RECETTE TARTE ABRICOTS

Apple Pie ou tarte aux pommes gourmande

38
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

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Troisième tarte américaine de notre série (tarte au citron vert, tarte à la patate douce épicée), la classique mais néanmoins délicieuse Apple Pie, ou tarte aux pommes, avec une pâte sablée maison aux amandes (un régal à elle seule) et de gros morceaux de pomme caramélisées… Un délice quand elle est servie tiède avec une boule de glace vanille !

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Liste des ingrédients

Fond de tarte sablée aux amandes (ici proportions pour 2 grandes tartes)
  • 500 g de farine
  • 300 g de beurre
  • 120 g de sucre glace
  • 60 g de poudre d'amandes
  • 60 g de sucre
  • 2 oeufs
Garniture
  • 60 ml d'eau
  • 100 g de beurre
  • 100 g de cassonade
  • 100 g de sucre
  • 25 g de maïzena
  • 4 grosses pommes golden
  • Cannelle

Etapes de la recette

Réalisation de la pâte sablée aux amandes (Proportions pour 2 grandes tartes ou 3 moyennes, peut se congeler pour une prochaine utilisation !)
  1. Mélangez du bout des doigts le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit homogène
  2. Ajoutez la poudre d'amande, la vanille, puis les oeufs un à un
  3. Enfin ajoutez la farine et travaillez la pâte pour obtenir une boule bien homogène
  4. Réservez une heure au frigo
Préparation d'un sirop
  1. Faites fondre le beurre à la casserole
  2. Ajoutez la maïzena au fouet
  3. Ajoutez les 60 ml d'eau, les 2 sortes de sucre et la cannelle
  4. Laissez épaissir à feu doux quelques minutes
Assemblage et cuisson
  1. Étalez la pâte au fond d'un moule à bords hauts
  2. Disposez de gros morceaux de pommes dedans
  3. Recouvrez avec des lamelles de pâte restante
  4. Nappez avec le sirop et enfournez à 180°C pendant 45 - 50 minutes.

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38 commentaires

  1. Bonjour
    1ère fois que je fais une tarte comme ça….elle sort du four elle est parfaite et trop bonne (j’ai goûté un petit bout de pâte du bord).
    Mais catastrophe !!! impossible de la sortir du moule, la pâte se brise alors qu’elle est bien cuite (j’ai mis dans un moule silicone à hauts bords)
    J’ai eu le même problème pour foncer le moule avant cuisson, impossible de transporter la pâte du plan de travail au moule sans qu’elle se casse en morceaux… J’ai du coup aplatit la pâte dans mon moule à la main morceau par morceau. Qu’ai-je fais de faux à votre avis ?

  2. Délicieux ! ! !
    C’est la première fois que je réalise cette recette.
    D’habitude, c’est la panique quand je fais de la pâtisserie… Merci Hervé 👍

  3. C’était délicieux, tout le monde était unanime. J’ai fait une version sans gluten avec de la farine d’épautre complète qui se marie très bien aux pommes !

  4. Très bonne recette. Par contre le sirop rajouté à la fin est encore très s coulant après refroidissement . La tarte à l’air cuit par contre . Je ne sais pas si c’est un problème de cuisson ou un sirop pas assez épaissi ?

  5. Bonjour Hervé, j’ai réalisé plusieurs de vos recettes et je n’ai jamais été déçue. Merci pour me faire tellement aimer la pâtisserie ! Il y a une autre recette d’Apple Pie disponible sur cette page http://allrecipes.com/recipe/12682/apple-pie-by-grandma-ople/ qui me fait de l’oeil et qui rencontre un succès incroyable. Le seul hic c’est que je ne parle pas très bien anglais. Comme j’ai confiance en vos talents, peut-être que vous aussi vous l’essayerez un jour et que vous nous proposerez votre traduction… Audrey 🙂

  6. Solène Denizot le
    4

    J’ai rarement mangé un dessert aux pommes aussi bon!
    J’y ai ajouté des amandes effilées sur le dessus ainsi que quelques gouttes d’amande amère dans la pâte.. À refaire encore et encore!
    Merci pour cette recette succulente !

  7. Apple pie très gourmande, le visuel impressionnant, se finie rapidement ! MERCI Herve, tes recettes font des HEUREUX !
    j’ai grillé la poudre d’amandes et c’est succulent !

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