller les blancs d’oeufs vu que je ne saurai pas quoi en faire. Merci !

  3. bonjour Hervé,
    j’ai essayé le gâteau au citron mais comme c’est la saison de fraises maintenant chez nous donc j’ai remplacé le citron par des fraises, c’était très réussi. j’aimerai essayé le donutes mais je voudrai savoir pour le levain, est-ce que la quantité des ingrédients sont fixe ou cela dépend de la quantité de la pâte, s’il vous plait

  4. Bonjour
    merci pour ton site et pour tes recettes très bien expliquées.
    je voulais juste signaler que dans la recette écrite, il manque le beurre mou (30g) dans la liste des ingrédients.

  5. Mais il n’a plus de trou le donut! Il n’y a pas trop de levure? Est ce qu’on peu faconner les donuts beaucoup plus fin? Ca a lair bon en tout cas!

  6. bonsoir, j’ai essayé par 2 fois a faire les donuts.mais le résultats est catastrophique.Au moment de les faire cuire, lorsque je les enlève de ma plaque , ils se dégonflent complètement.du coup ca ressemble à des beignets aplati.je ne comprends pas pourquoi.pouvez vous me donner un conseil, j’aimerais vraiment les réussir;merci.marie

    • Bonjour Marie. Peut-etre que vous les laissez trop lever la seconde fois. Essayez de reduire le temps de levage lorsque vous les avez façonnés, ou de les faire lever au frais, plus longtemps. S’ils se chargent trop d’air, c’est pour cela qu’ils se dégonflent je pense. Une fois dans leur bain de friture de toute façon ils vont gonfler. Bon courage :))

  7. Salut Hervé je voudrais savoir si je peut metre de la levure traditionel au lieu de la levure boulangere. merci a toi et continue on taime beaucoup.

  8. Bonsoir, Hervé j’ai besoin de la recette des cronuts c vrai qu’il y en a sur le net mais franchement j’ai seulement la confiance en vos recette c par expérience bref svp c urgent merci bien de me répondre

  9. Très bonne recette, très simple à réaliser. Par contre, mon huile devait être un chouilla trop chaude,certains donuts ont comme une croûte fine. Mais ça reste très bon. Et ceux que j’avais laissé à température ambiante pour la dernière levée sont plus gonflés que ceux dans le four! x) Est-ce qu’on peut aromatiser la pâte, avec un peu d’extrait de vanille par exemple? 

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