RECETTE TARTE ABRICOTS

Tarte au citron meringuée

488
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Temps de cuisson
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Je vous propose ma meilleure recette de tarte au citron meringuée, avec une pâte sablée maison, une crème citron équilibrée, et une meringue juste dorée. Un grand classique qu’il est facile de reproduire chez soi. Aucun ingrédient compliqué, pour les plus frileux utilisez une pâte sablée toute prête, pour les autres suivez la recette. Avec ou sans meringue, à vous de choisir. Une des recettes les plus populaires sur Youtube qui a été testée et approuvée par des milliers d’internautes. Vous pouvez utiliser des citrons verts, ou pourquoi pas du pamplemousse ou de l’orange pour varier de recette.

Liste des ingrédients

Pâte sablée
  • 250 g de farine
  • 150 g de beurre
  • 50 g de sucre
  • 50 g sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
Crème au citron :
  • 150 ml de jus de citron soit 3 ou 4 citrons
  • zeste d'un citron
  • 150 g de sucre ou moins selon votre goût
  • 3 oeufs
  • 1 c. à soupe de maizéna ou farine
  • 75g de beurre
Meringue (optionnel)
  • 2 blancs d'oeufs (ou 3 petits)
  • 75 g de sucre

Etapes de la recette

Réalisation et cuisson de la pâte sablée :
  1. Battez l'oeuf avec les sucres et le sel
  2. Ajoutez la farine en 1 fois, pétrissez du bout des doigts
  3. Ajoutez le beurre mou en morceaux, pétrissez rapidement et formez une boule
  4. Filmez et mettez au frais au moins 1 heure
  5. Étalez dans le plat à tarte, recouvrez d'une feuille de papier sulfurisé et d'haricots, de billes d'argile ou d'une chaîne de billes métalliques disponible en grandes surfaces
  6. Faites cuire 10 minutes à 180°C, puis enlevez le "poids" et remettez 8-10 minutes pour bien cuire le centre. La pâte doit être dorée (sinon prolongez la cuisson de quelques minutes)
  7. Réservez.
Réalisation de la crème au citron :
  1. Prélevez le zeste d'un citron non traité
  2. Portez à ébullition le jus des citrons avec le zeste
  3. Battez les oeufs avec le sucre et la maïzena
  4. Ajoutez progressivement le jus de citron en filet sans cesser de fouetter
  5. Remettez le tout sur feu moyen et faites épaissir en remuant bien tout le temps, vous obtiendrez une crème.
  6. Laissez tiédir et ensuite ajoutez le beurre mou en morceaux, en fouettant bien.
  7. Garnissez le fond de tarte précuit. Réservez au frais.
Finition facultative : la meringue :
  1. Fouettez les blancs en neige, lorsqu'ils deviennent fermes, rajoutez le sucre et fouettez encore quelques secondes.
  2. Garnissez le dessus de la tarte avec une poche à douille par exemple et passez à four chaud 'fonction grill' 1 petite minute pour colorer la meringue ou comme dans la vidéo, pour aller plus vite...dorez la meringue au chalumeau...

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488 commentaires

  1. Dubreucq Alison le
    5

    Première fois de ma vie que je réalise cette tarte. ☺️
    Le goût est juste excellent maintenant place au frigo pour la manger bien fraîche 🤤
    Qu’en pensez vous ?

    Bon confinement à tous prenez soins de vous.

  2. Bonjour soit je ne met pas assez de maïzena soit je ne cuis pas assez fort la crème ? Avec une cuillère à soupe et plaque induction 6 sur 9 max ça ne prend pas obligé de mettre une deuxième cuillère pour que la crème prenne est ce normal ?

  3. Très bonne. J’ai suivi la recette à la lettre.
    Seul hic les citrons étaient supers acides donc il faut que je trouve le moyen d’adoucir

  4. Super recette. J’en ai fait plusieurs mais celle-ci était vraiment top.
    La pâte trop bonne, la crème très équilibrée, j’ai mis 100g de sucre à la place des 150g.
    Un régal.

  5. Oh mon que c bon je viens de finir la recette et je n’ai pas pu attendre jusqu’à demain pour goûter c’est très équilibré ni trop acide ni trop sucré merci mille fois

  6. Bonjour,

    Combien de centimètre mesure le moule à tarte ?
    J’en ai un de 26 cm mais par rapport à la photo j’ai l’impression qu’il sera trop grande…dois-je doubler les quantités ?
    Merci pour la réponse

  7. Bonjour,
    Je viens de faire votre recette! Delicious! Juste un petit problème lors de la découpe, impossible d’avoir de belles parts :s Tout s’effondre : la crème trop liquide, la pâte s’émiette 🙁 avez-vous une technique pour remédier à ça?
    Merci beaucoup! Et bonne année!!!

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