Nouveau gâteau chocolat tomate

Recette tarte au citron meringuée vegan

1
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
Portion

Imprimer la fiche recette

Après la tarte au citron meringuée classique, la tarte au citron et crème sans cuisson… voici la tarte au citron meringuée vegan, oui, 100% végétale. Je me suis vraiment amusé à la mettre au point cette recette, et elle est facile ! Pâte à tarte végétale à l’huile de tournesol ou pépins de raisins, huile de coco possible aussi, crème citron épaissie avec de l’agar agar, et meringue au jus de pois chiches (aquafaba) ultra simple. Effet bluffant garanti !

recette tarte citron meringuee vegan

Liste des ingrédients

Pour la pâte à tarte
  • 200 g de farine
  • 50 g de poudre d'amande
  • 2 cuil. à soupe de maïzéna
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 50 g de sucre (glace idéalement)
  • 50 g d'huile (tournesol, pépins de raisin ou coco)
  • 80 g d'eau froide
  • Pincée de sel
Pour la crème citron
  • 150 ml de jus de citron (4 ou 5 citrons) + Zeste d'un citron
  • 70 ml d'eau
  • 100 g de sucre
  • 2 cuil. à soupe de maïzéna
  • 2 g d'agar agar
Pour la meringue
  • 70 ml de jus de pois chiches
  • 100 g de sucre glace

Etapes de la recette

  • Réalisation de la pâte à tarte : mettez tous les  ingrédients secs dans la cuve du robot ou dans un grand bol, mélangez
  • Ajoutez l'huile, mélangez, puis ajoutez l'eau froide progressivement jusqu'à formation d'une boule. Aplatissez la boule en disque, et mettez la dans du film alimentaire 1 heure au frigo
  • Etalez la pate sur un plan de travail fariné, et disposez la sur un cercle ou moule à tarte. Mettez une feuille de papier cuisson dans le fond, des petits pois ou haricots secs ou billes d'argile dessus, et enfournez 30 minutes à 180°C. A la moitié du temps, enlevez le poids pour que la pâte cuise bien au centre
  • Préparez la crème au citron : prélevez le jus des citrons, faites chauffer dans une casserole ce jus avec le sucre, l'agar agar, l'eau et la maïzéna (personnellement je dissous la maïzéna dans un peu d'eau avant de l'ajouter). Portez doucement à ebulition, baissez le feu et faites épaissir. Versez la préparation au citron dans le fond de tarte
  • Préparez la meringue : fouettez le jus de pois chiche jusqu'à ce qu'il soit bien mousseux. Ajoutez alors le sucre glace en 3 fois, en fouettant bien, vous devez obtenir comme des blancs d'oeufs en neige bien fermes et brillants. Disposez sur la crème citron et caramélisez au chalumeau ou sous le grill du four 5 minutes à 220°C, surveillez bien.

Vous avez testé cette recette?

Mentionnez @hervecuisine sur instagram ou taggez #hervecuisine

recette tarte citron meringuee vegan

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur comment les données de vos commentaires sont utilisées.

Un commentaire

  1. Tarte au citron vegan fait ce weekend pour une amie allergique aux oeufs. Une réussite! Par contre la pâte à tarte était un peu trop épaisse,j’aurai du en garder pour faire des sablés à côté,mais très bonne. Et pas assez d’appareil citron par contre,mais peut être que mon moule était trop grand. Très facile d’augmenter les doses poir la prochaine fois!
    La parade vegan de la tarte au citron,pour une allergique qui doit se priver de ce genre de dessert,fonctionne parfaitement!merci!

Do NOT follow this link or you will be banned from the site!
Partagez129
Enregistrer25
WhatsApp
Tweetez
154 Partages

 
154 Partages
Partagez129
Enregistrer25
WhatsApp
Tweetez