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Tarte au citron vert de Floride ou Key Lime Pie

40
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

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L’été dernier, j’ai été visiter les Keys, un archipel situé à l’extrémité sud des États-Unis en Floride. La spécialité là-bas est la Key Lime Pie, une tarte au citron vert produit sur place. Pour vous et en compagnie de la pétillante Sophie, voici la recette ultra facile et rapide à réaliser de cette tarte au citron vert. Vous pouvez tenter une déclinaison avec des citrons jaunes ou des oranges, le résultat devrait être également canon.

Découvrez également la seconde tarte américaine, la tarte à la patate douce et aux épices et la troisième tarte de la série, la fameuse Apple Pie, tarte aux pommes caramélisées.

Liste des ingrédients

  • 300 g de sablés au beurre (dans la vidéo nous avons annoncé 150g mais nous avons doublé les proportions au final)
  • 60 g de beurre fondu
  • 180 ml de jus de citron vert (entre 6-8 citrons)
  • Le zeste de 2 citrons verts
  • 600 ml de lait concentré sucré
  • 100 g de crème fraîche épaisse

Etapes de la recette

  1. Préparez le fond de tarte en écrasant les sablés au beurre, et en liant la poudre obtenue avec le beurre fondu (nous vous conseillons de doubler les proportions soit 300g de biscuits et 60g de beurre)
  2. Répartissez bien cette pâte dans un moule à tarte recouvert de papier cuisson, en remontant bien sur les bords et tassez avec vos doigts
  3. Passez 10 minutes à 175°C et laissez tiédir
  4. Préparez la crème au citrons verts en mélangeant avec une cuillère le lait concentré sucré, la crème fraîche, le zeste et enfin le jus de citron
  5. Répartissez la préparation obtenue dans le fond de tarte et passez 8 minutes à 175°C
  6. Laissez refroidir et réservez au frais quelques heures
  7. Servez avec de la chantilly et des zeste de citron, miam !

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40 commentaires

  1. Bonjour, et merci pour toutes vos recettes ! J’ai réalisé cette tarte la semaine dernière mais j’ai trouvé que la pâte était vraiment trop friable (problématique lors de la découpe) ; en revanche, elle était excellente ; perso j’ai mis 50:50 lait concentré sucré et non sucré

  2. Magnifique gateau, mon fils me le demande a chaque fois pour son anniversaire !
    Pour ma part je confectionne le fond de tarte avec des mc vities proche des Graham
    C’est juste parfait
    Merci pour cette recette

  3. Bonjour bonjour! Merci pour cette recette qui a l’air top! si je veux préparer cette tarte pour 16 personnes, je suppose que je double toutes les quantités, juste..? Et concernant le cercle, combien de centimètre il devrait faire selon vous? Merci d’avance pour vos précieux conseils.

  4. J’ai testé la recette hier. Trop trop bon! . Il a eu un franc succès. Il réveille les papilles. Je mettrai moins de gâteau sablé la prochaine fois, la pâte était un peu trop épaisse pour mon moule. Merci pour cette recette. Je tente la gâteau moelleux à la rhubarbe la semaine prochaine 🙂

  5. Super recette, facile rapide et excellente.
    Déjà testée et validée de nombreuses fois par tous les goûteurs!! Parfois avec des petits beurre, parfois avec des spéculos, parfois les 2 🙂
    Mais j’ai une question Hervé : pourquoi cuire la crème?

  6. Super recette !
    En revanche, après le passage au frais, j’ai récupéré une pâte sablée détrempée …
    Gustativement excellente, mais niveau texture à côté. Quelqu’un a déjà eu le soucis ?

    (Bie sur rien ne s’est déversé dedans, et j’ai attendu une descente en température avant de la mette au froid)

  7. J’ai vécu aux Etat Unis et je peux te dire que lorsque j’ai réalisé ta recette de Key Lime pie la première fois , mes invités et moi même étions bluffé du résultat. C’est la même qu’en Floride! Merci de poster des recettes américaines, j’en ai tester quelques une et à chaque fois le résultat est très proche de l’original. Ca rappel de bons souvenirs … MERCI

  8. Recette réalisée 2 fois en remplaçant le biscuit par des céréales Graham Gram mixées et mélangées avec le beurre fondu. De l’ avis de mes amis qui revenaient de Californie, très très proche de celle que l’on déguste là bas! Ne pas hésiter à la placer au congélateur une heure ou deux avant dégustation, elle est encore plus délicieuse et rafraîchissante. Un régal pour les papilles quand on aime le citron bien sûr! Merci pour cette recette Hervé!

  9. Bonsoir Hervé,

    Est ce que je peux mixer mes palets bretons pour la pâte ? (pas trop salé ??)
    Est ce que je peux rajouter du basilic à la crème ?

    Merci de ton retour

  10. Bonjour Hervé,
    C’est lors d’un voyage à Key West il y a trois ans que j’ai pu découvrir ce fabuleux dessert… Une révélation pour moi qui adore les dessert au citron! J’ai depuis testé de nombreuses recettes (même sur des sites américain), mais la votre est celle qui m’a le plus plût! Le goût est vraiment comparable à celle que j’ai pu goûter là bas!
    Donc merci pour cette recette qui me permet de faire découvrir un petit bout de Floride à mes amis! 😀

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