Ma meilleure recette de PANCAKES inratables

Blanquette de veau

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Un plat traditionnel, la blanquette de veau, version Hervé Cuisine, qui se traduit par une viande fondante et une sauce onctueuse… A servir avec du riz ou des pommes de terres que vous aurez fait revenir dans un peu de beurre avec de la fleur de sel.

Blanquette de veau

Liste des ingrédients

  • 1 kg de veau (tendron par exemple)
  • 400g de champignons de paris
  • 4 carottes
  • oignons grelots ou 2 oignons
  • 1 cube de bouillon de légume
  • jus d'un citron
  • noix de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 verre de vin blanc sec
  • 1 feuille de laurier
  • eau
  • 2 ou3 gousses d'ail
  • 25cl de crème fraîche
  • 1 CS de farine

Etapes de la recette

  1. Mettre un CS d'huile et la noix de beurre dans le fond de la cocotte
  2. Faire revenir la viande découpée en morceaux, lorsqu'elle est dorée, parsemer une CS de farine
  3. Couper les oignons, l'ail, rajouter à la viande et faire revenir quelques minutes
  4. Ajouter les carottes détaillées en bâtons, puis le cube de bouillon, les champignons
  5. Au bout de 5 minutes, déglacer avec un verre de vin
  6. Complétez avec de l'eau pour recouvrir la viande, couvrir, baissez le feu et laissez mijoter une heure ou plus si vous avez le temps :)
  7. Enfin ajouter le jus de citron et le mélange jaune d'oeuf + crème fraîche, mélanger et laisser réduire sans couvrir pour que la sauce s'épaississe, entre 15 et 30 minutes.
  8. Assaisonnez avec du poivre et du sel, et servir.
  9. Encore meilleur réchauffé le lendemain!
Blanquette de veau

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34 commentaires

  1. Aaaahhh ! Quand j’ai lu « crème fraîche » et non « crème » ou, pire encore « crème liquide », quand j’ai vu « champignons de paris » et non « boîte de champignons », je me suis dit « Je fonce, c’est la recette que je cherche »…
    J’ai donc suivi la recette à la lettre et le résultat est à la hauteur, Les convives, à l’unanimité ont jugé la blanquette excellente.
    Bon.
    Le détail, c’est que les deux feuilles de laurier me regardaient à la fin de la première cuisson, sur la table, avec beaucoup de reproche dans le regard. Pourquoi tant d’indifférence à l’égard du laurier dans cette recette. Même pas appelées une fois dans la préparation, elles sont pourtant convoquées dans la liste des ingrédients.
    Ce n’est quand même pas pour en faire une couronne à la fin ???
    Blague à part, très bonne recette.

  2. Bonjour Hervé, Une question si je fais la blanquette avec 1,500kg de viande, dois je doubler les quantités?et pour la cuisson 2 h ou plus? Pour le jaune d’œuf dans la recette il n’y a pas de quantité c’est 1 ou 2?
    A bientôt pour les nouvelles de ma blanquette.
    Bonne journée.Gigi

  3. Surega Nadarajah Arioua le
    5

    Coucou,
    J’ai invité mes cousines dimanche et je leur ai concocter un déjeuner special Hervé lol
    Entrée pizzas Roll : verdict une tuerie
    Plat blanquette de veau accompagné de pommes de terre au four et riz : verdict un délice
    Desserts:
    * forêt noire -> j’étais certaine de l’avoir ratée mais tout le monde a adoré
    * maxi sablé façon tarte au citron j’ai changé la recette de base mais ce fut un carton
    * tarte aux fraises avec ta crème patissiere de la recette des profiteroles et la pâte sablee de la recette de la tarte au citron: résultat une tuerie
    Même avec toute la quantité que j’ai cuisiner il ne restait plus rien!
    Merci Hervé

  4. Eh bin, je ne l’imaginais pas ainsi, je vais l’essayer demain mais je mettrai du mouton à la place, je pense que ça ira.
    Toutes mes félicitations.

    Gélica

  5. désolé mais pour la blanquette il faut blanchir ( d’ou son nom) et non revenir la viande.

    Autrement félicitation pour ce site et toutes ses recettes.

    Cordialement
    Daniel 

  6. Catharina FERY le
    4

    Merci Hervé pour tes recettes, je l’ai essayé et c’est délicieux. Je suis ravie de découvrir tes autres recettes. Tu nous donnes vraiment envie de cuisiner c’est fabuleux, merci à toi

  7. bjour hervé et merci encore pour cette fabuleuse recette toute simple mais néanmoins délicieuse. Je voulais savoir si il était possible de remplacer le vin par autre chose  voir ne pas le mettre ? je ne bois pas d’alcool et j’évite ce genre de recette pour cette raison au dépend d’un plat certainement délicieux.

  8. Hervé aurait il changer de cuisine?? a moins que ce soit la cuisine de maman vu la cocotte en fonte . Encore une bonne recette Hervé continu comme ça simple et efficace un petit truc quand on met de la farine sur de la viande on appelle ça (singer) .a plus.

  9. Géniale comme recette. Quelqu’un m’avait dit que c’était très compliqué une blanquette (faite de façon traditionnelle). Ça semble plutôt facile.
    Ce qui est étrange c’est que j’ai la même céramique et pourtant je suis au Québec. Chez vous, elle semble plus sympa.

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