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Clafoutis gourmand aux cerises d’Hervé Cuisine

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C’est la saison des cerises, vite, un clafoutis ! Pas n’importe lequel, j’en ai testé plein, avec crème, sans crème, farine ou maizéna, beurre ou pas beurre, sucre? cassonade? Bla bla bla… Voici ma version qui a été testée (dévorée) et approuvée le weekend dernier. Beaucoup de goût dans ce clafoutis aux cerises et une belle consistance! Il se tranche facilement, et peut se servir – ce que j’ai fait – en petits cubes à picorer entre amis ou en famille !

 

Liste des ingrédients

  • 500 g de cerises (sans les noyaux c'est mieux...)
  • 2 oeufs
  • 75 g de poudre d'amande torréfiée ou noisettes
  • 75 g de maizéna
  • 300 ml de crème liquide à 30%
  • 100 ml de lait demi-écrémé
  • 100 g de sucre brut ou cassonade (+ 20 g)
  • 1 gousse de vanille ou 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
 

Etapes de la recette

  1. Dénoyautez les cerises (à la main, au couteau, à la dénoyauteuse...). Pour ma part je les découpe en gros morceaux
  2. Saupoudrez de sucre et réservez
  3. Mélangez les oeufs, le sucre entier, la vanille, la pointe de sel puis ajoutez la maïzena
  4. Ajoutez progressivement la poudre d'amande torréfiée (c'est à dire passée au four 5 minutes ou dorée à la poêle... attention à bien surveiller qu'elle ne brûle pas, on veut juste la colorer légèrement)
  5. Enfin ajoutez le mélange crème + lait, la préparation doit être bien lisse, comme une pâte à crêpes épaisse
  6. Beurrez le moule ou utilisez un moule anti-adhésif ou en silicone
  7. Disposez les cerises dans le fond (sans le jus qu'elles ont éventuellement rejeté)
  8. Versez de façon homogène la préparation et enfournez à four chaud (200°C) pour 30 à 40 minutes
  9. La surface de votre clafoutis doit être bien dorée
  10. Laissez reposer puis découpez des cubes ou des parts avant de servir !

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45 commentaires

  1. Hello Hervé
    Je viens d’en faire un et ma recette date de plus de 30 ans. Une boite de lait concentré sucré avec 3 oeufs en omelette et 5 cuillère à soupe de farine 30MN au four 200° pour cerises et fruits de saison. Recette simple et rapide. Miam miam.

  2. tu as oublié l’étape de la maizena dans ton fil conducteur.. alors moi je l’ai incorporée avec la poudre d’amande.. merci pour cette recette 🙂

  3. Bonjour Hervé

    Un grand merci pour vos recettes ! Je viens de tester celle du clafoutis, un vrai régal … et très facile à faire, en plus

  4. Pingback: Ultra-riche Clafoutis aux cerises (et ultra-bon forcément) | Succulente obsession

  5. Bonjour Hervé,
    Franchement je ne suis pas cuisinière mais vos recettes me motive à cuisiner merci …
    Par contre le clafoutis peux t’on remplacer la maizena par la farine normale ?? merci beaucoup

  6. Bonjour Hervé , toujours de bonnes recettes , moi qui ne suis pas cuisinière j’adore tes recettes je vais en faire un classeur . J’ai pris aussi celle de la tarte au thon , celle de la quiche, celle du clafoutis à la poire et celle ci . encore merci fais moi savourer encore longtemps

  7. J’ai préparé ta recette de clafoutis en n’oubliant pas bien sur la maïzena . Un vrai délice. Merci beaucoup pour tes recettes Hervé. C’est toujours un plaisir, car tes explications sont claires et simples.

  8. Madeleine Mellinger le
    5

    J’ai découvert votre site par France 2,et relevé votre riz aux asperges que j’ai fait le lendemain.Merci beaucoup pour vos bonnes recettes qui sont assez faciles à refaire.Toutes mes félicitations pour ce que vous nous transmettez.Je suis une fan de cuisine et j’aime faire de nouvelles recettes,et surtout la patisserie.
    Bravo et continuez de nous régaler.
    Madeleine.

  9. Bonjour Hervé,
    Je pense que la Maizena a été oubliée dans la recette écrite…
    Merci pour toutes ces excellentes recettes qui sont un succès à chaque fois 🙂

  10. Surega Nadarajah Arioua le
    5

    bonjour hervé,
    j’ai congelé mes cerises puis je m’en servir pour faire ce clafoutis?
    merci de ta réponse.

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