RECETTE CLAFOUTIS CERISES FACILE

Tarte au citron meringuée

480
Niveau de difficulté
Temps de preparation
Temps de cuisson
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Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu’il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Avec ou sans meringue, à vous de choisir. Une des recettes les plus populaires sur Youtube qui a été testée et approuvée par des milliers d’internautes. Vous pouvez utiliser des citrons verts, ou pourquoi pas du pamplemousse ou de l’orange pour varier de recette.

Liste des ingrédients

Pâte sablée
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 50 g sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Crème au citron :
  • 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
  • zeste d'un citron
  • 150 g de sucre ou moins selon votre goût
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de maizéna ou farine
  • 75g de beurre
Meringue (optionnel)
  • 2 blancs d'oeufs (ou 3 petits)
  • 75 g de sucre

Etapes de la recette

Réalisation et cuisson de la pâte sablée :
  1. Battez l'oeuf avec les sucres et le sel
  2. Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
  3. Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
  4. Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
  5. Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces
  6. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)
  7. Réservez.
Réalisation de la crème au citron :
  1. Prélevez le zeste d'un citron non traité
  2. Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
  3. Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena
  4. Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
  5. Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
  6. Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
  7. Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Finition facultative : la meringue :
  1. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
  2. Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite...dorez la meringue au chalumeau...

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480 commentaires

  1. Ma première tarte au citron meringuée, et elle était tout simplement parfaite, et en plus c’était facile! Bref, merci.

  2. Merci, merci, merci!
    On a retrouvé le bon gout de la tarte aux citrons depuis notre départ de France! Toute la famille c’est régalée!!!!

  3. Je retrouve avec plaisir cette recette : souvenir de jeunesse….c’était ma spécialité pour régaler la famille….en 1957….58…….J’ avais 20 ans !!!!!
    Merci pour cette  » madeleine de Proust  »
    Délicieuse !

    • Tulipe en fleure le
      5

      Bonjour Francine,
      En effet je comprend votre envie de retourner en 1957. Qu’elle plaisir de retrouver la convivialité de nos saveurs de jeunesse. Par contre je craint que la « Madeleine de Proust » n’est rien a faire sur la « Tarte au citron meringué » de notre ami Hervé.
      Si je me suis trompé, je vous prit de m’excuser préalablement

      Bon confinement rester chez vous les jeunes 🙂
      Kiss

  4. Ciancio Laure le
    5

    Une tarte au citron facile à faire et rudement bonne!!! Encore quelques kilos en cette fin de confinement… Lol merci à vous

    • Juste excellente recette, première fois que je fais une tarte au citron, mais aussi première fois que je fais une pâte brisé, parfait ! Et je suis fière de moi pour une fois !

  5. Excellente tarte au citron !!!
    Il faut juste bien séparer avant les ingrédients des 3 étapes (pâte, crème et meringue) de cette recette pour la suivre facilement. Le résultat est délicieux.

  6. Deuxième tarte dessert que je fais avec celle aux fraises de la semaine dernière. C’est génial le plaisir que je prend à cuisiner. Je me surprend moi même. Les recettes sont claires, les vidéos aussi, le résultat est parfait.
    Prochain défi, je reste dans le sucré, un gâteau chinois!
    Merci Hervé.

  7. Super recette ! Première fois que je fais une tarte au citron meringuée et je suis super contente , c’était délicieux, j’ai juste fait des tartelettes individuelles du coup j’ai divisé les ingrédients par 2 et c’était parfait pour 4 tartelettes.

    • Très bonne recette ! Je recommande ! Merci beaucoup ! Ça faisait longtemps que je voulais en faire une, eh bien voile qui est fait ! 👍👍

  8. Depuis le temps que je voulais en faire une…et bien voilà chose faite!! Elle est délicieuse!
    J’ai rencontré un léger problème: ma meringue a rendu de l’eau et a un peu imbibé la pâte qui était pourtant cuite à souhait.
    Je n’ai pas trouvé comment faire dorer la meringue au four (T° du four, hauteur de grille, durée…), c’est probablement là où je me suis plantée!
    Je retenterai sans hésiter!!

    • Bonjour,
      Top cette recette. J’ai cherché car elle a également rendu de l’eau. Il semblerait que cela vienne de la meringue et qu’il faut opter pour une meringue italienne. Hervé cuisine, une suggestion ou un conseil à nous donner pour ce problème ?

      • Recette excellente que je fais depuis que l’ai découverte ici. Pour moi c’est la meilleure et de loin. Ce n’est pas une pâte brisée comme je vois dans les commentaires précédents mais une pâte sablée !! Quant à la meringue qui rend de l’eau si on lit bien la recette on voit qu’il faut passer la tarte au grill 1 a 3 mn pour moi suffisent. Bravo et merci Hervé tout le monde s’est régalé à chaque fois que je l’ai faite 👍

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