NOUVEAU livre Hervé Cuisine : Craquage 100% CHOCOLAT

Soufflé au chocolat facile et léger

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Temps de preparation
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Voici une recette inratable de soufflé au chocolat très léger. Chaque bouchée est un petit nuage de chocolat ! Les soufflés au chocolat faciles se dégustent bien chaud, et peuvent se  réaliser le jour J, puisqu’il faut 10 minutes de préparation et 10-15 minutes de cuisson. Un bel effet lorsqu’ils doublent de hauteur dans le four. A réaliser en version individuelle comme dans la vidéo, ou dans un grand plat à soufflé (prévoir alors une cuisson plus longue de 20-25 minutes selon les fours). Pourquoi pas tester aussi avec des chocolats aromatisés au café, caramel ou au lait bien sûr !

soufflé chocolat facile recette

Liste des ingrédients

  • 100 g de chocolat à pâtisser
  • 1 jaune d'oeufs
  • 3 blancs d'oeufs
  • 1 grosse cuillère à café de maïzena (5 gms)
  • 100 ml de lait entier
  • 30 g de sucre + un peu pour les moules
  • Beurre pour les ramequins

Etapes de la recette

  1. Commencez par découper le chocolat en morceaux et faites-le fondre au bain-marie ou au micro-ondes 1 m 30, lissez le chocolat fondu
  2. Séparez les blancs des jaunes, puis fouettez un seul jaune avec la maïzena (les 2 autres jaunes ne servent pas dans cette recette)
  3. Faites chauffer le lait dans une casserole, puis ajoutez-le au mélange jaune/maïzena hors du feu, mélangez bien et remettez à feu moyen pour faire épaissir (attention, ça épaissit vite, il faut remuer sans cesse avec un fouet)
  4. Mélangez à présent le chocolat fondu et cette crème, jusqu'à obtenir une préparation brillante et homogène
  5. Fouettez les 3 blancs avec la pincée de sel, puis dès qu'ils commencent à être un peu fermes, ajoutez le sucre et fouettez encore 1 minute
  6. Ajoutez délicatement les blancs en neige à la préparation
  7. Beurrez bien les ramequins, puis saupoudrez de sucre, enlevez l'excédent, et remplissez jusqu'aux 3/4 de la hauteur des moules
  8. Enfournez à four chaud (180°C) pendant 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les soufflés aient bien gonflé.

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soufflé chocolat facile recette

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29 commentaires

  1. Cette recette est vraiment délicieuse, très légère. Comme je ne voulais pas la faire au dernier moment, j’ai mis la préparation au frigo pendant 2 heures avant le dîner et lancé la cuisson en milieu de repas. C’était parfait !

  2. Bonjour, pourrons-nous le préparer 2-3 heures avant sans le cuire?
    Merci beaucoup par avance pour votre retour?.
    Belle journée.

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