Hervé Cuisine, nouvel ambassadeur de Lidl Cuisine sur Youtube

Tarte sans cuisson aux pommes, poires et caramel

14
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Portion

Imprimer la fiche recette

J’ai retrouvé mon amie Caroline Artiss à Los Angeles et nous avons décidé de refaire une collaboration pour vous proposer une tarte d’automne sans cuisson au four, avec une base de biscuits sablés crunchy, des pommes et des poires caramélisées à la vanille et une crème fouettée au caramel.. le tout avec quelques noix de pécan dessus 🙂 Facile à faire, à varier avec d’autres fruits (banane caramélisée… le top !). Suivez la recette pas à pas et c’est joué. Pour découvrir une autre recette de tarte aux pommes (apple pie), c’est ici.

tarte automne herve cuisine

Liste des ingrédients

  • 225 g de sablés écrasés
  • 50 g de cassonade
  • 1 c. à café de cannelle
  • 100 g de beurre
  • 3 pommes
  • 3 poires
  • 1 c. à café d'extrait de vanille
  • 75 g de cassonade additionnel
  • 20 g de beurre
  • gingembre
  • 250 ml de crème liquide entière
  • Sauce caramel (idéalement salidou ou autre...)
  • Noix de pécans

Etapes de la recette

  1. Préparez la base : mixer les biscuits sablés
  2. Ajoutez la cassonade, la cannelle et mélangez avec le beurre fondu
  3. Tapissez le fond et les bords d'un moule à tarte (idéalement avec fond amovible)
  4. Placez au frais (ou congélateur) 30 minutes
  5. Epluchez les pommes et les poires
  6. Faites fondre une noix de beurre à la poêle
  7. Ajoutez les pommes coupées en lamelles fines, faites revenir 10 minutes
  8. Ajoutez la cassonade, les graines d'une gousse de vanille (ou sucre vanillé)
  9. Ajoutez également si vous aimez des morceaux de gingembre confit
  10. Ajoutez ensuite les poires et continuez à cuire 10-15 minutes
  11. Après un total de 25 à 30 minutes, vos fruits sont bien caramélisés, réservez-les
  12. Fouettez la crème liquide entière
  13. Quand elle commence à être épaisse, ajoutez de la vanille (sucre vanillé ou extrait), et quelques cuillères à soupe de sauce caramel
  14. Continuez à fouetter jusqu'à ce que ce soit bien ferme
  15. Versez les pommes/poires dans le fond de tarte, le tout doit être froid
  16. Ajoutez à présent la crème au caramel, parsemez de noix de pécan et mettez un peu de coulis de caramel dessus pour la déco :)
  17. Idéalement laissez prendre au frais 2 heures minimum avant de découper, cela sera plus facile.

Astuces pour une crème fouettée réussie

Je place le bol de mon mixer avec la crème dedans et même le fouet directement au congélateur 30 minutes avant de monter ma crème. J’utilise de la crème liquide entière (30% de matière grasse ou plus) pour être certain qu’elle prenne. J’ajoute souvent 2 c. à soupe de mascarpone pour faire monter la teneur en matières grasses et obtenir une chantilly très ferme. Enfin, n’oubliez pas, si vous ajoutez des ingrédients à votre chantilly, type cacao en poudre ou caramel liquide, ou sucre, faites le après avoir commencé à monter votre crème, pas dès le début.

 

tarte automne herve cuisine

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

14 commentaires

  1. Et une tarte sans cuisson de faite ! Très bonne !!! Tout le monde a adoré ! je craignais qu’elle ne soit trop sucrée mais c’est finalement bien équilibré. J’ai bien laissé le fond se figé au réfrigérateur, la découpe a été très facile en revanche ma crème fouettée mise tout de même 30 min au congélo, je l’ai raté !
    Merci encore Hervé pour tes recettes j’en réalise de plus en plus ! Voici le résultat en photo ^^

  2. Bonjour Hervé, Je voudrais savoir, est-il possible de cuire un peu ton fond de tarte pour qu’il soit plus solide et plus facile à la découpe ?
    Merci pour toutes tes bonnes recettes, hâte de les réaliser ! Bonne continuation.

  3. Hello
    J’ai fait la tarte sans cuisson hier: un Bonheur. quelques modifications maison : les biscuits sont des spéculos, je n’ai mis que des pommes et j’ai fait mon caramel au beurre et à la crème. Les convives se sont tus tout le temps de la dégustation : c’est un signe!

  4. Bonjour Hervé,

    Merci pour tes recettes, j’ai eu le plaisir d’en faire quelques unes et ma famille c’est régalé!

    Ta recette de pain m’a sauvé car je suis à l’étranger et le pain ici n’est pas tip top!
    Par contre j’ai du faire avec les moyens du bord, sans cocotte et sans balance…. mais on c’est régalé!

    J’ai besoin d’aide pour ta recette, tu utilises des sablés mais malheureusement je n’en trouve pas ici.
    Est ce que je peux faire une pâte en utilisant une recette de biscuit style sablé ou tout simplement une pâte sablé?

    Merci d’avance et bonne continuation ^^

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
+1
Tweetez
Partagez4K
Partagez
Épinglez6
5K Partages

 
5K Partages
+1
Tweetez
Partagez4K
Partagez
Épinglez6