RECETTE CREPES CHANDELEUR 2021

Tarte au citron meringuée

528
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Temps de cuisson
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Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu’il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Avec ou sans meringue, à vous de choisir. Une des recettes les plus populaires sur Youtube qui a été testée et approuvée par des milliers d’internautes. Vous pouvez utiliser des citrons verts, ou pourquoi pas du pamplemousse ou de l’orange pour varier de recette.

Liste des ingrédients

Pâte sablée
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 50 g sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Crème au citron :
  • 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
  • zeste d'un citron
  • 150 g de sucre ou moins selon votre goût
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de maizéna ou farine
  • 75g de beurre
Meringue (optionnel)
  • 2 blancs d'oeufs (ou 3 petits)
  • 75 g de sucre

Etapes de la recette

Réalisation et cuisson de la pâte sablée :
  1. Battez l'oeuf avec les sucres et le sel
  2. Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
  3. Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
  4. Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
  5. Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces
  6. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)
  7. Réservez.
Réalisation de la crème au citron :
  1. Prélevez le zeste d'un citron non traité
  2. Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
  3. Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena
  4. Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
  5. Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
  6. Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
  7. Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Finition facultative : la meringue :
  1. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
  2. Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite...dorez la meringue au chalumeau...

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528 commentaires

  1. Génial la recette ! Très facile à suivre bravo ! Par contre j’espère qu’elle peut se garder longtemps vu qu’on est que 2 pour la manger (sachant que je n’ai pas mis la meringue )

  2. Bonjour….

    Nous avons suivi la recette à 4 mains avec mon fils….et nous avons réussi…..elle est magnifique, délicieuse…..ouf…..j’ai enfin réussi a faire une tarte aux citrons 🍋….miam,miam…

  3. J’ai réussi la tarte…. trop contente et très bonne….
    Par contre j’ai un peu râté la présentation…. mais la prochaine fois je la réussirai….

  4. super ,j’ai régalé mes convives ,j’ai modifié juste un peu les quantité de sucre et de beurre ,en les changeant avec du sirop d’agave et de l’huile de coco ,la tarte est parfaite ,que du bonheur merci

  5. Cher hervé,

    j’ai déjà fait des dizaines de recettes à partir de vidéos de cuisine… la vôtre est – de loin ! – la plus pédagogique, la plus agréable, la plus précise ! C’est parfait, ne changez rien, vous êtes exactement ce dont nous, novices, béotiens, débutants, avons besoin ! MERCI !!!

  6. la recette est parfaite, le résultat est bluffant
    Bravo Hervé pour cette recette et merci pour sa simplicité.
    Et bon annivrsaire avec un peu de retard …

  7. Très facile à réaliser, même si j’ai mis plus de temps que prévu, environ 1h30
    J’ai réduit toutes les quantités de sucre, car nous aimons les desserts peu sucré

  8. Super recette, plutôt facile à realiser encore une fois.
    Je vous pique toutes vos recettes et je ne suis jamais déçue (notamment celle du fraisier).
    J’espere quand meme qu’elle tiendra un peu au frais pour demain 😊

  9. Une recette que j’adore !
    La 1ere fois que je l’ai testée j’avais tellement peur de me louper et pas du tout ! C’est tellement simple et bon !!
    Merci pour cette recette !

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