Nouveau livre Hervé Cuisine : Ma pâtisserie healthy

Bruschetta au thon, poivron confit et Pineau des Charentes

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Lors d’un récent week-end en Charentes, j’ai eu le plaisir de découvrir les coulisses de la fabrication du Pineau des Charentes. J’avais déjà eu l’occasion d’en boire à l’apéritif, mais pas encore de cuisiner avec ! Je vous propose ici une création de tapas plein de soleil: des bruschetta de thon, avec des oignons caramélisés au Pineau, des oignons confits et une réduction de Pineau des Charente. Impressionnez vos invités lors du prochain apéro, en un tour de main!

Remerciements au Comité National du Pineau des Charentes pour cette belle découverte. Emilie, Olivier, Jean-Bernard DE LARQUIER (Président du comité du Pineau des Charentes), Claire Floch (Directrice du Comité du Pineau des Charentes) et Jean-Marie BAILLIF (viticulteur à St-Palais de Phiolin) pour leur accueil et leur gentillesse. www.pineau.fr

J’en profite pour partager avec vous les adresses des bloggeurs qui étaient de la partie…

Audrey et ses créations gourmandes , Quilles de filles  pour tout savoir sur le vin et les accords mets-vin avec Louise, le blog d’une gourmande Audrey Cuisine, Cuisine d’ici et d’ailleurs avec Nadia de  paprikas.fr, Le petit poids des mots, le choc des fourneaux dans la cuisine de Stéphanie, Hana qui veut être bonne et qui l’est, Le joli coin de Joelle , Clémence et ses tentations, Noémie des gamongirls, Dorian qui a beaucoup de choses à vous ra

conter sur doriancuisine, Anne-Sophie de FashionCooking et Christelle de Cookismo.

Liste des ingrédients

  • Tranches de pain
  • Huile d'olive
  • Pineau des Charentes rouge
  • Oignons blancs
  • 1 poivron rouge
  • Thon
  • Olives noires
  • Céleri
  • Coriandre fraîche
  • Câpres
  • Sel, sucre

Etapes de la recette

  1. Faites cuire le poivron au four 20 minutes à 200°C
  2. Découpez le pain en tranches, disposez les tranches sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  3. Badigeonnez d'huile d'olive et de fleur de sel, d'herbes de Provence et passez au four à 200°C pendant 3-4 minutes
  4. Émincez les oignons bien fin, et mettez-les dans un poêle avec un fond d'huile d'olive à feu doux. Lorsqu'ils deviennent transparents, ajoutez une c. à soupe de sucre et mélangez. Ajoutez un demi-verre de Pineau. Laissez confire vos oignons jusqu'à ce qu'ils caramélisent (10-15 minutes)
  5. Coupez le céleri en dés, les olives noires et les câpres, ciselez la coriandre fraîche et mélangez avec le thon égoutté
  6. Finissez de préparer le poivron : à la sortie du four, mettez-le dans un sac plastique (type zip lock ou congélation), et laissez-le 10 minutes. La peau s'enlèvera facilement et vous pourrez le vider et le couper en lamelles fines
  7. Réalisez la réduction de Pineau : versez une demi-bouteille dans une casserole à feu moyen et laissez réduire jusqu'à l'obtention d'un sirop épais
  8. Faites le montage de vos bruschetta : prenez une tranche de pain, recouvrez d'une couche d'oignons caramélisés, ensuite ajoutez une c. à soupe de préparation au thon, puis recouvrez avec des lamelles de poivron et terminez avec un peu de réduction de Pineau.

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