Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Cookie sandwich à la crème de chamallow

11
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Quand Hervé Cuisine reçoit Roxane du Meilleur Pâtissier dans sa cuisine… cela donne une recette de cookie sandwich explosive ! Vous allez adorer ces cookies à base de poudre d’amande, aux pépites de chocolat et noix de pécan, cette bonne crème chamallow maison à la vanille, le tout roulé dans la noix de coco râpée ! Une tuerie ce dessert, à tester d’urgence.

Liste des ingrédients

Pour les cookies
  • 1 oeuf
  • 75 g de pépites de chocolat
  • 100 g de beurre fondu
  • 100 g de farine
  • 125 g de poudre d'amande
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de cassonade
Pour la ganache
  • 4 blancs d'oeuf
  • 180 g de sucre
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 1 c. à café de jus de citron
  • Noix de coco râpée

Etapes de la recette

  1. Fouettez le beurre fondu et le sucre
  2. Ajoutez l'oeuf et ajoutez les ingrédients secs (farine, levure, sel, poudre d'amande), mélangez
  3. Ajoutez pépites de chocolat et noix hachées
  4. Préchauffez le four à 190°C et déposez des petites boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, enfournez pour 10 minutes
  5. Pour réaliser la ganache, séparez les blancs des jaunes, ajoutez le sucre + le jus de citron ou la crème de tarte aux blancs et fouettez pour faire fondre les blancs
  6. Mettez le bol au dessus d'une casserole d'eau bouillante et fouettez pendant 5 minutes au dessus pour commencer a cuire lentement
  7. Ensuite mettez les blancs dans le robot et fouettez à fond pendant 5 à 10 minutes jusqu'à complet refroidissement, vous obtenez une super ganache bien ferme
  8. Etalez sur le côté plat d'un cookie, avec une poche à douille, puis recouvrez avec un autre cookie pour former une boule, roulez dans la noix de coco râpée, c'est prêt !

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11 commentaires

  1. Super petits cookies. réalisés sans noix car je n’ai jamais réussi à casser mes noix de macadamia dans la cuisine (ça résiste même au marteau !!)
    En même temps j’ai fait les cupcakes au citron, un régal !!
    Merci Hervé pour toutes ces recettes !

  2. Hello RV! Belle vidéo!
    Une question, pourquoi du beurre fondu dans la préparation à cookies et pas du beurre pommade ?
    Pour obtenir une saveur plus moelleuse ?
    Pour les cookies perso je travaille la pâte à la main et j’en fais un « boudin » que je filme et place au frigo pour ensuite découper des rondelles prêtes à enfourner, mais j’obtiens des cookies craquants et non moelleux.

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