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Recette de Tarte aux pommes à l’ancienne

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Un classique qui a toujours beaucoup de succès… une tarte pommes amandes « rustique » avec de gros morceaux de pommes, une bonne pâte maison sablée aux amandes, et un petit fond de crème d’amandes ! Je vous conseille d’utiliser des pommes Golden, variété croquante, douce et sucrée, parfaite pour une tarte !

tarte aux pommes

Liste des ingrédients

Pour la pâte sablée aux amandes
  • 250 g de beurre mou
  • 2 oeufs
  • 500 g de farine
  • Sel
  • 80 g de poudre d'amandes
  • 50 g de sucre normal
  • 100 g de sucre glace
Pour la garniture
  • 6 belles pommes Golden
  • 2 oeufs
  • 50 g de cassonade ou sucre roux
  • poudre d'amande, amandes effilées
  • vanille
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse

Etapes de la recette

  1. Préchauffez votre four a 180°C
  2. Préparez la pâte 2 heures à l'avance. Mélangez le beurre, le sucre et le sucre glace
  3. Rajoutez la poudre d'amandes, puis les oeufs et enfin la farine et le sel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte. Couvrez de film alimentaire et mettez 2 heures au frigo
  4. Diviser la pâte en 2 (vous avez de quoi faire 2 tartes et pouvez congeler une portion de pâte pour plus tard...) et étalez sur un plan de travail fariné. Placez dans un moule à tarte beurré et fariné
  5. Préparez la crème d'amande : mélangez le sucre roux avec les oeufs , rajoutez la vanille, la poudre d'amande et la crème fraîche
  6. Disposez les pommes épluchées et coupées en gros quartiers dans le fond de la tarte, recouvrez avec la crème d'amande et parsemez d'amandes effilées, enfin, enfournez 45 min à 180°C
  7. Saupoudrez de sucre glace avant de servir.
tarte aux pommes

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25 commentaires

  1. 5

    Bsr Hervé je fais toute vos recettes jamais ratée que sa soit salée ou sucrée top de chez top recette bien commenté en vidéo bonne continuation

  2. Bonjour
    J ai réalisé cette tarte , elle est juste délicieuse et réussi a 100% je la recommande a tout le monde .
    Je te remercie bcq herve je suis une ancienne fan du maroc j ai essayé plein de truc de tes recettes et je n’ai jamais raté une .
    Je te remercie du fond du coeur et je te souhaite un très bon courage et plein de succès

  3. Salut! Jadore tes recettes, je m’améliore… on m’a dit que j’ai des talents aussi, lol. J’aimerai beaucoup voir cette recette de tarte aux pommes traditionnelle en vidéo par contre mais j’arrive pas à l’avoir! Au fait je vois que tu connais les bols renversés Mauriciens? Lol. Sympa! Je suis à Maurice en ce moment. À bientôt

  4. 4

    Juste parfait ! J’ai bien fait deux boules de pâtes dont une au congélateur. Celle que j’ai gardé pour faire la première tarte m’a permis de faire une grosse tarte et deux mini tartelettes avec les chutes. Pas de gaspillage ☺

  5. BENCHIKHA Selma le
    4

    bonjour Hervé mercii pour cette recette 🙂 je veux l’essayer aujourd’hui mais j’ai un problème j’ai pas trouver la poudre d’amande comment dois je faire svp ??

  6. 5

    Bonjour j aimerais tester cette recette mais n ayant pas de creme fraiche epaisse je me demandais si on pouvaitla remplacer par de la crepe fraiche liquide

  7. 5

    Hello Hervé,
    Cette recette est super, je l’ai faite plusieurs fois;.et la pâte est une base pour d’autres! Mais, il y a toujours un mais….
    pourrions-nous vous voir terminer la pâte, la mettre dans le moule…cela m’aiderait plus!
    J’ai envoyé cette recette à mon gendre, qui m’a posé la question, lui aussi souhaiterait « voir »!!!

    Merci pour toutes vos recettes, elles sont bien expliquées et très bonnes.

  8. 4

    Hmmm mais que c’est bon !!! Et je l’ai faite avec une pâte achetée alors je n’ose imaginer avec une pâte faite maison !! Par contre j’ai mis « au nez » la poudre d’amande car je n’ai pas vu la quantité pour la crème d’amande (?)
    C’était ma première recette prise ici mais surement pas la dernière !

  9. 5

    bj.je recommande herve a toutes les femmes! non non on se calme.certe il est beau gosse mais surtout il cuisine vraiment tres bien et c est tellement bien explique que l on n hesite pas a se lancer dans de nouvelles recettes.encore merci herve gros bizous

  10. 4

    Je viens de la faire ce matin pour le goûter.
    J’adore je suis fan, merci beaucoup. Elle est excellente.
    J’ai fais aussi la forêt noire, un régal aussi 🙂

  11. 5

    ça a l air super bon…….mais dite moi j ai un moule tout simple avec les bores arrondie vous pensée que sa marcheras ?……….un grand merci pour toutes vos recettes elle sont tjr super ……………..

  12. 5

    Heeeey ! Cette recette c’est une tuerie comme toutes les recettes d’Herve d’ailleurs !! Je l’ai faites, (avec de la patience.. mais bon j’avoue je n’ai pas tenus 2 heures avec la pate au frigo je ne l’ai laisser qu’ 1h30 :$) Je la sors du four, elle est en train de refroidir, on la mangera au dessert, je suis sûre qu’elle sera une réussite elle sent très bon ! Merci beaucoup Herve, heureusement que tu es là et que tu t’investis aussi bien dans tes recettes, à chaque fois que je tente avec toi c’est toujours réussi ! 😉 Tes recettes sont inratables ! 
    Bonne soirée à tous & bonne apétit !  

  13. 5

    Cette recette est delicieuse!! Je viens jusgte de l’ essayer, et je ne pensais pas que ca allait reussir aussi bien, vu que j’ ai toujours eu des problemes avec mes pates a tarte!  Simple et allechante! Hum.. Herve cuisine is amazing..I will try do it again any day any time!

  14. 5

    Bonjour, Super vos recettes mais pourriez dire à pour combien de personnes elles sont réalisées. Et continuez comme ça ne changé rien Merci Chantal

    • Bonjour Chantal, C’est écris pour 8 personnes, honnêtement je l’ai faîtes avec un moule unpeu large y’en a pour 8 personnes c’est sûre voir même plus 😉

  15. 5

    Miaaaaaaaaaam 🙂 Je cherchai une recette de tarte aux pommes, je suis bien tombée! J’ai trouvé le goûté de demain ! 😀

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