Ma meilleure recette de tiramisu maison

Cornes de gazelles, pâtisserie orientale pour le thé

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Les cornes de gazelle, une pâtisserie qui vous plonge immédiatement dans une ambiance « Mille et une nuits »… tellement fine et savoureuse, surtout à l’heure du thé vert à la menthe… Plus la pâte qui enveloppe les petits croissants d’amande et de fleur d’oranger est fine, plus vos cornes de gazelle seront réussies!

Liste des ingrédients

  • 250 g de poudre d'amande
  • 250g de farine
  • une pincée de sel
  • 165g (125 + 40) de beurre
  • 1 cc de cannelle
  • eau de fleur d'oranger
  • 125 g de sucre
  • sucre glace

Etapes de la recette

  1. Préchauffez votre four à 200°C
  2. Préparez la farce aux amandes : mélanger la poudre d'amande avec 40g de beurre, 125g de sucre. Mouiller la pâte avec l'eau de fleur d'oranger (environ 10 cl, soit le fond d'un verre) et rajouter 1 cc de canelle en poudre.
  3. Préparer la pâte: mélanger la farine, sel, les 125g de beurre mou. Ensuite, mouiller la pâte avec de l'eau de fleur d'oranger jusqu'à l'obtention d'une pâte souple qui ne colle pas (travailler environ 5 minutes).
  4. Procéder à l'assemblage des cornes de gazelles comme montré dans la vidéo
  5. Enfourner pendant 15 minutes, sortir et saupoudrer de sucre glaçe.

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23 commentaires

  1. Merci pour cette bonne recette, je les ai fait hier au soir …….trop bon!!!!!!
    J’adore vos recettes surtout qu’elles sont très bien expliquées ……bravo !!!!
    Hervé je me permets de vous demander je cherche une bonne recette pour faire des biscuits en pain d’épice …….merci et joyeux Noël 🎄

  2. Bonjour, la farce et la pâte peuvent-elles se faire au robot? est-ce que l’arôme de fleur d’oranger peut remplacer l’eau de fleur d’oranger svp? Merci

  3. Bonjour, la farce et la pâte peuvent elles se faire au robot ? est ce que l’arôme de fleur d’oranger peut remplacer l’eau de fleur d’oranger? Merci

  4. Je les ai réalisés il y a quelques jours pour le premier soir du ramadan via ton livre que jai chez moi, la recette est parfaite ! Bravo à toi, rien à dire, elles étaient excellentes, meilleures que celles de la bas haha

  5. Petite recommandation pour les accros à l’amande, rajouter une petite goûte d’extrait d’amande amère dans la farce pour accentuer le goût 😉.
    Première fois que je faisais cette recette, je l’ai suivit pas à pas dans votre livre, avec les photos explicative ce fut un jeu d’enfant. & quel RÉGALE !
    Merci Hervé de m’avoir donner le goût de la cuisine.
    Bonne continuation & hâte de voir votre 2eme livre !

  6. Nadjib Gaouaou le
    5

    Bonjour

    Tout d’abord super recette!!
    Est ce que qqn peux me donner le nom de la pâte ( 250g farine 125g beurre mou)
    Merci

  7. Bonjour,
    Tout d’abord bravo le site et super et bien expliqué, pour les cornes de gazelles faut compter au moins 8 à 12h de sechage pour que la pâte adhère bien à la farce et les piquer avec une aiguille avant d’enfourner.

    • Bonjour, pour le séchage de 8h/12H c’est quand les cornes de gazelles sont terminées et prêtes à enfourner ? Sur la plaque de cuisson en fait ? à température ambiante et recouvertes d’un linge peut- être ou au tiède? Merci….je connais pas mais je me lance! merci.

  8. les meilleurs corne de gazelle que ma belle mere est manger et elle est algerienne donc merci pour la recette.tres bon site bien explique merci

  9. Quel régal ce fut, aussi beau que bon… Recette simple et facile à faire même pour une débutante.
    A faire et à refaire sans hésitation….
    Merci

  10. La recette fut un succès! Je ne m’étais jamais lancé car je pensais que se serais trop compliqué, mais après avoir vu la vidéo, ça ma réconforté. Du coup j’ai fais les cornes samedi, en 2 temps 3 mouvements des succulentes cornes de gazelle, tout a fait à mon goût. pas trop de sucre, ni de gras et un bon goût d’amandes! Par contre j’ai mis 200g d’amande en poudre et 50g d’amandes effilées, histoire d’avoir du croquant! mais simplement magnifique. Il me reste de quoi faire une autre fournée, et je pense ne pas pouvoir attendre le week-end prochain pour la faire. merci encore!

  11. Très bonne recette! Pas de souci pour faire la pate et la garniture, par contre la prochaine fois je les ferai beaucoup plus petit parce que les miens sont énormes! Ils faut vraiment surveiller dans le four légèrement doré car après ça durcit encore quand ça refroidi. Egalement pour faire tenir le sucre j’ai fait un sirop 2verres d’eau 1 verre fleur d’oranger 2 verres sucres.

  12. Laurens Magali le
    4

    Bonjour,

    J’adore votre site et l’ai recommandé à ma famille et mes amis.

    Par contre, je n’ai pas accès à la vidéo pour les cornes de gazelles et de ce fait je ne connais pas le montage.

    Pouvez vous me dire comment faire pour voir la vidéo ?

    Je vous en remercie et bonne continuation dans votre passion !

    Magali

  13. Bonjour,

    Comme Elocin du message précèdent moi ca fait également plusieurs semaines que je ne peux plus acccéder aux vidéos… Comment faire ?
    En tout cas je vous suis depuis plusieurs années maintenant (votre 1er passage à M6) et je suis toujours accro. Merci pour toutes ces recettes, ces astuces.. longue vie à votre site et à vos envies de nous faire connaitre et réaliser facilement ce qui pourrait nous paraître compliqué… Bises de la Côte d’Opale !

  14. Bonjour Herve et merci pr tout C delices. Juste une petite remarque en essayant de modifier les cornes de Gazelle en lui donnait votre version vous etes tombe pile poile sur une recette Algerienne qui s’appele TCHAREK AARIANE… donc du coup ceci n’est pas corne de gazelle mais TCHAREK. bonne chance et a bientot.  

  15. bonjour,
    je voulais vous dire que c’est grace à ces cornes de gazelles que j’ai trouvé votre site.
    c’était bien expliqué,j’ai bien réussi mes cornes de gazelles,merci.
    à bientot pour d’autres recettes.

  16. SUPER RECETTE FRANCHEMENT VOUS FAITE DU JOLIE TRAVAILLE J’AI FAI UNE FOIS DES DONUT JE LES ET RÉUSSI DU PREMIER COU MES ENFANT SE SON RÉGALER JE VAIS ESSAYE DE FAIR LES CORNE DE GAZELLE J AIME REGARDER VOS RECETTE VOUS LES FAITE BIEN ET VOU EXPLIQUER TRÈS BIEN CHAPEAUX A VOUS ET BONNE CONTINUATION

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