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Recette des cinnamon rolls ou brioches roulées à la cannelle américaines

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Il faut un peu de patience, idéalement une machine à pain ou un robot pétrisseur, et beaucoup de gourmandise et d’amis pour partager… brioches roulées ultra moelleuse, sucrée avec de la cannelle … on les appelle les cinnamon rolls, très populaires aux Etats Unis (Cinnabons, c’est la marque de référence) et dans les pays nordiques où on les appelle Kanelbulle. Si vraiment on veut aller jusqu’au bout de la gourmandise, on y ajoute un petit glaçage au fromage frais, et des noix de pécan caramélisées.

Liste des ingrédients

  • 600 g de farine
  • 2 oeufs
  • 230 ml de lait tiède
  • 100 g de sucre
  • 75 g de beurre fondu
  • 1 sachet de levure de boulanger
Sucre à la cannelle
  • 220 g de vergeoise ou cassonade ou sucre brun
  • 75 g de beurre mou
  • 10 g de cannelle
Glaçage
  • 200 g de sucre glace
  • 50 de beurre mou
  • 100 g de fromage frais à tartiner type saint Moret
  • 1 c. à café d'extrait de vanille

Etapes de la recette

  1. Réalisez la pâte, idéalement avec une machine à pain, sinon à la main.Machine à pain: mettez dans l'ordre le lait tiède, les oeufs, le sucre, le beurre fondu, recouvrez de farine et enfin la levure. Utilisez le programme pâte.
  2. A la main: inversement, faites dissoudre la levure dans le lait tiède et le sucre. Dans un récipient, mettez la farine, faites un puits et ajoutez les 2 oeufs un par un puis le mélange lait/sucre/levure puis le beurre fondu
  3. Formez une boule avec la pâte, couvrez et faites lever 1 heure dans une étuve (four éteint, fermé, avec bol d'eau bouillante)
  4. Etalez la pâte bien fine sur un plan de travail fariné. Etalez le beurre mou sur toute la surface avec vos mains, puis parsemez de façon homogène le mélange sucre cannelle. Roulez en boudin et tranchez des tronçons de 4 cm de large.
  5. Disposez les tronçons sur une feuille de papier cuisson dans un plat (avec des bords si possible)
  6. Couvrez de papier alimentaire et laissez lever dans l'étuve 1 heure
  7. Préchauffez le four a 200°c et faites cuire les cinnabons pendant 15-20 minutes (ils doivent être bien dorés)
  8. Réalisez le glaçage: battez avec votre fouet électrique le fromage, le beurre mou, le sucre et la vanille.Enduisez les cinnabons de ce glaçage dès leur sortie du four... dégustez !!!!!!!!!

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72 commentaires

  1. Une merveilleuse recette (rien à changer je la suit à la lettre) que j’ai déjà réalisée plusieurs fois, elle régale tout le monde, même ceux qui n’aiment pas la cannelle ! Merci pour cette recette, on peut réduire un peu le sucre, mais une patisserie reste une patisserie 😉

  2. Recette facile à suivre, très beau résultat. Mais malheureusement immangeable. Tellement sucré c’est un truc de fou et pourtant j’en ai mis moins quand dans la recette… j’essayerais de diminuer de moitié encore… dommage.

    • Cher Hervé,
      Vous êtes juste For-mi-dable !!!
      vous transformez tout ce que vous touchez en une explosion gustative, mêmes les recettes qui me semblaient jusqu’ici difficiles à réaliser ,sont devenues simplissimes grâce à vos vidéos, vos astuces , vous expliquez à merveille, merci pour votre grande générosité , vous aimez partager , c’est un bonheur !
      Mon fils de 9 et demi ( qui vous a découvert le 1er il y a 3 ans de cela car il voulait un rainbow cake pour son anniversaire) et moi même sommes fans !
      Nous vous suivons à présent sur Instagram aussi 😊.
      Mille mercis pour tout !!!

  3. Merci pour la recette, première fois que je les fais et ils sont vraiment réussis. Par contre je les ai trouvés trop sucrés. La prochaine fois je réduirai la dose de sucre dans la pâte et dans la cassonade car en plus le glaçage apporte une nouvelle couche de sucre… à part ça ils sont top et moelleux à souhait!

  4. recette fantastique à l’approche des fêtes, les Rolls étaient bien gonflés, briochés, juste une tuerie avec le glaçage dessus … à refaire !

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